2018年2月21日 (水)

真鱈の料理

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今年のはちみつは5月頃です。

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チータチータという可愛い水仙

今までは、和水仙がだったが、ぼつぼつ洋水仙も咲き始めた!

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先日、枯れ草を刈って、消石灰を蒔いた畑
一度も雨が降らなかったので、白い表面がそのまま、、、
耕運機で耕して、、、、、
最初は、どんどコドンどこ、、、と飛び上がりながら、、、、だったが、
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繰り返し、縦横、斜めに走らせてると、全体に細かくこなれて、、、、
今週末、から来週には、牛糞、あるいは鶏糞堆肥と有機化成肥料を蒔いて、、
耕運機で耕して、、、、
スコップで畝を作ったら、、、
いつでも、ジャガイモの植え付けが出来る。
耕運機を使うようになるまでは、鍬で数日間かかって耕してたが、、、、よくそんな体力と根気があったものだ、、、
60歳代と70歳代の体力の違いを言うならば、まさに、こういうことかもしれない。
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先日、妻と静岡市内に映画を見に行った時、生の真鱈の片身を買ってきた。
塩を軽く振って冷凍してあった。
解凍して、、、改めて塩胡椒、、
小麦粉まぶして、サラダオイルとバターでじっくり焼いて、ムニエルに、、、
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里芋、玉ネギ、人参、ジャガイモ、キクラゲ、椎茸の昆布出汁でお味噌汁
酒の粕と真鱈の切り身を入れて、太ネギを刻んでタップり入れて、柚子皮を入れて出来上がり!
酒の粕と味噌を合わせると、とても美味しいし、温まります。
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とても好評、、、野菜サラダ
クレソン、人参、蕪、日野菜、トマト、、、トマト以外は自己調達
蕪は薄く切って、塩を振っておく、、
人参と日野菜蕪は、ステイックに切って、齧る。
マヨネーズ、ドレッシング、ポン酢などで、、、
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今晩の夕食メニューは完璧
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2018年2月20日 (火)

暖かい日は蜜蜂

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今年のはちみつは5月頃です。
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今年の冬

1月は比較的暖かく、1月末から2月は、とても寒い。

おかげで、椿の花が、直ぐに傷んだり、落ちないで、美しい姿を日々、楽しませてくれる・

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寒い2月の為、蜜蜂の立ち上がりが遅れている。
今日は、午後、10℃以上で、暖かい。
9群のうち、しっかりと女王の産卵があり、巣箱が満杯に近いのは4群しかない。
どの巣箱も、これくらいの勢いがあればいいのだが、、、
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健勢の為、花粉餅を与え、ダニ駆除のためのギ酸、、、
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女王蜂は、ラッキーにも全群で健在、、、
この巣碑枠の中、、女王蜂は、直ぐに見つけられますか?
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中心から少し右上、、、、色が黒褐色なので、見分けが難しい。
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蜂場の消毒のために消石灰を蒔く、、、
蜜蜂の病気、、、菌は、土の中、何処にもいるそうです。
病気にかからないためには、元気いっぱいの勢いのある群れに育てること!
そのためには、元気で産卵能力の大きい優秀な女王蜂と、優れた養蜂技術!
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4月の桜が咲く頃に、4軒の梨農家に7群の巣箱を梨受粉の為に2週間ほど出張
梨の花が、明日あたりから開花しそうなので、明日朝、蜜蜂を持って来てほしい。
梨の葉に病気が出はじめてるので、明朝6時から消毒したい、、、6時までに撤去、引き上げてくれますか、、、
4農家の要望に、それぞれ対応しなくてはならないので、、、、さてどうなることやら?
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2018年2月19日 (月)

健康のためのウオーキング

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今年のはちみつは5月頃です。

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ミニシクラメン、、、庭に植えたのを忘れてた、、、
ちゃんと忘れずに咲いてるではないか!
ウオーキングが,ほぼ日課となった。
以前は、早朝の朝食前に1時間、妻と歩いてたが、、、
朝は、血圧が高いこと、朝食後に血圧の薬を飲むことから、、
9~10時頃から、正午までの2時間を歩く、、、歩数で約1300~1400歩
特に、午前中に予定が無い限り、、、
妻とは、かなり歩くペースが異なるので、ほとんどは別々、、、
30分くらいのウオーキングと,カープスへ行って運動、公民館でのシニアーステップ、、と彼女自身でのカリキュラムをこなしている。
無理して、足や膝を痛めて、歩けなくなるのが、最も困る。
ウオーキングをやり過ぎて、かえって体調を崩すこともあるそうです。
この十数年、妻が膝が痛くて歩けなかったことが幾度もあったが、幸いにも、この4~5年は、回復して、問題なし!
僕のウオーキングコース、、、
平地を歩くのではなく、アップ、ダウンのあるコース
標高300mほどの山の登降り、、、
最初にアップ
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二番目のアップ
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三番目のアップ、、登り切って頂上
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山の反対側を下って、第二東名の側道へ、、
この坂を登り切って、下ると、坂の無い県道を30分ほど歩いて自宅、、、二時間コース、、、
ウオーキングへのモチベーションを維持するため、時々各地で開催されるウオーキングに参加
無理して、疲労がたまると、転倒して、怪我をする。7
無理せずに、とにかく80歳以上の老人になっても、毎日歩けるようにしたい。
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野菜たっぷりのトマト味のスープ
トマト味が強すぎると、酸味が勝って、酸っぱくなる。
酸味を抑えて、マイルドなコクのある風味が好き!
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2018年2月18日 (日)

咳喘息が治った!

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今年のはちみつは5月頃です。

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蠟梅の花ももう終わり、、、

もう2月も後半に、、、

いよいよ、スギ花粉が飛び始めた。

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はじめての花粉症は30歳代の始め、、、40年前になろうか、、、?
埼玉県の入間郡大井町(今はどんな町名かな?)の化学会社の研究所に勤務してた。
ある年の早春、突然花粉アレルギー症状、、、、
涙、鼻水、クシャミ、目頭の痒み、、、、ひどいもの、、、秩父の山のスギ花粉が関東地方に飛んでくる、、、
僕だけじゃない、、、若いのも、年配者も、、、会社の多くの人が花粉症
丁度、その翌年くらいからか、、、僕が研究開発してた新商品の合成に、
主原料として無水フタル酸という粉末の化学物質を使用する。
毎日、毎日、無水フタル酸を測り込んで、フラスコに他の原料と共に入れて、200℃以上に加熱して、塗料用のポリエステル樹脂を合成、、
スケールは、どんどん大きくなり、数十kg~数トンスケールで製造して、試作品を日本中の塗料会社に売り込んで、次第に本採用してくれる会社も出て来た。
ところが、その頃より、無水フタル酸を扱うごとに、顔や手、鼻、喉、、がアレルギーで真っ赤になり、痒み、咳が激しく出るようになった。
春の花粉症と合わさると、特にひどく症状が出た。
そして、風邪などが引き金になり、風邪が治った後も、咳が酷くなって、、夜布団に入った後、急に咳き込んで、止まらない。
約1~2時間、咳が絶え間なく出て、テッシュペーパーの山となる。
やっと眠ったら、夜明け頃に再び咳が出て止まらない。
会社でも寝不足、、会議やオフィスで咳が出始めると、仕事にならない。
埼玉県から広島県大竹市の工場勤務になり、花粉症は少し和らいできたが、風邪を引いた後の咳喘息だけは、4~5月頃まで続いた。
医院で見てもらって、薬を飲んでも治らない。
しかし、布団の中で咳き込み始めたら,うつ伏せになって、枕を胸と喉の下に置いて少し圧迫し、静かに呼吸を整えてると、やがて咳が止まり、いつの間にか眠りについた。
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その後、花粉アレルギーの症状も次第に軽くなってきたし、インフルエンザや風邪を引くこともほとんど無かったが、たまに風邪を引いた時の後には咳喘息がでて、1~2か月治らない。
今回、数年ぶりにインフルエンザB型にかかったが、治った後の咳が酷く、夜布団の中で激しく咳き込む、、、
医院で処方してもらった咳止めの薬も効かない、、、それに、喉と鼻がカラカラに乾いて苦しい。
そうした時、妻がドラッグストアーで市販の薬「龍角散」を買ってきた。
漢方薬の鎮咳去痰剤
そういえば、昔、子供の頃に、龍角散を飲んだ記憶がある。
ダメ元で飲んでみたら、、、、、、朝まで咳が出なくて安らかに眠れたのである。
翌日も、、、OK   全く咳が出ない。
喉も鼻も乾いて苦しい、、ということも無い。
これで4日間、咳喘息が出ていない。
40年間、持病と諦めてた咳喘息がピタリと止んだのである。
妻の得意顔が想像できるでしょう!
もし、咳が止まらなくて、苦しんでる方があるならば、ぜひお試しください。
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アメリカンビーフのタタキ、、、
サーロインステーキの厚切り肉、、塩胡椒して両面を焼く
生姜、ニンニク、味醂、醤油のタレ、刻み葱、大根おろしなどで食べると美味しい。
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2018年2月17日 (土)

早春の花 マンサク

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今年のはちみつは5月頃です。

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三寒四温、、、2月もすでに中旬
早春の花、、、、庭のマンサクが開花した。
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黄色くて、クチャクチャの花だけど、早春の里山に咲く花として、日本的な趣きを感じさせる。
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弱った足腰の回復の為、、、
午前中9時半頃に家を出て、第二東名道路の側道を、、、
アップの道を息を整えながら、スピードを上げて登ると、、、
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今度は急降下、、、
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山道の坂を登って、
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頂上のタンク山、、、
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頂上からの富士山の眺めが最高!
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11時半ころ帰宅、、、ちょうど2時間 14000歩
脚力が弱ってると心配したが、かなりのハイペースで歩ける、、、安心安心!
呼吸も、速いなりに安定して、少しもバテることも無い。
午後は、TV  フィギヤー男子  羽生結弦金メダル、宇野昌磨銀メダル、、
素晴らしかった!  録画して、幾度も、幾度もを見る。
昨日静岡で買った赤カレイ、、、でっかいよ!
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今朝から半日、干して干物にして、、
ガスレンジで焼きました。
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大根、厚揚げ、コンニャク、里芋、南瓜、ベーコンの煮物
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2018年2月16日 (金)

映画「祈りの幕が下りる時」

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今年のはちみつは5月頃です。
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オオイヌノフグリ、、、三寒四温、、日一日と春らしく、、、

オオイヌノフグリも、青い可愛い花が道端や畑で目に留まるようになってきた。

風邪、咳もやっと収まり、今日は妻と静岡へ映画を見に行った。

僕の愛読書、東野圭吾の作品「祈りの幕が下る時」の映画化作品

1月末に全国の映画館で公開、、、直ぐに見に行きたかったのに、インフルエンザとその後の咳のためお預け、、、

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僕は、以前に、本を読んでたが、妻は僕がインフルで休んでる間に読んで感動!

東野圭吾氏の作品で映画化されたのは多い。

「容疑者Xの献身」「変身」、、、、、、、

映画を見に行く前に。再度読み直して、おさらい、、、

東野圭吾氏の作品のなかでも、特に読み応え、見ごたえのある凄い作品だと思う。

妻も大感激、、大満足だった。

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映画が終わって、昼食に蕎麦を食べて、静岡駅ビルのパルシェで買い物、、
ここの魚屋は、福一さんに勝るとも劣らじ、、、品数、品種も多く、鮮度も良く、値段も安い
カラスカレイのエンガワ
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ブリのブロック、、、
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また、またお寿司と呆れられるでしょうが、、、
カラスカレイのエンガワ、ブリ、卵焼き、コノシロの握り寿司
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卵焼きとアスパラガス、青紫蘇を芯にして、表面に青紫蘇とブリの腹身のロール、、
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まあ、今日は妻と僕の風邪他の全快祝いかな、、!
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2018年2月15日 (木)

春が来た!

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今年のはちみつは5月頃です。

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今朝は5℃、、午後には16℃、、、すこし風はあったものの暖かい春の日より
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あちらこちらの梅の花は満開
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今年になり、初めての本格的な蜜蜂の内検
巣箱の蓋を開けて、、、
巣碑枠を一枚づつ引き上げて、観察する、、
女王蜂は健在か?
産卵は始めてるか?
貯蜜は大丈夫か?
巣箱の底には、寄生ダニの死骸はどれくらい落ちてるか?
等々、、、のチェック
残念ながら、カメラにSDカードを入れ忘れて、写真を撮れず、、、、
暖かかったので、どの巣箱もたくさんの蜜蜂が巣門から飛び出て、活発に飛び交ってた。
9群の巣箱、巣碑枠は8枚~4枚
女王蜂は全巣箱で健在、産卵も開始、すでに有蓋蜂児がたくさんのもあった。
巣箱の底には、寄生ダニの死骸がたくさん落ちてるのもあり、、、、
次回の内検の時に、新たなダニの死骸がどれくらい落ちてるかが問題!
越冬してるダニは、少ないとは言え、秋から冬の間に、越冬ダニを完全に駆除することが重要である。
後、1か月くらい、春までにギ酸により、完全にダニが駆除出来るか否かがオーガニック養蜂の成否の鍵となる、、、
今日は、少し咳が出て、本調子ではなかったが、午後にウオーキングに、、、
インフルにより体調を崩して、3週間もウオーキングをお休みしてたため、
体力が、かなり落ちている、、、
坂道を、どんどん勢いで歩くことが出来ない。
これから、年齢を重ねるにつれて、風邪や体調を崩して、歩くことなく家でゴロゴロしてると、どんどん脚力が落ちて、体力が弱っていく
これからの健康管理、体力維持向上、、、大変だね~
里芋と太ネギ、糸コン、牛肉の肉じゃが風煮物
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2018年2月14日 (水)

確定申告のシーズン

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今年のはちみつは5月頃です。
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冬のオリンピック、、、
TVに齧りついてる訳にはいかず、、、
ジャンプ、スノボウ、スケート、フィギア―、、、
   
日本選手の活躍に一喜一憂   しかし、日本の選手の活躍 大したもの!
今年も、確定申告の季節が来た。
僕自身は、収入としては年金がほとんどだが、妻が若干の家賃収入、、、会計士さんに頼んだら手数料を取られるので、もったいない。
今年は自分でやってみようとしたが、
固定資産の償却計算のやり方がよくわからない、、、、
税務署に足を運んで、順番を待って、教えてもらった。
しかし、お年寄りの方、、僅かな不動産収入で、こんな面倒な計算、、毎年毎年、みんなやってるんでしょうか?
いや~、、会計士さんだから、きっちりとやられてますが、ほとんどの方はいい加減か、分からないから償却を経費として計上して無いのではないでしょうか?
そうだろうな~、、、経費が少なけりゃ、所得が多くなるだけだから、税務署としては得になる。
だんだん、年取ると、こういうことは面倒になるし、ストレスだね。
まあ、何とか目途は立ったので、気分が晴れた!
今晩は、サーモン,烏賊げそ、南瓜、ジャガイモ、キャベツ、ブロッコリー、、、のスープ
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2018年2月13日 (火)

蕗の薹とコノシロの散し寿司

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今年のはちみつは5月頃です。

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ブログを飾る早春の花
まだまだ梅の花が主役、、、、
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庭のピンクの梅、、道しるべ、、、ほぼ満開!
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蕗の薹、、昨日は蕗の薹の味噌、、とお味噌汁で楽しんだ!
採ってきた蕗の薹は全部食べてしまった、、、
今晩の料理にも蕗の薹を使いたくて、、、僕の知ってる野蕗の採れるところを軽トラで廻ったが、、、
どこにも、見つからない、、、
やはり、今年は寒くて、遅れてるみたい、、、
数か所を走り回って、やっと5個 
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早春の定番料理
蕗の薹とコノシロの散し寿司
蕗の薹を細かく刻んで、トッピング
ほろ苦い蕗の薹の香、風味を楽しむ。
このほろ苦さが好きでない人も居るので、たくさんのお客さん料理には出せないのが残念!
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コノシロの酢〆、、、このまま食しても、とても美味しい!
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だんだん畑の大根が少なくなってきたので、久しぶりに大根の煮物
厚揚げ、大根、コンニャク、ベーコン、、、花カツオと昆布のお出汁を効かせて、薄味の京おでん風に、、、
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季節、季節の旬の料理、、、自身で食材を求め、採って来て、季節の料理を作り、楽しむ、、、
自身の口で食べることが出来なくなったら、、、そのような日がいつかは来るかも、、、
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2018年2月12日 (月)

畑、、ジャガイモの準備

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今年のはちみつは5月頃です。

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今朝もマイナス℃、、日中も非が出てるのに8℃、、
時々、風花が舞う、、、
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寒くとも、、、蠟梅、梅、水仙、、、花は季節を遅れることなく咲いていく。
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見事な紅梅、、、、マクロレンズを向ければ、また異なった美しさ!
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さあ、ぼつぼつジャガイモの植え付けの準備
この辺の農家は2月中旬に種芋を植えつけるが、、、
3月初に地表に出て来た芽が霜でやられてしまう。
僕は3月初に植えつける、、、、最初の芽が霜でやられても、次々に芽が出てくるので大丈夫。
茄子、ピーマン、南瓜などの後、、、
まずは草刈機で枯れた雑草を刈り、、、、
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刈った草を綺麗に片づけて、、、
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消石灰を蒔いて、、、、
とりあえずは、これで良し、、、1~2週間後に耕運機で耕して、、、
さらに、鶏糞堆肥や化成肥料を蒔いて、耕し、、、、
スコップで畝を作り、、、3月初に種芋を植えつける。
毎年 男爵とメークインをそれぞれ5kg、、全10kgの種芋を植え付けるが、今年は少し減らそうか、、、、
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畑も次第に寂しくなり、、、
中途半端な大きさの大根が残り10本ほど、、、、
秋の天候の影響か、、、白菜、キャベツは大きくならず、、、大根も細いのばかり、、、
こんなに野菜の出来が悪かったのは初めて、、、、
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時々、粉雪が舞う寒い日なのに、、、
七星てんとう虫、、、、
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日当たりのよい岸に蕗の薹、、、
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蕗の薹を刻んで、豆腐と油揚げの味噌汁に浮かす、、、
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蕗の薹を刻んで味噌に混ぜて、少し砂糖、、、春の香!
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