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2017年12月28日 (木)

柚子味噌、柚子ポン酢

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ピンクの侘助椿

寒くなるにつれて、日に日にたくさんの花が咲きだした。

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柚子、、冬至の柚子湯のため、冬至の日には八百屋さんにたくさん並ぶ
スーパーで買うよりも、はるかに安く、、、
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花カツオ、羅臼昆布、、醤油、味醂、食酢、、、
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柚子ポン酢を作りました。
毎年、一年分の柚子ポン酢を作る。
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味噌、砂糖、味醂、、、
柚子味噌も一緒に、、、、
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それぞれ容器に詰めて、冷蔵庫に保存
これらのレシピーは、ナベショー、柚子ポン酢、あるいは柚子味噌で検索すれば出てきます。
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コンニャクと大根、塩少々、、、昆布出汁でコトコト煮込んで、、
作りたての柚子味噌で頂きました。
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コメント

やはり、家で作るのが、いちばんおいしいですね。
我が家も母が健在の頃は、大きなポリタンクみたいな容器で、ポン酢をつくって、方々に配っていたのを、懐かしく思いだしています。
柚子味噌も、教えてもらった通りに作っても、どこか、母の味と違うような・・・。

nonohana626さま
柚子味噌、、、お砂糖が多すぎると、甘くなり過ぎ、、、少ないと甘さが足りず、、
いろんなレシピーがあるようですね。
柚子ポン酢も、柚子だけだと果汁が足らないので、食酢をかなり入れるし、、、
母が住んでた故郷の家、裏庭に大きな本柚子の木があって、12月のはたくさんの実が生り、母はご近所二に配ってました。

今年もゆずポン酢の季節ですね
作らなくっちゃ
今年はゆずが高値です

TOMさま
昨年は豊作だったようですが、今年は不作、、とても高いですね。
昨年は、大きい本柚子が4個で100円だったのに、、、、

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