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2016年7月28日 (木)

久しぶりに魚料理

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グロリオーサ   炎のような怪しい花  ユリ科の花

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目立つ花、、、時々見かける、、、

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今日は、久しぶりに魚の福一さんへ、、、

カマスが安い、、、これだけで611円

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頭を落とし、背開きして、骨を取り除き、、、
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少し塩を振って、小麦粉まぶして、油で揚げて、、、
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玉ネギ、ピーマン、トマト、人参をトッピング、、、
砂糖と食酢、、、南蛮漬け
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南蛮漬けにした残りのカマスは,4%塩水に30分浸けて、半日日干しにして、
干物にしました、、、、ラップして冷凍庫で保存
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この鯵も安かった、、、
真鯵ではなく目鯵、、目が大きいので目鯵  
6匹で 508円
福一さん、、真鯵に比べて、メチャ安いけど、お味はどうかな~
真鯵と比べて、そんなに変わらないですよ、、、
市販のアジフライは、ほとんど目鯵ですよ!
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背開きして、骨を除き、、、
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パン粉つけて、鯵フライ用に
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一枚づつラップして冷凍庫に、、、
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さて、今晩の夕食のお料理は、、、、
カンパチとトンボマグロ中トロ、スルメ烏賊、目鯵のお刺身盛り合わせ
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烏賊、キュウリ、ワカメ、青紫蘇の酢物
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ワカメのお澄まし、、、
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コメント

お刺身、おいしそうですねえ。
我が家の魚好きの主人は、とくにお刺身が大好物、2番目がお酢の物です。
もう少し、海に近い所で暮らしていれば、よかったのですが、我々の年代では、先祖伝来の土地は守ろうとする意識が強く、そう簡単に転居もできず、山に近いこの地で暮らしてきました。
でも、我々より下の世代は先祖伝来の土地にあまり未練も執着もないようで、いずれ耕作放棄地になるであろう土地があちらこちらに・・・。

お魚たくさん処理して お料理して いつもながら
さすがです、こんなご主人様はそうそういらっしゃらないですね(*^_^*)
魚料理も、美味しそうで、身体に良さそうです(^_^)a

nonohana626さま
お刺身、、酢のもの、、夏は特に美味しいです。
焼津の漁港に、朝水揚げされた近海物の魚が手に入る、、、魚好きにとっては、実に恵まれています。
どこも、地方の山間部は若い人が少なくなり、高齢化、、、10年先、20年先」、、どうなっていくのでしょう。

ちょきままさま
子供の頃、川で釣ってきた数百匹のハヤを料理して、焼いたり揚げたり、、、
今も、福一さんで買ってきた安い小魚を料理して、焼いたり、揚げたり、煮たり、、
まったく変わっていません、、

ナベショー様

福一のお魚美味しそうです、なによりお安いです。
ずっとかますが食べたくて...福一さんにあったのですね。
私は干物が作りたいです。
以前焼きサバの炊き込みご飯を作られてましたが...サバはただ焼けばよろしいのですか?
味付けなどは...よろしかったら教えてください。

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