2018年6月20日 (水)

鱧料理を楽しむ!

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本格的な梅雨、、朝から強い雨が一日中降り続く、、、
昨日、福一さんへ魚を見に行く、、、
雨の影響で、特に近海物の魚は無かったが、、、
これは、、、!
容器の中に、三枚に下ろした鱧、、、大きいよ、、、
さっそく、福一のお兄さんに、、、
一本丸ごとのままでは売れなかったので、三枚に下ろして、、、それでも売れない、、ですよ。
京都や大阪と違って、鱧を食べる習慣がないからね~
それに、骨切が出来る料理人も少ないし、、、
ましてや家庭では、、、
値段が無いけど、いくら?
タダで、、、とは言わないけど、、、さ~
500円で持ってっていいよ、、、と500円の値札を書いてペタッ。
OK!
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2、5kgで500円、、、 一匹丸ごとだと3kgはありそうな大きな鱧
大きいまな板の上に並べて、、、
とにかく骨切しなくちゃ食べられない、、、、
専用の骨切包丁は持ってないので出刃包丁で、、、、、、
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皮一枚を残して、約1㎜間隔で、硬い骨を切っていく、、、ギシ、ギシ、ギシ、、、
出刃包丁の刃はこぼれてないかな、、、?
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鱧は、やはり照り焼きが美味しい。
醤油、砂糖、味醂、蜂蜜で作ったタレを塗りながら、焼きました。
冷凍しておけば、幾度も楽しめる。
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濃い溜まり醤油のタレでも焼いてみました。
このままでも、散し寿司でも、丼でも、、、
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鱧と言えば定番料理 、湯引きして梅肉で、、、、
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お吸い物も最高に美味しい!
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贅沢に、、、たっぷり鱧の身を使い、酒と水、少しの醤油、塩で味付けして、三つ葉をたっぷり載せて、溶き卵を注ぎ、、、、
鱧と三つ葉の卵とじ
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それぞれの器に小分けして、、、
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天麩羅やフライも美味しいが、出来るだけ油を使わない料理で楽しみました。
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2018年6月19日 (火)

お寿司、、作るも、食べるも楽しい!

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ギボウシ、、、梅雨空に美しい花
蜜柑の木の若い葉にアゲハチョウの幼虫
長女が葉と共に透明プラ容器に入れて居間に、、
翌朝に見たら、容器の壁に丸まってくっ付いて、蛹になってた!
蝶に孵化するのが楽しみです。
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父の日のプレゼントの鰻の蒲焼き
お昼は鰻丼で楽しむ、、、ふっくらした蒲焼き、、、全部食べてしまうのはもったいないので、少し残して、、、。
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福一さんで、ミナミマグロの尾っぽを、、、1個 300円(約400g)
尾っぽの身は、程よい脂肪が乗ってて、中トロの美味しさ、、
醤油と砂糖、生姜で煮てしまうのはもったいない。
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身と骨を外して、、山葵醤油で漬けにして、、、お寿司用に、、
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今晩は、何時ものお寿司に、、
妻が2合の寿司ご飯を作って外出、、、5時過ぎに帰って来るからと、、、
キュウリ、ネギ、青紫蘇、サーモン、
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3個の卵で出汁巻卵を焼き、鰻の蒲焼きも、、、
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いつもの事ながら、握り寿司と巻き寿司、、、3人分
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お寿司、、作るも楽しく、食べるも、さらに楽し!
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2018年6月18日 (月)

五木寛之「孤独のすすめ」

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青いサルビア、、、メド―セージ

ミツバチ君、、花に近寄ると食べられてしまうよ、、、、

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故郷 綾部での同窓会への行きかえりの道中

五木寛之氏の「孤独のすすめ  人生後半の生き方」を読み終わった。

背表紙の裏側の文

人生は、青春、朱夏、白秋、玄冬と、四つの季節が巡って行くのが自然の摂理です。

玄冬なのに青春のような生き方をしろといっても、それは無理です。

後ろを振り返り、一人静かに孤独を楽しみ、思い出を咀嚼した方が良い。

回想は誰にも迷惑をかけずにお金もかからない。

孤独を楽しむ人生は決して捨てたものではありません。それどころか、尽きせぬ喜びを発見する時間でもあるのです。

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留守中は長女が留守番、、

ハチミツを買いに来られた近所の方達が数人、、、

結構な売り上げ、、

さらに、クロガネモチのハチミツ 500g 18本 欲しいと、、、

まだ、容器に充填してないので、1日待って欲しい、、、と。

今日は朝から、ガラス瓶を洗って、6月10日に採蜜したクロガネモチが主たる初夏のハチミツの充填作業、、、、

キャップシールして、ラベルを貼って、出来上がり、、、

雨も止んでたので、お届けした。

養蜂協会支部のお世話役を、、、市役所農林課からの依頼で蜜蜂の分蜂群の捕獲、

数群の蜜蜂を飼育し、梨農家の依頼で梨の花の受粉をして、、、

少しだけど採れた美味しいハチミツを近所の方々に販売し、、、

ささやかな日々の幸せ、、、

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2018年6月17日 (日)

綾部高校の同窓会へ

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久しぶりの故郷の京都府の綾部へ
綾部駅の南口にはアンネの像とアンネのバラ、
アンネの父オートーフランクより送られたバラが美しい。
かって養蚕の盛んだった綾部市はグンゼの発祥の地、、、
本社工場があったが、今は、撤退
その工場敷地跡は「あやべグンゼスクュアー」
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多くの市民ボランテイアの手によるバラ園
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前日は、父母と姉、妹のお墓詣り
駅前のホテルに宿泊し、午前中は「あやべグンゼスキュアー」の美しいバラ園を楽しみ、
木陰で本を読み、、
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徒歩で由良川堤防を歩き、懐かしい綾部大橋を渡り、、、
京 綾部ホテルへ、、
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母校の綾部高校昭和38年卒業同窓会へ
家庭科、機械科、農業科、普通科 合わせて500数十名の総合高校
300名以上に案内を送付して86名の参加(物故者 74名)
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70歳を越える年齢、、さすがに、年齢を自覚せざるを得ない年になりました。
健康不安、喪失感、、家族の様々な問題に遭遇しつつ、これからの人生の下り坂を如何に生きていくべきか、、、
次回の同窓会にも参加できることを願いつつ、、、
記念写真 クリックするとアップします。
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2018年6月15日 (金)

蜜蜂がスズメバチをやっつけた!

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庭のオカトラノオ(岡虎の尾)
先日もアップしたが、花がますます増えて良い感じに、、、
土との相性がいいと、根がどんどん這って増えていく。
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巣箱の前にたくさんの蜜蜂が、、、、
コンクリートブロックの下にさらにたくさんの蜜蜂が固まって激しく動いている
ひょっとして、女王蜂が団子にされて殺されかけてるのか、、、?
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アップしましょう、、、、
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働き蜂の塊の間から、大きな黄色と黒の縞模様が見える、、
オオスズメバチが蜜蜂の攻撃を受けてるのでした。
働き蜂が正攻法でオオスズメバチに襲い掛かっても、片っ端から噛み殺されて、死骸の山となる。
しかし、たくさんの働き蜂が集団で襲い掛かり、ビックリしたオオスズメバチが怯んだ隙に、背中から首筋に一刺し、、、、
転げまわるオオスズメバチに、たくさんの働き蜂が同時に襲い掛かって、殺してしまう。
しかし、秋のシーズンには、偵察に来たオオスズメバチを殺せずに帰してしまうと、次は5~6匹の集団で襲ってくる。
その時は、為すすべもなく、群れが全滅することもある。
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自宅の前にはちみつの旗を立てて、ご近所や道行く人にハチミツのPR
全く、誰も買いに来ない日が数日続く時もあり、ばたばたっと数人が来られてたくさん買って行かれることもある。
ここを通る度に、蜂蜜の看板と旗が気に生ってたのですよ、、、と。
今、在庫が無いので、数日後に来てください、、、は不味いので、常に在庫を切らさないように、、、、
今日は雨降りだったので、蜂蜜の瓶詰作業、、、
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明日は、関西方面に泊りがけで行くので、ブログはお休みします。
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2018年6月14日 (木)

蜜蜂、、分蜂群の捕獲

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夏の定番 ヘメロカリスが咲き始めた。
ヘメロカリスは、黄色、クリーム色、白色、紫色、、、など種類によって咲く時期が少しずつづれて、、、
さらに、野に咲く野萱草、薮萱草、、、も庭で咲かせる、、、
花は朝に開花し、夕には萎んでしまう。
毎朝、次々と新しい花が咲き続ける、、、
午前中、蜜蜂の内検を終わり、午後は自宅でゆっくり新聞を読んでると、、、
市役所の農林課から電話、
市内の住宅地で、蜜蜂の分蜂群、、、捕獲の依頼、、、
住所と住居、電話番号を聞き、先方さんに今から準備して、捕獲に伺いますと連絡。
まずはPCで現地の地図を調べて、プリントし、、、
軽トラに脚立、空の巣箱、補虫網、燻煙器、、、等々一式を積んで、いざ出陣
軽トラには、カーナビがついていないので、近くまで着いたら、携帯で電話、、
誘導してもらい現地に到着
市役所農林課のスタッフの方も来られてた。
住宅の庭のアメリカハナミズキの木の枝、約3mの高さ、、、脚立をたて
大勢の見物者の見守る中で、、、
こちらは、ベテランらしく、落ち着き払って、、、、、
脚立を立てて、脚立の上に巣箱を置いて、先端の枝に球状の塊になってる蜜蜂
枝を激しく揺すって、一気に蜂の塊を巣箱の中に落とす、、、
巣箱に蓋をして、そのまま置き、枝に残ってる蜂に煙を時々吹きかける。
飛びかってた蜂はどんどん箱の中に吸い込まれるように入っていく。
女王蜂が巣箱の中にいるからである。
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脚立から落ちることなく、無事に分蜂群の収納完了、
蜜蜂は期待した日本蜜蜂では無く、西洋蜜蜂、、
しかも、中にいた女王蜂は、未だ交尾をしてない小さな女王蜂、、
ということは、巣箱の中には複数の王台があり、
まず第一の王台から新女王が生まれる数日後に、旧女王蜂が群れの半分を連れて、どこかに分蜂し、
その数日後に第二の王台から、次女の新女王が生まれる前に、先に生まれた長女の新女王蜂が、群れを半分連れて、分蜂し、、、
次々と王台がある限り、三女、四女、、と分蜂して行く、、、
今回の群は小さいので、たぶん次女、三女の女王蜂のようです。
誰かが飼育してる西洋蜜蜂からの分蜂群だとして、こんなに数回も分蜂されてるとしたら、
しっかりと飼育管理されているとは思えない。
こういう分蜂群は、寄生ダニに汚染されてる場合が多い。
巣箱に空巣碑枠を入れて、まずはギ酸でダニ駆除
捕獲した分蜂群、、、もうかったよ、、、と喜んでると、
その後にダニが増殖し、蜂場の他の巣箱にまで広がってしまった、、
しかも、そのダニは薬剤に耐性を持ったダニだった、、、、など苦い経験をお持ちの養蜂家も多かろうと思う。
分蜂群を捕獲した場合は、必ずダニ駆除が必要である。
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ダニはむき出しで存在するので、薬剤耐性ダニだったとしても、ギ酸により、ほぼ駆除できるはずである。
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5月、6月、、、市内の住宅地では蜜蜂の分蜂騒ぎが頻繁、、
市役所の農林課に駆除の依頼、、
市役所から養蜂組合支部の誰かに連絡が来て、誰かが出動することになっている。
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2018年6月13日 (水)

タラの木、、根っこ退治

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庭のアガパンサスが咲き始めました。

爽やかで、美しい!

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梅雨が明ける7月頃まで、たのしませてくれる。

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庭の端に以前植えたタラの木の苗2本、、、
どんどん増えて,木も大きくなって、制御不能、、、
根が浅い地面を這って、どんどん広がり、新しい芽が出てくる。
最初のうちは喜んでたが、これは困った、、、
この春に、タラの芽を収穫した後に、根元から木を半分切り除いた。
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でも、切り株を中心に、地表にどんどん新しい芽が出現
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タケノコ鍬、ツルハシ、ナタ、ノコギリ、、、総動員
地面を這ってる根から出た芽は簡単、、、根を掘り出して取り除く
でも、切り株だけは、堀り起こすのがたいへん
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朝から午前中、さらに午後、夕方まで、頑張りました。
これは午前中に堀上げた切り株と根っこ、、、
夕方には、この2倍
タラの芽の天麩羅が美味しくて、タラの木の苗を園芸店で購入し、庭に植える、、、
止めた方が賢明です。
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へとへとに疲れてたけど、ビールが切れてるのに気が付いて、ドラッグストアーに走りました。
アサヒスーパードライ、、500ml
ご飯の上に、昨日の味噌煮豚、炒り卵、干し椎茸、人参、タケノコ、、青紫蘇をトッピングしたの、、、、妻の料理
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2018年6月12日 (火)

台風一過 暑い暑い!

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ギボウシの花
台風一過、、、フェーン現象により、日差しの強い暑い一日でした。
午前中は藤枝市民病院眼科へ、、、
左目の黄班浮腫の検査、、、
まっすぐな柱がくにゃっと曲がって見えたり、という症状が、この一か月でほとんど改善
このまま、再び悪化することなく、ず~と維持して欲しいもの。
病院で目の瞳孔を開く薬を点眼したので、左目が眩しくて車の運転は出来ない。
シンガポールでのアメリカの統領トランプ氏と北朝鮮の金委員長の会談が行われた。
午後は、自宅で、扇風機の風に当たりながら、TVの前、、、、
しかし、暑い、暑い、、、
妻の作った豚肉料理、、、味噌煮豚
これは美味しい、、、、次回からのポットラックパーテイーには、焼き豚ではなく、この味噌煮豚がいいね。
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僕は新ジャガイモと玉ねぎ、ベーコンを炒めて塩胡椒、、、のジャーマンポテト
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2018年6月11日 (月)

トシヨリが読むと楽しい本

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お隣の庭に咲いてるガクアジサイ
最近のガクアジサイも、新しい品種がいろいろあるようですね。
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昨日から、一気に読んでしまった本「すごいトシヨリBOOK トシをとると楽しみがふえる」
(池内 紀 著 毎日新聞出版)
若い人には関心がないかもしれないが、70歳を過ぎた者にとっては読みたい本
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先日の週刊文春に紹介されてた本、、書評を読んで、即注文
日常生活の中でふとした瞬間に感じる「老い」の現実を端的に描き出した内容が読者に受け、順調に部数を伸ばしている、、、と。
本の内容に共感を寄せやすい著者と年齢の近い男性が読者層の中心かと思いきや、違うのだと。
「読者の半数が女性なんです。驚きました。昔の肩書や人脈から離れられない、自立できない男性たちへの先生の厳しい視線が共感を呼んでいるのかもしれません」
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僕は、毎日、何かの本を読んでないといられない。
昔読んだ本を本棚から取り出して読み直したり、、、
近くの書店へぶらりと行って、面白そうな本を見つけたり、、
新聞や週刊誌などの書評から、おもしろそうな本を選んで、本屋さんに走る、、、見つからないとアマゾンに注文、、、、等々、、
あまり高価な本は買えないが、1000円前後の文庫本が多い。
妻から、、肉ジャガ作っといて、、、、と。
新ジャガ、玉ネギ、人参、ズッキーニ、豚肉、ニンニク
醤油、酒、味醂、砂糖、花カツオ、出汁醤油、、
美味しい、美味しい、、、
妻が言うには、、、
おでんみたい、、、
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2018年6月10日 (日)

今朝も台風前のハチミツ絞り

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お多福アジサイ、、、

可愛くて、美しい!

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大型台風接近
でも、雨が降るのは午後から、、、という天気予報
先日の内検で、蜜蓋がされて、採蜜可能な巣碑枠が幾つか、、、
今朝4時頃目が覚めたら、曇っているが雨は降っていない。
よし、採蜜を実行するぞ!
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採蜜可能な蜜枠は11枚、、、
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自宅で、包丁で蜜蓋を切り取り、遠心分離器を回して、蜂蜜を絞る。
全部で28kg、、、色も薄く、美しい蜂蜜
モチノキの香りがする。
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畑の人参の間引き菜
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これ以上、成長したのは硬くなってしまう。
茹でて、胡麻和えに、、、
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オマール海老の甲羅の美味しい味噌汁、、、
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