2018年12月10日 (月)

サゴシのお刺身

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真っ赤なゼラニュウム、、
たくさんの蕾がついて、次々と咲く、、、、、、
ゼラニュウムは丈夫で、乾燥にも強く、一年中咲き続けてくれる頼もしい花
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冷蔵庫の魚類が無くなったので、魚を買いに、、、
今日は焼津のエブリビックデー焼津店　野菜、魚の安いスーパーへ、、、
鰆の小さいののサゴシが１匹５８０円、、さっそくゲット
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２枚に下ろして切り身にして、塩を軽く振って冷蔵庫へ、、、
西京味噌漬けにしようか、、、それとも昆布酒蒸にしようか、、？
骨の無い片身はお刺身に、、、
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とても良い買い物、、、何故２本買わなかったのよ、、と苦情を言われたが、、
まあ、他にもいろいろ買ったから、、
畑の白菜、、もっと寒くなると甘くて美味しくなるというが、、、
白菜、水菜、油揚げ、ベーコンの煮物、、、
煮物にすると、白菜などの野菜は嵩が小さくなって、たくさん食べられる。
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水菜、白菜、大根、蕪、、どんどん収穫できるが、食べきれない。
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2018年12月 9日 (日)

芽が出て来たジャガイモ

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黄色い和水仙が咲き始めた。
暖かかった１２月も、やっと冬らしくなり、雪が降ったところも、、、
今年、8kgの種芋から収穫したジャガイモ、、、頑張って食べたけど、、、
最後の段ボール箱いっぱい、、、芽が出てきた。
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芽を欠いて、良く洗い、ラップして、電子レンジ600Wで10分、、、
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マッシャーに皮ごと一個ずつ入れて、ギュ～、と力を入れると、チュルチュルと、、、、
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こんなにたくさんマッシュドポテトが出来ました。
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玉ネギ一個をみじん切りにして、合挽肉２５０ｇと一緒にフライパンで炒めて、塩胡椒で味をつけて、、、マッシュドポテトと混ぜて、、、
小さな塊にして、小麦粉、溶き卵、パン粉、、、を順にまぶして、
油で揚げて、ミニコロッケ　23個
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さあ、これからどんどんジャガイモ料理で食べ尽さななくちゃ、、、
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2018年12月 8日 (土)

紅葉の大木

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大きな紅葉の大木
毎年、この季節に見に行くのだが、、、
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残念ながら、既に美しい紅葉の見どころは終わってしまい、、、
色づいた葉は枯れかけてた、、、
念のため、昨年１１月３０日の紅葉のブログをご覧ください。
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１０月１４日からテレビのＴＢＳ日曜劇場で、池井戸潤の「下町ロケット」が放映中
主演は阿部　寛
下町ロケット
下町ロケットガウデイ計画
下町ロケットゴウスト
下町ロケットヤタガラス
本は本で面白く、テレビはテレビで面白い！
池井戸潤の作品は、最後の最後で悪が負けて、善が勝つ、、という勧善懲悪の結末なので、安心して見ることが出来る。
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畑のカリフラワー、、、気温が暖かいためか、成長が早くて、食べきれないうちに大きくなり過ぎる。
せっせ、せっせと食べなくちゃ、、、
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2018年12月 7日 (金)

可愛いカワラナデシコ

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気がついたら、庭にカワラナデシコが咲いていた。
茎を切って、鹿沼土に挿しておくと、容易に根が出てくる。
挿し芽、挿し木は意外と簡単！
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１２月も中旬に、、、
暖かい１２月だけど、畑の野菜がやっと大きくなってきた。
キャベツは未だだけど、白菜、小松菜、蕪、大根、カリフラワー、など、収穫出来そう、、
昨年までと異なる現象、、、
白菜がヨトウムシにやられてない事、、、
例年だと、白菜が結球しても、収穫して半分に切ると、中は無残！
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今年は、幸いにも大丈夫、、、、今年の異常気象の影響か？
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植えすぎたかな、、、と懸念した里芋
小芋が小さいけど、、、美味しくて、手が痒くならず、、さっと茹でると皮がつるりと剥けるので、妻が大喜び！
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北朝鮮の漁船が日本海に大挙押し寄せて、スルメ烏賊を乱捕り、、、
でも、やっといなくなったそうです。
そのためか、、久々の大きなスルメ烏賊を福一さんで買って、冷凍してた。
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こんな大きなスルメ烏賊は、リング揚げが美味しい。
烏賊以外に海老、カリフラワーもフライに、、、
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豪華なフライ盛り合わせ
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烏賊の足や傘の部分、里芋、大根、ニンジン、蓮根の煮物
揚げ物や煮物だけでは、物足りないが、両方の料理があると落ち着きます。
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2018年12月 6日 (木)

蠟梅が、もう咲きだした！

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庭の蠟梅、、、、
まさか、、、もう咲き始めた！
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毎年、お正月に咲く花、、、
年によって、暖かい年と寒い年で、プラスマイナス１週間、早いか遅い開花、、、、
と言うのが、僕の感覚だったが、今年はどうなってるのだろう？
１２月になっても暖かいが、なんと蠟梅が早くも咲き始めるとは、、、、
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先週、福一さんで買った脂の乗った真鯖２匹
一匹は二回に分けて煮付けで食べて、、、
もう１匹は、半身を焼いて炊込みご飯、、、もう半身は塩して酢で〆て、、、、
今晩は〆鯖でお寿司、、、
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棒寿司にすると、一切れ、一切れがしっかりしてるので重い、、、、
むしろ握り寿司にする方が、軽い感じで食べられる。
サーモンとホタテ、卵焼きも追加、、、
これで３人分、、、お寿司ご飯は２合
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2018年12月 5日 (水)

町田の姉のところへ、、、

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今日は町田市成瀬台の姉のところへ、、、

総合警備保障会社の営業の方と打ち合わせ

緊急通報のシステムと機器の契約

姉が倒れて動けなくなった時などに、身に着けた機器のボタンを押せば警備保障会社に通報が行き、

そこから看護ステーションに連絡が行って看護師さんが緊急に駆けつけてくれる仕組み、、

倒れた時に、通報の機器を身に着けてなかったら役に立たないが、少しでもリスクを少なくすることにはなる。

先週に訪問した時より、今日は元気だった。

成瀬の駅の側のスーパーで買ったシュークリーム

ヘルパーさんが作ってくれた昼食のうどんと一緒に完食、、、

全部食べてくれたと、ヘルパーさんが大喜び、、

午後には、シュークリームをもう一つ食べたいと、、、

食欲があるのは元気になった印、、

ベットから起き上がって、テーブルへ歩いて行き、椅子に座って食事をして、一人で歩いてトイレも行った。

今日は風もなく２０℃を越える暖かさ、、１階の全部の部屋の窓もカーテンも全部開けて、家の空気を入れ替えた。

こういう日ばかりだと良いね。

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2018年12月 4日 (火)

焼き鯖の炊込みご飯

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皇帝ダリア、、
高さは２ｍ以上、、、
見上げなければ、この美しいダリアの花を見ることが出来ない。
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澄んだ青空に薄紫のダリアの花、、、なんて美しいんだろう！
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今日からお天気が崩れて来た。
ウオーキングに行こうと準備しかけると、雨がポツポツ、、、
今日は刃物屋さんに行って、鋸の刃を交換してきたり、畑へ行って野菜を採ってきたり、、
後は家で本を読んだり、、、
妻は夕方まで帰ってこないそうなので、夕食の料理でも作るかな、、、、
先日福一さんで買った脂の乗った美味しそうな真鯖
塩焼きにして冷凍してあったのを出して、、、
毎度のごとく、炊き込みご飯に、、
お米　2合半　人参、牛蒡、舞茸、里芋（親芋）、油揚げ、、、、に焼き鯖
醤油、昆布出汁、塩、酒、花カツオ出汁、、、、
炊き上がりました。
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鯖を崩れないように取り出して、、、
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ご飯を混ぜて、お皿に盛って、焼き鯖をトッピングして、、、
なんて美味しいのだろう。
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鮎の炊込みご飯も美味しいけど、焼き鯖の炊込みご飯も勝るとも劣らじ、、、
お汁ものは、茹でシラス、小松菜、ネギのお澄まし汁に、卵を溶いて入れる
花カツオと昆布出汁、醤油とお酒、少しの味醂、、塩でお味を調整、、、
しまった、、少し食べてから、写真撮るのを忘れてた、、
僕が死んで居なくなっても、この美味しさを、舌で覚えて再現できるように、、、と妻と娘に言い置く。
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で、もう一品、、これは保存食
大根葉、人参、生姜、油揚げを胡麻油で炒めて、醤油、味醂、砂糖で味をつけて、山椒の佃煮をパラパラ加える。
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今日も、料理ブログになってしまいました。
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2018年12月 3日 (月)

元気な百日草

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百日草、、、まだまだ元気に咲き続けている。
１２月になり、冬なのに２０℃を越える暖かさ、、、
でも、明日から毎日気温が数度づつ下がり、終末には１０℃前後となるらしい。
おまけに、毎日が雨、、、
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昔、子供の頃、故郷の綾部で、１２月５日に初雪が降ったのを覚えている。
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かって、妻や義母が行ってた静岡市内のキリスト教会の会員の方の告別式
義母を藤枝に引き取ってた間の８年間も、わざわざ日曜日の朝に、市内から車で義母を迎えに来られて、市内の教会の礼拝に送り迎えをしてくださった。
機械部品の製造業を営んでおられたが、１年前の１１月、」急に食欲がなくなり、医者に診てもらったところ胃癌
抗がん剤治療を２回受けたが、癌の進行を止められず、、、、、治療を断念し、自宅での家族の介護による療養生活、、、
１１月２７日に永眠、、、７９歳
僕も７４歳に、、、、、いつ、何が起こっても不思議ではない年齢になった、、、
大根葉、、、油揚げと一緒に炒めて、酒、みりん、塩で味付けして、卵を一個落として混ぜて出来上がり！
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今日のＴＶ、、８６歳の三浦雄一郎氏が、来年は南米で一番高い山への登頂を目指すという、、
来年１月、南米最高峰マコンカグア（６９６２ｍ）に登頂し、スキーで滑降するという計画
彼は、１週間ごとに７００ｇの牛ステーキを平らげるそうな、、
一人で７００ｇは食べられないが、我が家は３人で７００ｇのアメリカンビーフのステーキに,すっかりはまっている。
塩胡椒して、フライパンで両面を焼いて、薄く切って、（厚く切ると噛み切れなくて、喉を詰めてしまう、、、）
ネギを薬味に、ニンニク生姜、味醂と醤油のタレやポン酢、大根おろしで食べると美味しい。
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2018年12月 2日 (日)

里芋の小芋、孫芋の料理

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先日もアップした蓮花寺池公園のダリアの花
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こんなに豪華で美しいのなら、自宅の庭にもたくさん植えて、咲かせたいもの、、、
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畑の里芋、、、
小芋、孫芋がたくさん、、、
昨日のＴＶで海老芋農家の取材、
親芋の周りに１０個ほど出来た小芋、、、小芋の数を５個に減らし、親芋の茎を元で切ってしまう。
そうすれば、立派な小芋が収穫できると、、、、
小芋には小さな孫芋がたくさん出来てる。
その孫芋を良く洗って、さっと茹でて、皮を剥いて、小麦粉まぶして、油で揚げて、醤油味で煮て、、、、
確か、そんな内容のレシピーだった。
しからば、ナベショーも、、　小芋、孫芋を良く洗って、、、
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茹でて、皮を剥いて、、、醤油と味醂を絡めて、、、、
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一方、スーパーで買った白身魚の生すり身、、、に牛蒡や人参、生姜を混ぜて、、
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これで下ごしらえは終了、、
里芋の孫芋に小麦粉まぶしたのと、すり身を油で揚げた料理、、、
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孫、小芋を小麦粉まぶして油で揚げたのを、醤油、味醂、砂糖、酒、で煮たの、、、
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僕の料理にしては、加工度の高い料理、、、
美味しくて、家族にも好評！
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2018年12月 1日 (土)

蜜蜂の冬越、、まだ暖かいけど、、

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コスモスの花
１２月になったけど、冬にしては暖かい日々、、、
今週は、特に暖かくて、日中は２０℃を越えるそうな、、、、
蜜蜂を襲うオオスズメバチ、、、まだまだ油断は禁物
数年前に、１１月の終わりにスズメバチ捕獲器を取り除いたら、１２月の１週目に襲われて、たくさんの蜜蜂が殺されたことがある。
今日、ネズミペッタンにかかったばかりの暴れてるオオスズメバチ３匹
二匹は、新しいペッタンにくっつけて、、、
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１っ匹は、もう一つの新たなペッタンにくっつけた。
オオスズメバチは、動いてるオオスズメバチをめがけてやってくる。
そして、ペッタンに着地して、逃げ出せなくなる。
毎年、巣箱の前が、オオスズメバチに殺された蜜蜂の山になるほどの被害に会うが、今年の５月にペットボトルの捕獲器を設置して、オオスズメバチの女王を１０匹ほど捕まえたためか、一度も被害に会わなかった。
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どの巣箱も、巣門を狭めて、蓋の通風孔も閉じて、冬越に入った。
もう、来年の１月末まで、蓋を開けて、内検をすることは無い。
でも、暖かい冬の所為で、女王蜂が冬の間もせっせと産卵、、、
寄生ダニが冬の間に増殖するし、静かにして、体力を温存してくれてたほうが良いのに、、、
このところ、毎日のウオーキングは、午後３時から５時までの２時間、自宅から蓮花寺池公園の山頂まで、、、
山頂の展望台から、富士山が良く見える。
今日は残念、、、靄がかかって薄い影にしか見えない。
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２時間、歩くと,歩数は１２０００歩　　　ほぼ１０ｋｍ
ほぼ毎日歩いてるからか、足が軽く、山頂への坂道も速度を落とすことなく、どんどん歩ける。
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2018年12月 1日 (土) ウオーキング, 養蜂 | | コメント (2) | トラックバック (0)

«脂の乗った真鯖の料理

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