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2017年12月 7日 (木)

人参葉のかき揚げ

ナベショーのはちみつ屋、、、2017年の蜂蜜は、全品完売となりました。

ありがとうございました、、、来年の蜂蜜、5月までお待ちください。

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気づいたら、もう庭の木瓜が咲いていた。

一重の濃ピンクの木瓜、、、冬の間もず~と咲いている。

美しい木瓜を見かけると、家人にお願いして小枝を頂いてくる。

鹿沼土の鉢に挿しておくと、容易に発根する。

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我が家の庭の木瓜のほとんどは、そうやって増やしたものである。
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畑の人参、、、種を蒔いたらたくさん発芽
間引いても、間引いても、、、
小さいうちは茹でて和え物で食べられるが、
ここまで大きくなると、茎や葉は硬くなってしまう。
しかし、捨てるのは誠にもったいない。
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小さい人参は、生で齧っても、マヨネーズで食べても、美味しい。
でも、硬い葉と茎は、ざっくり刻んで、
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おジャコと小麦粉を加えて、少々の水かお酒を加えて、よく混ぜて、、
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油で揚げて、かき揚げにして、塩をパッパ!
硬かった茎も葉も、シャリシャリ、で香ばしい。
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夕食で食べる分だけ出して、残りの大部分は冷凍しておく。
お昼に、天蕎麦、天ぷら饂飩、天丼、、、、などに大活躍!
人参葉は、独特の香があり、揚げることにより香りがマイルドになって、とても美味しく味わえる。
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コメント

我が家の家庭菜園では、人参は作っていません。
でも、葉の天ぷら、おいしそうです。

nonohana626さま
人参、、意外と簡単、、、
人参葉は独特の香、、ぜひ、機会があれば人参葉のかき揚げをトライしてください。

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