キャベツがパンク

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クリスマスローズが次々と咲き始めた!

ず~と昔に苗を植えて、大きくなって、株分けして増やしてきた。

最近の新種の高価なのは無いけれど、、、、、

新型コロナウイルスの世界的な感染、、、、とうとう大事になって来た。

いつ、どこで、誰から、感染させられるか、、

いや、いつの間にか感染して、知らぬままに家族や知人、不特定多数の人に感染させるかも、、、

人の集まるところは、出来る限り避けること、だが、、、

まずは自衛手段

人の多いところへはマスク着用

外出から帰ってきたら、念入りな手洗い、、

お茶を口に入れて、ぐちゅぐちゅして飲み込む、、日に幾度も、、

医院のお医者さんでは、患者さんを診るたびに、手洗いとお茶うがいでインフルエンザ予防をやってられると聞いたことがある。

幸いなことに、我が家には、ナベショーのお茶の粉茶が冷凍庫にたくさん貯蔵してある。

毎朝、ペットボトルにお茶を一本作って、飲むようにしている。

何とか感染が下火になって欲しいもの、、、、

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畑の早生キャベツ、、、、いくつもパンクし始めた。

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春が近づき、中の花芽が動き始めたのだろう。

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キャベツをたくさん食べる料理、、、

鍋いっぱいキャベツのスープを作るか、、、

せっせと毎食お好み焼きを作って食べるか、、、

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2020年2月24日 (月)

妻と一緒にロングウオーキング

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風も無く、快晴で暖かい一日

超久々の妻と一緒のロングウオーキング

僕と同じペース、スピードでは、ついて来れない。

さらに、どれだけの距離を歩けるのか?

昔だったら20km、30km 歩けたのだが、、、、、、

とにかく、今日はどれだけ妻が歩けるかのトライ

朝比奈川の堤防、、ず~と桜の並木

4月になれば、桜が満開、、、素晴らしいだろうが、この時期は蜜蜂の世話で忙しい。

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行きどまりの橋のところで、引っ返して、反対側の堤防を元来たところへ、、、

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川面には、カモが泳ぐ、、、

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9時に自宅を出て既に2時間、、、

コンビニで買ったミニアンパンをおやつに、、、、

これを食べると元気が出る。

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さらに、新東名をくぐって、、、、

数週間前にも歩いたコースへ、、、

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荒れた茶畑や蜜柑畑の中の農道の坂道を登る。

妻が楽について来れるスピードでゆっくりと、、、、

山の中腹の農道からの展望が素晴らしい。

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12時半、、、お腹も空いて、昼食に、、、

昨夜の夕食 サーモンの炊込みご飯の残り、、、、

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素晴らしい展望を楽しみながら、自宅に向かう、、、

妻は、自宅まで、さすがに疲れた、、と言いながら、完歩

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帰宅は15時、、、歩数は26、366 

ゆっくり歩けば、3万歩くらいはOKかな、、、、

これからも、お天気のいい日は、出来るだけ、妻のペースで夫婦で歩くことにしよう。

でも、時々は、一人でさらに、さらにのハイペースでのロングウオーキングも、、、

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2020年2月23日 (日)

サーモンで炊き込みご飯

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ホトケノザ、、、

春の到来  畑の側など、ホトケノザがどんどん大きくなり、花の数も増えてくる。

ホトケノザとオオイヌノフグリは、早春を代表とする野の花

毎週、焼津の魚 福一さんへ行くときの定番、、、

チリー産の薄塩のサーモン切り身 厚みがあるので一切れ150gくらいはある。

ムニエルにしたり、白菜鍋にしたり、、、、、

でも、一切れは焼いて炊込みご飯に、、、

牛蒡1本 良く洗って包丁で薄くささがきにして、、、

人参、キノコ、油揚げ、それに安納芋、、、

醤油、お酒、お出汁、昆布、花カツオ、塩、、、で味付け

焼いたサーモンの切り身を載せて、炊飯器のスイッチ ON

炊き上がりました、、、、家の中、部屋中に牛蒡の香が漂い、食欲をそそる。

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サーモンの切り身を取り出して、骨を探して取り除き、、、

ご飯と混ぜて、、、、

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お皿に盛り付けて、刻み海苔を散らして、出来上がり!

3合も炊けば、夕食、翌日の朝の分まである。

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一昨日、漬けた白菜漬け、、、

白菜、昆布、唐辛子、柚子皮を加えて、塩は3%

水か上がってきたので、待ちきれない。

少し早いくらいのシャキシャキ食感がある位が美味しい。

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最近は、TVも新聞も、健康食品、サプリメントの広告、コマーシャルが氾濫

僕には、まったく関係なし! 興味なし!

新鮮な食材で、美味しい料理を作り、楽しく食べること、、、時にはささやかにワインやビールや吟醸酒

これが一番!

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2020年2月21日 (金)

蜜蜂、、久々の内検

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近所の生垣に咲いてた花

小さいけど、趣きがある。

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日中の気温が15℃付近になるとの予報

朝9時、、では、まだ10℃前後、、、

1っ週間ぶりの蜜蜂の内検

16群いるが、さすがにそれぞれの群の差が出始めた。

女王蜂の産卵が順調で、巣枠がほとんど産卵されてるのもあれば、まだ少ししか産卵が進んでないの、、、、

やはり、女王蜂の産卵能力の差、、、

一か月後には、山桜が咲き始める。

それに合わせて、桜の蜂蜜が採れるように群れを仕立て上げなきゃ、、、、

それに梨の受粉にも、貸し出さなくちゃ、、、

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16群中、もっとも優秀で元気な群れ、、、

9枚の巣枠、、両サイドの貯蜜枠以外の7枚が、蓋した蛹と幼虫、卵でいっぱい!

蜂も大人しい、、、

今年は、この群れから来年の為の新女王の群をたくさん育てよう。

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今晩の料理は、、、

烏賊のリング揚げ、エリンギ、玉ネギ、豚肉のフライ

揚げ物は、食べすぎると良くないが、月に数度のメニューだったら、楽しめる。

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カニカマ、百合根、ネギのお澄まし汁

昆布、花カツオのお出汁、醤油、酒、塩で味付け、、

柚子皮を浮かすと最高!

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2020年2月19日 (水)

早春の里山ウオーキング

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可愛いムスカリの花

気温は13℃ほど、でも風が無く、晴れてるので暖かい。

朝9時に自宅を出て、ウオーキング

お弁当は途中のコンビニでオニギリ2個と蜜柑数個

高田から新東名道路をくぐって、、、、

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峠を越えて、、、

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葉梨の西方へ、、、さらに次の峠に向かって、、、、

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ジグザクの峠道を延々と登り、、、

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新緑の初夏だと美しいのだが、、、

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峠道を下って行き、途中で昼食、、、さらに下り、遂に瀬戸谷の中里へ、、、

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瀬戸川に添って、藤枝市内へ向かって、県道を、、、

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出来るだけ川の土手沿いの道を歩き、、

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藤枝の酒造会社「志太泉」の側を通り、、、

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どんどん下って、途中で左に折れて、自宅方面への道、、峠を越える、、、

干し芋の無人販売、、、残念ながら売り切れ、、

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新東名サービスエリアの側を通って、、、

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間もなく自宅へ、、、15時過ぎ、、、

かなり足が疲れました。

歩数は36414、、、、距離はどれくらいだろう。 

25kmくらいかな?

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夕食は、、、

冷凍してあった真鯖の酢で〆たの、、、、鯖寿司を作りました。

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歩いてる途中の山道沿に出てた蕗の薹  たくさん採れたので、

竹輪とアスパラガスと一緒に天麩羅にしました。

ナベショーは手ぶらで帰ることは無い。

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2020年2月18日 (火)

クリスマスローズが咲き始めた!

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昨年も、今年も暖冬

クリスマスローズが咲き始めた。

花が下を向いてるので、写真を撮るのは大変!

地面に腹ばいになって、横向きになって、花を見上げて、カメラを支えて、ピントを合わせ、、、

撮り終ると、、、思わず ふ~~

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昨日、焼津の魚、福一流通センターへ、、、

大きな生のニシン、、、1匹350円

3匹 大人買い

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塩焼きにして、、、、

少し癖があるが、美味しい魚

学生時代の自炊生活、、安かったので、しばしば買って、塩焼で食べた。

大昔、、、ニシンの生を買って来て、塩焼して、食卓に、、、、

妻が妊娠してた時だった、、、、ほとんど食べられなかった、、、

いまも、ニシンの塩焼を食べる度に、それを言われる。

生のニシンは、三枚におろして塩、酢で〆ても美味しい。

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2020年2月17日 (月)

親子丼

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スノーフレーク

スズランのような白い花、、、春の花ですが、暖冬により、もう咲いてる。

親子丼、、、、この料理ほど関西と関東で異なる料理はない。

僕は関西出身、、、京都や大阪の食堂で、親子丼を注文すると、たぶん写真のような親子丼が出てくる。

(今は、どうだろうか?)

鶏腿肉に火が通ったら、たっぷりの青ネギを入れて(三つ葉や芹でも美味しいよ)、溶き卵を注いで、固まるか、固まらない程度で火を止める。

味付けは、醤油、酒、少々の味醂、塩、、

お出汁は花カツオ、昆布、、

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今回は、贅沢にも百合根と柚子皮も使う

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ご飯を盛った丼茶碗に入れて、御汁もたっぷり、、、

青海苔を刻んで、少しトッピング

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でも、妻を含めて東海、関東の人が作る親子丼は、、、、

たっぷりの玉ネギを刻んで、鶏肉と一緒に、醤油と砂糖、たっぷり、で煮る。

火が通ったら、溶き卵を注いで出来上がり。

だから、色は褐色、牛丼のような感じだね。

どちらが好き、、、もちろん関西風!

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2020年2月15日 (土)

豪華なおでん

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タンポポ、、、漢字で書くと「蒲公英」

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暖かい冬とは言え、まだ2月中、、、

でも、タンポポはたくさん咲いている。

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冬はおでん、大根が美味しい冬の季節は、特におでん、、、

でも、そこそこの材料を揃えると、それなりの贅沢な御馳走、、、

牛筋肉、竹輪、はんぺん、大根、ジャガイモ、コンニャク、卵、厚揚げ、

お出汁は高級羅臼昆布をたっぷりと花カツオ、、、

醤油、お酒、味醂、塩、、、、

最初は、材料がひたひたになるように、お汁たっぷり、、、少々濃い目に、、、

大根にほぼ軟らかくなり、竹串が通り程度になったらジャガイモを入れる。

ジャガイモは火が通りやすいので、最初から入れて煮込むと、大根が煮えた頃には崩れてしまうからである。

濃い目だった味付けも、大根、コンニャク、他の材料から水分が出てくるので、煮あがった頃には、丁度の美味しさになる。

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一種類ずつ、、、お皿に取り、御汁たくさん、、練りからし、、、

蛸の足も入れたかったが、、、、

でも、最高に美味しい豪華で贅沢なおでんです。

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昨日、採って来た芹、、

茹でシラスたっぷり、豆腐、溶き卵、芹、、昆布出汁

醤油、酒、塩、、、で味付け

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2020年2月14日 (金)

今日も河津桜、、

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妻と長女と3人で、自宅から3kmくらいの朝日山城側の展望台へ、、、

ここには河津桜がたくさん植わってて、焼津方面が一望できる展望公園に、、、

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毎年、この時期、お昼弁当を持って妻と訪れる。

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側の竹林を背景に、、、とても趣きがある。

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ちょうど満開、一部緑の葉が出て、美しいコントラスト、、、

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遠くから眺めて、きっと見頃と思い、すこし天候が自信なかったが、やって来て良かった。

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テーブルで食事をしてる間に数組の年配者が桜を見に、、、、

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河津桜はアップで撮っても美しい。

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帰る途中の山の中の農道、、、、

道路脇の川、、、芹がいっぱい

ちょうど、春の新芽が伸び始めてる、、、、

5月初くらいまでは、柔らかくて食べられる。

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決して手ぶらでは帰らない、、、

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茹でて、擦り胡麻とお砂糖を加えて、お醤油で、、、

早春の香り 芹の胡麻和え

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2020年2月13日 (木)

河津桜、、華やかなピンク色

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河津桜、、、今年は暖冬の為、開花が例年より早いという、、、

自宅近くにも、あちらこちらに河津桜の苗木が植えられて、咲いている。

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まだ、花の少ない2月、、、、河津桜の華やかなピンクの彩、、

青空にピンクが映える。

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薄塩のサーモンの切り身、、さっと焼いて、、、炊込みご飯

油揚げ、たっぷりの牛蒡、キノコ、百合根に焼いたサーモン

お出汁は、醤油、塩、酒、花カツオ、昆布

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炊けてから、サーモンをほぐして、骨を取り除き、、

ご飯の上にトッピング、、海苔も刻んで、、、

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お吸物も、、、、

お出汁は醤油、塩、花カツオ、昆布

茹でシラス、豆腐、百合根、ブロッコリー、に溶き卵

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これらの料理の目立たぬわき役は、、、百合根

上品な甘み、、、

プロの料理人も、目立たぬように百合根を隠し味に使うという。

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昨夜来から朝の9時頃まで雨が降ってたが、、、雨が止んだ後は晴れてきて、日中の気温は20℃を越えてたよ.

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