近所の生垣に咲いてた花
小さいけど、趣きがある。
日中の気温が１５℃付近になるとの予報
朝９時、、では、まだ１０℃前後、、、
１っ週間ぶりの蜜蜂の内検
１６群いるが、さすがにそれぞれの群の差が出始めた。
女王蜂の産卵が順調で、巣枠がほとんど産卵されてるのもあれば、まだ少ししか産卵が進んでないの、、、、
やはり、女王蜂の産卵能力の差、、、
一か月後には、山桜が咲き始める。
それに合わせて、桜の蜂蜜が採れるように群れを仕立て上げなきゃ、、、、
それに梨の受粉にも、貸し出さなくちゃ、、、
１６群中、もっとも優秀で元気な群れ、、、
９枚の巣枠、、両サイドの貯蜜枠以外の７枚が、蓋した蛹と幼虫、卵でいっぱい！
蜂も大人しい、、、
今年は、この群れから来年の為の新女王の群をたくさん育てよう。
今晩の料理は、、、
烏賊のリング揚げ、エリンギ、玉ネギ、豚肉のフライ
揚げ物は、食べすぎると良くないが、月に数度のメニューだったら、楽しめる。
カニカマ、百合根、ネギのお澄まし汁
昆布、花カツオのお出汁、醤油、酒、塩で味付け、、
柚子皮を浮かすと最高！
可愛いムスカリの花
気温は１３℃ほど、でも風が無く、晴れてるので暖かい。
朝９時に自宅を出て、ウオーキング
お弁当は途中のコンビニでオニギリ２個と蜜柑数個
高田から新東名道路をくぐって、、、、
峠を越えて、、、
葉梨の西方へ、、、さらに次の峠に向かって、、、、
ジグザクの峠道を延々と登り、、、
新緑の初夏だと美しいのだが、、、
峠道を下って行き、途中で昼食、、、さらに下り、遂に瀬戸谷の中里へ、、、
瀬戸川に添って、藤枝市内へ向かって、県道を、、、
出来るだけ川の土手沿いの道を歩き、、
藤枝の酒造会社「志太泉」の側を通り、、、
どんどん下って、途中で左に折れて、自宅方面への道、、峠を越える、、、
干し芋の無人販売、、、残念ながら売り切れ、、
新東名サービスエリアの側を通って、、、
間もなく自宅へ、、、１５時過ぎ、、、
かなり足が疲れました。
歩数は３６４１４、、、、距離はどれくらいだろう。
２５ｋｍくらいかな？
夕食は、、、
冷凍してあった真鯖の酢で〆たの、、、、鯖寿司を作りました。
歩いてる途中の山道沿に出てた蕗の薹 たくさん採れたので、
竹輪とアスパラガスと一緒に天麩羅にしました。
ナベショーは手ぶらで帰ることは無い。
昨年も、今年も暖冬
クリスマスローズが咲き始めた。
花が下を向いてるので、写真を撮るのは大変！
地面に腹ばいになって、横向きになって、花を見上げて、カメラを支えて、ピントを合わせ、、、
撮り終ると、、、思わず ふ～～
昨日、焼津の魚、福一流通センターへ、、、
大きな生のニシン、、、１匹３５０円
３匹 大人買い
塩焼きにして、、、、
少し癖があるが、美味しい魚
学生時代の自炊生活、、安かったので、しばしば買って、塩焼で食べた。
大昔、、、ニシンの生を買って来て、塩焼して、食卓に、、、、
妻が妊娠してた時だった、、、、ほとんど食べられなかった、、、
いまも、ニシンの塩焼を食べる度に、それを言われる。
生のニシンは、三枚におろして塩、酢で〆ても美味しい。
スノーフレーク
スズランのような白い花、、、春の花ですが、暖冬により、もう咲いてる。
親子丼、、、、この料理ほど関西と関東で異なる料理はない。
僕は関西出身、、、京都や大阪の食堂で、親子丼を注文すると、たぶん写真のような親子丼が出てくる。
(今は、どうだろうか？）
鶏腿肉に火が通ったら、たっぷりの青ネギを入れて（三つ葉や芹でも美味しいよ）、溶き卵を注いで、固まるか、固まらない程度で火を止める。
味付けは、醤油、酒、少々の味醂、塩、、
お出汁は花カツオ、昆布、、
今回は、贅沢にも百合根と柚子皮も使う
ご飯を盛った丼茶碗に入れて、御汁もたっぷり、、、
青海苔を刻んで、少しトッピング
でも、妻を含めて東海、関東の人が作る親子丼は、、、、
たっぷりの玉ネギを刻んで、鶏肉と一緒に、醤油と砂糖、たっぷり、で煮る。
火が通ったら、溶き卵を注いで出来上がり。
だから、色は褐色、牛丼のような感じだね。
どちらが好き、、、もちろん関西風！
タンポポ、、、漢字で書くと「蒲公英」
暖かい冬とは言え、まだ２月中、、、
でも、タンポポはたくさん咲いている。
冬はおでん、大根が美味しい冬の季節は、特におでん、、、
でも、そこそこの材料を揃えると、それなりの贅沢な御馳走、、、
牛筋肉、竹輪、はんぺん、大根、ジャガイモ、コンニャク、卵、厚揚げ、
お出汁は高級羅臼昆布をたっぷりと花カツオ、、、
醤油、お酒、味醂、塩、、、、
最初は、材料がひたひたになるように、お汁たっぷり、、、少々濃い目に、、、
大根にほぼ軟らかくなり、竹串が通り程度になったらジャガイモを入れる。
ジャガイモは火が通りやすいので、最初から入れて煮込むと、大根が煮えた頃には崩れてしまうからである。
濃い目だった味付けも、大根、コンニャク、他の材料から水分が出てくるので、煮あがった頃には、丁度の美味しさになる。
一種類ずつ、、、お皿に取り、御汁たくさん、、練りからし、、、
蛸の足も入れたかったが、、、、
でも、最高に美味しい豪華で贅沢なおでんです。
昨日、採って来た芹、、
茹でシラスたっぷり、豆腐、溶き卵、芹、、昆布出汁
醤油、酒、塩、、、で味付け
妻と長女と３人で、自宅から３ｋｍくらいの朝日山城側の展望台へ、、、
ここには河津桜がたくさん植わってて、焼津方面が一望できる展望公園に、、、
毎年、この時期、お昼弁当を持って妻と訪れる。
側の竹林を背景に、、、とても趣きがある。
ちょうど満開、一部緑の葉が出て、美しいコントラスト、、、
遠くから眺めて、きっと見頃と思い、すこし天候が自信なかったが、やって来て良かった。
テーブルで食事をしてる間に数組の年配者が桜を見に、、、、
河津桜はアップで撮っても美しい。
帰る途中の山の中の農道、、、、
道路脇の川、、、芹がいっぱい
ちょうど、春の新芽が伸び始めてる、、、、
５月初くらいまでは、柔らかくて食べられる。
決して手ぶらでは帰らない、、、
茹でて、擦り胡麻とお砂糖を加えて、お醤油で、、、
早春の香り 芹の胡麻和え
河津桜、、、今年は暖冬の為、開花が例年より早いという、、、
自宅近くにも、あちらこちらに河津桜の苗木が植えられて、咲いている。
まだ、花の少ない２月、、、、河津桜の華やかなピンクの彩、、
青空にピンクが映える。
薄塩のサーモンの切り身、、さっと焼いて、、、炊込みご飯
油揚げ、たっぷりの牛蒡、キノコ、百合根に焼いたサーモン
お出汁は、醤油、塩、酒、花カツオ、昆布
炊けてから、サーモンをほぐして、骨を取り除き、、
ご飯の上にトッピング、、海苔も刻んで、、、
お吸物も、、、、
お出汁は醤油、塩、花カツオ、昆布
茹でシラス、豆腐、百合根、ブロッコリー、に溶き卵
これらの料理の目立たぬわき役は、、、百合根
上品な甘み、、、
プロの料理人も、目立たぬように百合根を隠し味に使うという。
昨夜来から朝の９時頃まで雨が降ってたが、、、雨が止んだ後は晴れてきて、日中の気温は２０℃を越えてたよ.
藪椿の花
もっともシンプルな椿、、、椿の木の下に、落ちた椿の花の絨毯、、
最近は、このような美しい景色に遭遇することも少なくなった。
今朝は３℃、、快晴、、、、
９時半頃、やっと気温が１０℃に上昇、、、お昼頃には１５℃になるかも、、、
大急ぎで、蜜蜂の内検に出発
飛んでる、飛んでる、、、２月に入って寒い日が続いてたので、、、
今日は、暖かくて風も無いので、蜜蜂も喜んでるだろう。
巣箱の蓋を取ると、、、
巣箱の端から順番に巣碑枠を引き上げて、女王蜂の産卵の具合を観察、、
１月２５日に、この冬初めて内検した時には、産卵枠は中心部の１~２枚くらいだったが、
今日、ほとんどの巣箱で３~６枚、、、が産卵域がどんどん広がってる
立派な女王蜂、、、惚れ惚れするような見事なお腹
３月になると、冬越した働き蜂と、新しく誕生した新蜂が交替し、
巣箱の中の働き蜂が急激に増加してくる。
中心部だけでなく、周辺部の巣碑枠へも産卵域が広がっている。
心配された寄生ダニも、一部の巣箱を除き、箱の隅にダニの死骸は、ほとんど見つからない。
極めて順調、、、
３月２０日頃までに、
綺麗に掃除、消毒された巣箱への交換
女王蜂の羽根切り
梨園への受粉用の巣箱の準備
等々、、、忙しくなる。
杉の花粉、、、
まだ、のようだが、、、
恐ろしくなる、、、、２月末くらいからかな？
梅一輪、一輪ほどの暖かさ、、、、だったっけ、、
雨、一雨、一雨ごとの暖かさ、、、かな、、
２月に入って、寒い日が続きました。
今朝も１℃、、日中でも１０℃になるかならないか、、、
明日から、お天気が崩れるとの予報、、、気温は高いが、雨が多いと、、、
今日、１２~１５℃まで気温が上がったら、蜜蜂の内検をしたかったが、、、ダメだった。
１月２５日に今年初の内検をして、砂糖水を供給し,寄生ダニ退治の薬、アピバールを投与、、、
その後、急に寒くなったので、どうなってるのだろうか？
明日は暖かくなるそうなので、雨が降るまでに内検をしたいもの、、、
死んだダニがどれくらい巣箱の底に落ちてるかも確認したい。
畑のホウレンソウが、冬の寒さに当たって甘みがぐ～んと増す。
小鍋に、茹でシラスをたっぷり、、、醤油とお酒、味醂、お塩少々、花カツオと昆布出汁、、、
十分煮立ったら、刻んだほうれん草をたっぷり入れて、溶き卵を注いで、、、
卵が固まるか、どうかのタイミングで火を止める。
ホウレンソウの代わりに三つ葉や芹でも美味しい。
僕の大好きなお澄まし汁
寒木瓜(カンボケ）
花が終わった後、黄色い瓜のような実が生るので木瓜
林檎のような甘酸っぱい実、、、
この冬は暖かかったので、キャベツが大きく育って、、、そのうち破裂してしまうのではと心配になる。
せっせと食べなくちゃ、、、
毎朝、フライパンで炒めて、卵を落として、、パン食に、、、
お昼は、やはりベーコンと一緒に炒めて、ラーメンの具に、、、
夕食にはお好み焼き(大阪風）
サクサクとした食感の美味しいお好み焼き、、、、意外と難しい。
かって、山芋を下したのを入れる、、とか、出汁つゆを入れるとか、、、いろいろ言われているが、、
往々にして,サクサクの食感は無く、ねっとり、モチモチの団子風、、、、美味しくない。
試行錯誤の結果、絶対に失敗しないサクサク感のお好み焼きを公開しましょう！
キャベツを刻んで、、、小麦粉を加えて、、、
生卵を落として、、、キャベツが多い時は、生卵は１個半、、、
決して、水や山芋など、水や水分の多いものを加えないように、、、、、、、
そしてよくかき混ぜる、、、
卵とキャベツと小麦粉が一体になるように、、、
フライパンに油を敷いて、キャベツ/小麦粉/生卵を混ぜたのを乗せて、、、
形を整えて、スライスした豚肉を並べて、、、
ガスの火は中~弱、、、
裏面が小麦色に焼けたら、フライパン返しを下に入れて、
左手でフライパンを上に上げて、同時にフライパン返しをさらに上に上げて、空中で逆さまにして、
フライパンで受ける、、、これはプロの技なんだが、、、
豚肉を並べた面が十分に焼けるまでの辛抱、、、、弱火で加熱、
もう良いかな？
フライパン返しを底に入れて、再度裏返しに、、、
ＯＫ ＯＫ！
お皿に移して、花カツオ、刻みネギ、紅生姜、、、
お好みによって青海苔や天かつなど
ソースはお多福のお好みソース
今日は、烏賊が無かったが、生シイタケを薄く切って入れ、また茹でシラスも混ぜてみた。
干し桜海老が入れば最高だが、なかなか美味しい。
この美味しいサクサクの食感、、、お客さんを招いて、このお好み焼きをご馳走したら、きっと美味しいと喜ばれること間違いなし。
そのコツは水を絶対に加えないこと、生卵だけで小麦粉とキャベツを混ぜること！
ぜひ、トライしてみてください！
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