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2018年2月

2018年2月28日 (水)

黄斑浮腫 曲がって見える

はちみつ通販のHP ナベショーのはちみつ屋」をご覧ください。
今年のはちみつは5月頃です。

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近所にある河津桜、、、、やっと咲き始めた。

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例年よりも2週間、いや3週間ほど開花が遅い!
いつもだと3月初に植えるジャガイモ、、種イモの芽が全く動かず。
今年は、いったいどうなってるのだろう?
 
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数日前、、、,黄斑浮腫の左目   右目を閉じてまっすぐな電柱やポールを見ると、、
ぐにゃ~と曲がって見えるの気づいた。
居間の照明器具から垂れ下がった細い鎖もクネッと曲がってる。
右目で見れば、垂直、、まっすぐである。
黄斑浮腫が発病して、今までこのようなことは無かった。
いや、それとも当初から曲がって見えてたのに気が付かなかったのか、、?
左目の視野の下のほうに赤黒い模様が見える状態、、それが大きくなると目に注射をして回復してた。
昨年11月に注射して、2月末、、、、4か月正常だったけど、、、
その前は14か月OKだった。
眼科の診察予約は3月末だが、昨日午後に、藤枝市民病院眼科に急遽電話を入れて、今日診察を受けた。
それほど進行してるようには見えないが、4か月経ってるので、3月中旬に注射することにしましょう、、、ということになった。
さあ、読者のみなさん、、、片目で30センチ以上離して、碁盤目の中心を見てください。
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きちんとした碁盤目が見えますか、、、、
それとも、直線がクニャ~と曲がって見えてませんか?
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2018年2月27日 (火)

連子鯛のお寿司

はちみつ通販のHP ナベショーのはちみつ屋」をご覧ください。
今年のはちみつは5月頃です。

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春が来るのが遅れてるけど、、、

洋水仙が待ちきれずに咲き始めた。

花も大きく、華やかです!

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今朝は7時半に自宅を出て、確定申告に、、、
毎年、これが終わらないと、なんとなく落ち着かない。
先日、福一さんで買った一盛り1980円の雑魚、、
ほとんどがカサゴだったが、連子鯛が5~6匹混じってた。
連子鯛を3枚に下ろして、塩して、酢で〆て、ラップして冷凍してあった。
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連子鯛と言えば、お寿司に限る、、、
握り寿司にしようか、棒寿司にしようか、、、、
棒寿司にしました。
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お寿司なら、マグロやサーモン、蟹蒲鉾、、、なども買い足して、、、
出汁巻卵も焼いて、、、、
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サーモン、マグロ、卵焼き、連子鯛の酢〆の棒寿司
僕の家の分と息子の家の分、、、お皿と重箱に盛り付け
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5合の寿司飯、、、しっかり使いました。
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寿司ネタの半端は、キュウリ、アスパラガス、蟹かま、卵焼き、青紫蘇等で太巻き寿司
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お寿司の他に、厚揚げ、大根、蓮根、エリンギの煮物
こういう料理があると、ほっと落ち着く!
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2018年2月26日 (月)

今年は春が遅い、、、

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今年のはちみつは5月頃です。
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今年は寒く、気温が上がらない。
でも、おかげで梅の花が、いつまでも楽しめる。
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河津桜が、本来なら2月初には開花するのに、今頃やっと開花が始まった。
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ジャガイモも種芋を買ってきて、日の当たる暖かい部屋に置いているが、いまだに芽が出ない。
毎年、早々と芽が出て、3月初には、畑に植えるのに、これじゃ何時になることか、、、、?
もっとも気になる養蜂、、、
3月下旬に山桜が咲いて、ソメイヨシノが咲いて、藤が咲いて、5月初には蜜柑の花が咲く、、、、例年よりどれだけ遅れるのか、、、?
蜜蜂の群が花の開花に合わせて、どこまで大きくできるか、、、花の開花に間に会うのか、、、
まったく予想がつかない、、、、
毎年、毎年、どうなるのか、、、予想がつかないから面白い。
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今日は蓮花寺池公園の池の周囲をウオーキング
夏になれば、広い池は蓮の花、、、春は池の周辺の山々、、桜が美しい。
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自宅から池へ、一周して、帰ってくると約8000歩
途中にある本屋さんで本買って、、、
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ウッカリカサゴの煮付け、、、電子レンジで温めて、、、OK
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でっかいタルイカの傘、、、冷凍してあるのを焼いて、、、
先週の魚、、、まだまだ魚料理が続きそう
お肉料理も食べたいのに、、、
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2018年2月25日 (日)

白い梅の花

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今年のはちみつは5月頃です。

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白梅が満開
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今日は、暖かい小春日和 風が無いので暖かく感じる。
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白梅にもいろんな種類があるが、この白梅は花の中心部がほんのりと緑
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先日買った東野圭吾の「ナミヤ雑貨店の奇蹟」
読み終わりました。
最近の本ではないが、まだ読んでなかった。
東野圭吾の作品の中では、殺人事件が出てこない異色の作品、、、
十分に楽しみ、感動のストーリー
映画化もされてるので、DVDがあれば観賞したい。
さあ、次はどんな本を読もうかな?
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冬期オリンピックも閉会
今回ほど、日本の選手が大活躍して、楽しませてもらった大会は無かった。
根菜類たっぷりの豚汁、、
味噌に酒粕を合わせ、柚子皮を入れる、、、最近、すっかりお気に入り
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2018年2月24日 (土)

ピンクの椿

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今年のはちみつは5月頃です。

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ピンクの一重の椿、、、うっとりするような美しさ!
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少し風が強かったが、暖かい小春日和、、
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暖かい日には、蜜蜂の内検
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巣門の前でたくさんの働き蜂が飛び交う巣箱もあれば、、、
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巣箱の中には、溢れるほど蜂がいるのに、巣門からは、ほとんど蜂が飛び出さない。
いったいどうなってるのだろう。
しかし今年は、昨年よりも、花が咲くのも、蜂の生育も10日ほど遅い、、
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昨日のタルイカの傘、、、
一晩冷凍して、今朝解凍、、
塩水に30分漬けて、夕方まで日に干して干物にした。
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焼いて、薄く切って、、、
美味しい!
大きな傘が1枚 200円 儲けもの、、、
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真鯖の煮つけ、、、脂が乗って、最高の鯖
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2018年2月23日 (金)

福一さんで超大人買い!

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今年のはちみつは5月頃です。

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二月も下旬に、、、白梅が美しい!
今朝は市役所農林課へ打ち合わせに行ったり、、、
少し時間が遅くなったが、帰りに魚の福一さんへ、、、
真鯖は今が旬、、、大きな丸々太った真鯖が700円/匹、、、2本ゲット
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雑魚盛り合わせ、、、
いくら、、、?
イッキュウパ~ だよ!
このカサゴは何という名前?
ウッカリカサゴ、、、だって。
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連子鯛、姫小鯛みたいだけど赤くないね、、、クエの小さいのも混じってる、、
これだけで1980円 楽しい買い物!
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さて、、これなあに、、?
タルイカの傘、、、1枚200円
硬いから、いったん冷凍して、組織を潰すと柔らかくなるよ、、
ダメ元で、1枚買いました。
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真鯖は3枚に下ろして、片身は塩して、酢で〆て、冷凍保存、、、お寿司用に
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もう片身は、塩焼にして、、、
このまま大根おろしで食べても美味しいし、炊き込みご飯にしても最高!
まずはラップして、冷凍
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残り1匹は、二枚に下ろして、6つの切り身にして、煮付けに、、、
脂が乗ってるのでとろけそうなほど美味しいよ。
これも冷蔵庫へ、、
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連子鯛は3枚に下ろして、塩して酢で〆て、、、
握り寿司用に冷蔵庫へ、、、
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カサゴと姫小鯛は鱗を取り、腹を取り、、、
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煮付にしました。直ぐに食べない分は冷蔵庫に、、、
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残り6匹のカサゴ、、、3匹は背割りして、、、塩焼用と唐揚げ用
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タルイカの傘は少し小さく切って、冷凍庫へ、、、
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でも、待ちきれずに、少しだけ薄く切って塩焼きに、、
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醤油、味醂に漬けて、小麦粉まぶして、唐揚げに、、
いずれも、美味しい美味しい儲けもの、、と喜んで食べてくれました。
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カサゴの背割りの唐揚げ、、、ポン酢で頂きました。
骨が硬いけど、十分に揚げてるので、ほとんど食べることが出来た。
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カサゴの塩焼、、、
上品で美味しい!
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煮付も美味しいです!
少し、砂糖,醤油を少なめの薄味で、上品な白身魚の美味しさを味わいました。
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姫小鯛、、いや赤くないから別の魚かな?
なんと美味しい魚だろう!
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さて、連子鯛の頭と骨のアラ、、、、
これは、少し塩振って、鍋で煮て、お出汁を取って、骨を取り除き、、、
美味しいお出汁のスープを冷凍保存しておき、ブイヤベースのスープに使う。
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今日は、良い買い物をしました。
人生、何が楽しいか、、、美味しそうな魚を買って、料理して、美味しく食べる事、食べてもらう事、、!
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2018年2月22日 (木)

静岡県養蜂協会総会

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今年のはちみつは5月頃です。

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今日は、静岡県養蜂協会の総会
会長と副会長は、僕が支部長を務める志太支部から出てる先輩達
総会に続いて講演会、
次には、懇親会の会食
皆さんのお話を聞くと、今年は冬の寒さのため、大幅に蜜蜂の生育が遅れているようです。
まあ、自分の蜜蜂だけではなく、ベテラン先輩養蜂家も同じような状況なのを知り、、、
内心、安心、、、、
懇親会では、養蜂器具や蜂のメーカーである会社の方々と、最新の養蜂技術等の情報交換
ダニや伝染病の薬剤メーカーの若い方とのデスカッションや情報交換など、、
同じケミスト同士、、話がツーカーで通じ合えるのはうれしかった。
僕のテーマであるオーガニック養蜂、、、ぜひ成功させたいものです。
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2018年2月21日 (水)

真鱈の料理

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今年のはちみつは5月頃です。

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チータチータという可愛い水仙

今までは、和水仙がだったが、ぼつぼつ洋水仙も咲き始めた!

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先日、枯れ草を刈って、消石灰を蒔いた畑
一度も雨が降らなかったので、白い表面がそのまま、、、
耕運機で耕して、、、、、
最初は、どんどコドンどこ、、、と飛び上がりながら、、、、だったが、
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繰り返し、縦横、斜めに走らせてると、全体に細かくこなれて、、、、
今週末、から来週には、牛糞、あるいは鶏糞堆肥と有機化成肥料を蒔いて、、
耕運機で耕して、、、、
スコップで畝を作ったら、、、
いつでも、ジャガイモの植え付けが出来る。
耕運機を使うようになるまでは、鍬で数日間かかって耕してたが、、、、よくそんな体力と根気があったものだ、、、
60歳代と70歳代の体力の違いを言うならば、まさに、こういうことかもしれない。
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先日、妻と静岡市内に映画を見に行った時、生の真鱈の片身を買ってきた。
塩を軽く振って冷凍してあった。
解凍して、、、改めて塩胡椒、、
小麦粉まぶして、サラダオイルとバターでじっくり焼いて、ムニエルに、、、
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里芋、玉ネギ、人参、ジャガイモ、キクラゲ、椎茸の昆布出汁でお味噌汁
酒の粕と真鱈の切り身を入れて、太ネギを刻んでタップり入れて、柚子皮を入れて出来上がり!
酒の粕と味噌を合わせると、とても美味しいし、温まります。
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とても好評、、、野菜サラダ
クレソン、人参、蕪、日野菜、トマト、、、トマト以外は自己調達
蕪は薄く切って、塩を振っておく、、
人参と日野菜蕪は、ステイックに切って、齧る。
マヨネーズ、ドレッシング、ポン酢などで、、、
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今晩の夕食メニューは完璧
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2018年2月20日 (火)

暖かい日は蜜蜂

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今年のはちみつは5月頃です。
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今年の冬

1月は比較的暖かく、1月末から2月は、とても寒い。

おかげで、椿の花が、直ぐに傷んだり、落ちないで、美しい姿を日々、楽しませてくれる・

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寒い2月の為、蜜蜂の立ち上がりが遅れている。
今日は、午後、10℃以上で、暖かい。
9群のうち、しっかりと女王の産卵があり、巣箱が満杯に近いのは4群しかない。
どの巣箱も、これくらいの勢いがあればいいのだが、、、
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健勢の為、花粉餅を与え、ダニ駆除のためのギ酸、、、
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女王蜂は、ラッキーにも全群で健在、、、
この巣碑枠の中、、女王蜂は、直ぐに見つけられますか?
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中心から少し右上、、、、色が黒褐色なので、見分けが難しい。
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蜂場の消毒のために消石灰を蒔く、、、
蜜蜂の病気、、、菌は、土の中、何処にもいるそうです。
病気にかからないためには、元気いっぱいの勢いのある群れに育てること!
そのためには、元気で産卵能力の大きい優秀な女王蜂と、優れた養蜂技術!
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4月の桜が咲く頃に、4軒の梨農家に7群の巣箱を梨受粉の為に2週間ほど出張
梨の花が、明日あたりから開花しそうなので、明日朝、蜜蜂を持って来てほしい。
梨の葉に病気が出はじめてるので、明朝6時から消毒したい、、、6時までに撤去、引き上げてくれますか、、、
4農家の要望に、それぞれ対応しなくてはならないので、、、、さてどうなることやら?
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2018年2月19日 (月)

健康のためのウオーキング

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今年のはちみつは5月頃です。

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ミニシクラメン、、、庭に植えたのを忘れてた、、、
ちゃんと忘れずに咲いてるではないか!
ウオーキングが,ほぼ日課となった。
以前は、早朝の朝食前に1時間、妻と歩いてたが、、、
朝は、血圧が高いこと、朝食後に血圧の薬を飲むことから、、
9~10時頃から、正午までの2時間を歩く、、、歩数で約1300~1400歩
特に、午前中に予定が無い限り、、、
妻とは、かなり歩くペースが異なるので、ほとんどは別々、、、
30分くらいのウオーキングと,カープスへ行って運動、公民館でのシニアーステップ、、と彼女自身でのカリキュラムをこなしている。
無理して、足や膝を痛めて、歩けなくなるのが、最も困る。
ウオーキングをやり過ぎて、かえって体調を崩すこともあるそうです。
この十数年、妻が膝が痛くて歩けなかったことが幾度もあったが、幸いにも、この4~5年は、回復して、問題なし!
僕のウオーキングコース、、、
平地を歩くのではなく、アップ、ダウンのあるコース
標高300mほどの山の登降り、、、
最初にアップ
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二番目のアップ
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三番目のアップ、、登り切って頂上
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山の反対側を下って、第二東名の側道へ、、
この坂を登り切って、下ると、坂の無い県道を30分ほど歩いて自宅、、、二時間コース、、、
ウオーキングへのモチベーションを維持するため、時々各地で開催されるウオーキングに参加
無理して、疲労がたまると、転倒して、怪我をする。7
無理せずに、とにかく80歳以上の老人になっても、毎日歩けるようにしたい。
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野菜たっぷりのトマト味のスープ
トマト味が強すぎると、酸味が勝って、酸っぱくなる。
酸味を抑えて、マイルドなコクのある風味が好き!
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2018年2月18日 (日)

咳喘息が治った!

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今年のはちみつは5月頃です。

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蠟梅の花ももう終わり、、、

もう2月も後半に、、、

いよいよ、スギ花粉が飛び始めた。

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はじめての花粉症は30歳代の始め、、、40年前になろうか、、、?
埼玉県の入間郡大井町(今はどんな町名かな?)の化学会社の研究所に勤務してた。
ある年の早春、突然花粉アレルギー症状、、、、
涙、鼻水、クシャミ、目頭の痒み、、、、ひどいもの、、、秩父の山のスギ花粉が関東地方に飛んでくる、、、
僕だけじゃない、、、若いのも、年配者も、、、会社の多くの人が花粉症
丁度、その翌年くらいからか、、、僕が研究開発してた新商品の合成に、
主原料として無水フタル酸という粉末の化学物質を使用する。
毎日、毎日、無水フタル酸を測り込んで、フラスコに他の原料と共に入れて、200℃以上に加熱して、塗料用のポリエステル樹脂を合成、、
スケールは、どんどん大きくなり、数十kg~数トンスケールで製造して、試作品を日本中の塗料会社に売り込んで、次第に本採用してくれる会社も出て来た。
ところが、その頃より、無水フタル酸を扱うごとに、顔や手、鼻、喉、、がアレルギーで真っ赤になり、痒み、咳が激しく出るようになった。
春の花粉症と合わさると、特にひどく症状が出た。
そして、風邪などが引き金になり、風邪が治った後も、咳が酷くなって、、夜布団に入った後、急に咳き込んで、止まらない。
約1~2時間、咳が絶え間なく出て、テッシュペーパーの山となる。
やっと眠ったら、夜明け頃に再び咳が出て止まらない。
会社でも寝不足、、会議やオフィスで咳が出始めると、仕事にならない。
埼玉県から広島県大竹市の工場勤務になり、花粉症は少し和らいできたが、風邪を引いた後の咳喘息だけは、4~5月頃まで続いた。
医院で見てもらって、薬を飲んでも治らない。
しかし、布団の中で咳き込み始めたら,うつ伏せになって、枕を胸と喉の下に置いて少し圧迫し、静かに呼吸を整えてると、やがて咳が止まり、いつの間にか眠りについた。
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その後、花粉アレルギーの症状も次第に軽くなってきたし、インフルエンザや風邪を引くこともほとんど無かったが、たまに風邪を引いた時の後には咳喘息がでて、1~2か月治らない。
今回、数年ぶりにインフルエンザB型にかかったが、治った後の咳が酷く、夜布団の中で激しく咳き込む、、、
医院で処方してもらった咳止めの薬も効かない、、、それに、喉と鼻がカラカラに乾いて苦しい。
そうした時、妻がドラッグストアーで市販の薬「龍角散」を買ってきた。
漢方薬の鎮咳去痰剤
そういえば、昔、子供の頃に、龍角散を飲んだ記憶がある。
ダメ元で飲んでみたら、、、、、、朝まで咳が出なくて安らかに眠れたのである。
翌日も、、、OK   全く咳が出ない。
喉も鼻も乾いて苦しい、、ということも無い。
これで4日間、咳喘息が出ていない。
40年間、持病と諦めてた咳喘息がピタリと止んだのである。
妻の得意顔が想像できるでしょう!
もし、咳が止まらなくて、苦しんでる方があるならば、ぜひお試しください。
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アメリカンビーフのタタキ、、、
サーロインステーキの厚切り肉、、塩胡椒して両面を焼く
生姜、ニンニク、味醂、醤油のタレ、刻み葱、大根おろしなどで食べると美味しい。
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2018年2月17日 (土)

早春の花 マンサク

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今年のはちみつは5月頃です。

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三寒四温、、、2月もすでに中旬
早春の花、、、、庭のマンサクが開花した。
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黄色くて、クチャクチャの花だけど、早春の里山に咲く花として、日本的な趣きを感じさせる。
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弱った足腰の回復の為、、、
午前中9時半頃に家を出て、第二東名道路の側道を、、、
アップの道を息を整えながら、スピードを上げて登ると、、、
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今度は急降下、、、
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山道の坂を登って、
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頂上のタンク山、、、
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頂上からの富士山の眺めが最高!
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11時半ころ帰宅、、、ちょうど2時間 14000歩
脚力が弱ってると心配したが、かなりのハイペースで歩ける、、、安心安心!
呼吸も、速いなりに安定して、少しもバテることも無い。
午後は、TV  フィギヤー男子  羽生結弦金メダル、宇野昌磨銀メダル、、
素晴らしかった!  録画して、幾度も、幾度もを見る。
昨日静岡で買った赤カレイ、、、でっかいよ!
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今朝から半日、干して干物にして、、
ガスレンジで焼きました。
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大根、厚揚げ、コンニャク、里芋、南瓜、ベーコンの煮物
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2018年2月16日 (金)

映画「祈りの幕が下りる時」

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今年のはちみつは5月頃です。
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オオイヌノフグリ、、、三寒四温、、日一日と春らしく、、、

オオイヌノフグリも、青い可愛い花が道端や畑で目に留まるようになってきた。

風邪、咳もやっと収まり、今日は妻と静岡へ映画を見に行った。

僕の愛読書、東野圭吾の作品「祈りの幕が下る時」の映画化作品

1月末に全国の映画館で公開、、、直ぐに見に行きたかったのに、インフルエンザとその後の咳のためお預け、、、

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僕は、以前に、本を読んでたが、妻は僕がインフルで休んでる間に読んで感動!

東野圭吾氏の作品で映画化されたのは多い。

「容疑者Xの献身」「変身」、、、、、、、

映画を見に行く前に。再度読み直して、おさらい、、、

東野圭吾氏の作品のなかでも、特に読み応え、見ごたえのある凄い作品だと思う。

妻も大感激、、大満足だった。

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映画が終わって、昼食に蕎麦を食べて、静岡駅ビルのパルシェで買い物、、
ここの魚屋は、福一さんに勝るとも劣らじ、、、品数、品種も多く、鮮度も良く、値段も安い
カラスカレイのエンガワ
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ブリのブロック、、、
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また、またお寿司と呆れられるでしょうが、、、
カラスカレイのエンガワ、ブリ、卵焼き、コノシロの握り寿司
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卵焼きとアスパラガス、青紫蘇を芯にして、表面に青紫蘇とブリの腹身のロール、、
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まあ、今日は妻と僕の風邪他の全快祝いかな、、!
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2018年2月15日 (木)

春が来た!

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今年のはちみつは5月頃です。

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今朝は5℃、、午後には16℃、、、すこし風はあったものの暖かい春の日より
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あちらこちらの梅の花は満開
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今年になり、初めての本格的な蜜蜂の内検
巣箱の蓋を開けて、、、
巣碑枠を一枚づつ引き上げて、観察する、、
女王蜂は健在か?
産卵は始めてるか?
貯蜜は大丈夫か?
巣箱の底には、寄生ダニの死骸はどれくらい落ちてるか?
等々、、、のチェック
残念ながら、カメラにSDカードを入れ忘れて、写真を撮れず、、、、
暖かかったので、どの巣箱もたくさんの蜜蜂が巣門から飛び出て、活発に飛び交ってた。
9群の巣箱、巣碑枠は8枚~4枚
女王蜂は全巣箱で健在、産卵も開始、すでに有蓋蜂児がたくさんのもあった。
巣箱の底には、寄生ダニの死骸がたくさん落ちてるのもあり、、、、
次回の内検の時に、新たなダニの死骸がどれくらい落ちてるかが問題!
越冬してるダニは、少ないとは言え、秋から冬の間に、越冬ダニを完全に駆除することが重要である。
後、1か月くらい、春までにギ酸により、完全にダニが駆除出来るか否かがオーガニック養蜂の成否の鍵となる、、、
今日は、少し咳が出て、本調子ではなかったが、午後にウオーキングに、、、
インフルにより体調を崩して、3週間もウオーキングをお休みしてたため、
体力が、かなり落ちている、、、
坂道を、どんどん勢いで歩くことが出来ない。
これから、年齢を重ねるにつれて、風邪や体調を崩して、歩くことなく家でゴロゴロしてると、どんどん脚力が落ちて、体力が弱っていく
これからの健康管理、体力維持向上、、、大変だね~
里芋と太ネギ、糸コン、牛肉の肉じゃが風煮物
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2018年2月14日 (水)

確定申告のシーズン

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今年のはちみつは5月頃です。
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冬のオリンピック、、、
TVに齧りついてる訳にはいかず、、、
ジャンプ、スノボウ、スケート、フィギア―、、、
   
日本選手の活躍に一喜一憂   しかし、日本の選手の活躍 大したもの!
今年も、確定申告の季節が来た。
僕自身は、収入としては年金がほとんどだが、妻が若干の家賃収入、、、会計士さんに頼んだら手数料を取られるので、もったいない。
今年は自分でやってみようとしたが、
固定資産の償却計算のやり方がよくわからない、、、、
税務署に足を運んで、順番を待って、教えてもらった。
しかし、お年寄りの方、、僅かな不動産収入で、こんな面倒な計算、、毎年毎年、みんなやってるんでしょうか?
いや~、、会計士さんだから、きっちりとやられてますが、ほとんどの方はいい加減か、分からないから償却を経費として計上して無いのではないでしょうか?
そうだろうな~、、、経費が少なけりゃ、所得が多くなるだけだから、税務署としては得になる。
だんだん、年取ると、こういうことは面倒になるし、ストレスだね。
まあ、何とか目途は立ったので、気分が晴れた!
今晩は、サーモン,烏賊げそ、南瓜、ジャガイモ、キャベツ、ブロッコリー、、、のスープ
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2018年2月13日 (火)

蕗の薹とコノシロの散し寿司

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今年のはちみつは5月頃です。

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ブログを飾る早春の花
まだまだ梅の花が主役、、、、
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庭のピンクの梅、、道しるべ、、、ほぼ満開!
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蕗の薹、、昨日は蕗の薹の味噌、、とお味噌汁で楽しんだ!
採ってきた蕗の薹は全部食べてしまった、、、
今晩の料理にも蕗の薹を使いたくて、、、僕の知ってる野蕗の採れるところを軽トラで廻ったが、、、
どこにも、見つからない、、、
やはり、今年は寒くて、遅れてるみたい、、、
数か所を走り回って、やっと5個 
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早春の定番料理
蕗の薹とコノシロの散し寿司
蕗の薹を細かく刻んで、トッピング
ほろ苦い蕗の薹の香、風味を楽しむ。
このほろ苦さが好きでない人も居るので、たくさんのお客さん料理には出せないのが残念!
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コノシロの酢〆、、、このまま食しても、とても美味しい!
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だんだん畑の大根が少なくなってきたので、久しぶりに大根の煮物
厚揚げ、大根、コンニャク、ベーコン、、、花カツオと昆布のお出汁を効かせて、薄味の京おでん風に、、、
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季節、季節の旬の料理、、、自身で食材を求め、採って来て、季節の料理を作り、楽しむ、、、
自身の口で食べることが出来なくなったら、、、そのような日がいつかは来るかも、、、
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2018年2月12日 (月)

畑、、ジャガイモの準備

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今年のはちみつは5月頃です。

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今朝もマイナス℃、、日中も非が出てるのに8℃、、
時々、風花が舞う、、、
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寒くとも、、、蠟梅、梅、水仙、、、花は季節を遅れることなく咲いていく。
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見事な紅梅、、、、マクロレンズを向ければ、また異なった美しさ!
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さあ、ぼつぼつジャガイモの植え付けの準備
この辺の農家は2月中旬に種芋を植えつけるが、、、
3月初に地表に出て来た芽が霜でやられてしまう。
僕は3月初に植えつける、、、、最初の芽が霜でやられても、次々に芽が出てくるので大丈夫。
茄子、ピーマン、南瓜などの後、、、
まずは草刈機で枯れた雑草を刈り、、、、
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刈った草を綺麗に片づけて、、、
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消石灰を蒔いて、、、、
とりあえずは、これで良し、、、1~2週間後に耕運機で耕して、、、
さらに、鶏糞堆肥や化成肥料を蒔いて、耕し、、、、
スコップで畝を作り、、、3月初に種芋を植えつける。
毎年 男爵とメークインをそれぞれ5kg、、全10kgの種芋を植え付けるが、今年は少し減らそうか、、、、
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畑も次第に寂しくなり、、、
中途半端な大きさの大根が残り10本ほど、、、、
秋の天候の影響か、、、白菜、キャベツは大きくならず、、、大根も細いのばかり、、、
こんなに野菜の出来が悪かったのは初めて、、、、
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時々、粉雪が舞う寒い日なのに、、、
七星てんとう虫、、、、
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日当たりのよい岸に蕗の薹、、、
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蕗の薹を刻んで、豆腐と油揚げの味噌汁に浮かす、、、
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蕗の薹を刻んで味噌に混ぜて、少し砂糖、、、春の香!
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2018年2月11日 (日)

久々の揚げ物

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今年のはちみつは5月頃です。

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散歩の途中、、、
プランターに植えられたクリスマスローズ もう開花してる。
我が家のは、まだまだ、、、、
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今日は、強い風が終日、吹き荒れる、、、
近くの山の木の枝、幹がざ~ざ~と大きく揺れている。
緑の葉が風で裏返しになって白っぽく見える
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川の面、、、鯉が静かに横たわってる、、、風は冷たくとも、川の水温は少しずつ暖かくなって来たのだろう。
新東名道路の側道をウオーキングしたかったが、インフルエンザで寝たり、ゴロゴロしてた後遺症、、、
まだ、元気に力いっぱい歩けるほどには体力が回復していない。
一時間ほどゆっくり歩いて、本屋に寄って帰ってきた。
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体力回復には、まずは食べる事、、、
海老、烏賊、薩摩芋、玉ネギ、ベーコン、、、のフライ
高かったスルメイカ、、、やっと店頭に並び出した。
大きなのが300円/本   以前のレベルに、、、
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たくさん食べすぎるので、お皿に盛り付けて、残りは冷蔵庫に、、、
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2018年2月10日 (土)

コノシロの握り寿司

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今年のはちみつは5月頃です。

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今日の日中は、比較的暖かい、、、

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しばらくウオーキングを休んでたが、久々に妻と共に、朝日山城の河津桜が咲いてるか、確認しに行く、、
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残念ながら、河津桜はまだ蕾、、、でも、いろんな種類の梅の花、、、
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河津桜は、昨年の記録を見ると、2月20日頃が満開、、、楽しみに!
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昨日のコノシロの酢〆、、、朝から冷凍庫から出して解凍
定番料理の握り寿司に、、、、焼き穴子も残ってたので、これも握り寿司に、、、
酢飯が残ったので、納豆/ネギ/アボガドの海苔巻き.
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お寿司は、簡単に作れて、具は何でもあり、、、そして美味しくて御馳走!
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2018年2月 9日 (金)

コノシロを料理

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今年のはちみつは5月頃です。

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寒い寒いと震えながら、、、

でも、花だけは、蠟梅、梅、椿、水仙、、、と、次々と咲いていく

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春と言えば、コノシロ
福一さんに並んでいました。
一盛り 200円 二盛りで400円
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鱗を取り除き、、、
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頭を取り、三枚に下ろして、脇腹の小骨を削ぎ取り、、、
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ここまでの下処理の手間を惜しんではならない。
間違っても、そのまま塩焼きや煮付けにして食べることなかれ、、、
小骨が多くて、食べられない、、、、
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この骨は、、、、さっと塩振って、小麦粉まぶして
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唐揚げに、、、、骨はほとんど気にならないでぱりぱりと食べられる。
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5%の塩水に30分漬けて、夕方まで干して、干物に、、、
焼いても良し、ムニエルにしても良し、天麩羅にも良し、、、!
ラップして冷凍庫に、、、
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半日塩して、半日酢で〆て、、、
 
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ラップして冷凍庫に、、、
酢の和え物、握り寿司、散し寿司、、、
 
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僅か400円のコノシロ、、、たくさんたくさん楽しめる、、、
コノシロは、小さいのから、大きく成長するにつれて、、、
新子、コハダ、コノシロ、、、と脂が乗って美味しくなるほど、価格は逆に安くなる。
新子は江戸前寿司の高級寿司ネタ!
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2018年2月 8日 (木)

寒いけど、蜜蜂の内検

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今年のはちみつは5月頃です。

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庭の万両
この季節になると、、、南天、クロガネモチなど、赤い実は、ほとんど小鳥に食べられてしまう。
でも、万両は低灌木なので、まだ小鳥の目に留まらぬらしい、、、いまのところ何とか健在
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とにかく、1月末より寒い日が続き、蜜蜂もほとんど動いていない。
と言っても、春の桜が咲く頃には、桜の蜂蜜が採取できるほどに蜜蜂の群を大きくしなければならない。
これだけ寒い日が続けば、きっと蕾が順調に膨らんで、3月末には桜の開花が始まることだろう。
そこから逆算して2か月前、1月末には女王の産卵が始まっていなければならない。
2月中は新蜜蜂の子育て、3月に入ると、冬越しした旧働き蜂と春に生まれた新働き蜂の交替が進んで、巣箱の蜜蜂が急に増えてくる。
女王の産卵を促すために、1月27日に、今年最初に目覚めの砂糖水を与えた。
今日は、比較的暖かく、午後には10℃くらいに気温が上昇、、、、蜂も少し飛んでいる。
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今日は、全群の巣箱にそれぞれ約500gの花粉団子塊を与え、少し内検をした。
働き蜂は、12月の冬越に入った頃より増えてる感じ、、巣箱の上面に溢れるほど、、、
素早く、端から巣碑枠をずらしながら、引き上げて、女王の有無と、産卵の有無、貯蜜の有無を確認する。
いづれの巣箱も、既に中心部の巣碑には産卵が始まってて、小さな卵の存在が認められた。
しかし、例年ならば1月中旬には産卵が始まってるので、少々遅いという感じ、、、
1月末から2月初の寒さの影響であろう。
素早く、プラトレーの中の麻布のギ酸を更新し、花粉団子のケーキを置き、麻布の覆いをして蓋をした。
次回、風の無い暖かい日を選んで、じっくり内検をやりたいもの、、、
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久しぶりの餃子、、
欲張って、フライパンの上にたくさん並べ過ぎたら、、、、
上手に裏返しが出来なくて、焦げたり、壊れたり、、、
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お味は上々、、、パリパリ感もOK
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浜松餃子に付き物のモヤシの炒め物、、、
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2018年2月 7日 (水)

大きな鯖寿司

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今年のはちみつは5月頃です。

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今日も寒く、日が照ってるのに8℃くらい、、、

しかるに、梅の花は梅干し用の白梅の蕾が膨らんで、枝によっては開花し始めた。

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インフルエンザB型でガタガタになってたが、やっと回復に、、、
冷凍庫の中で、出番を待ってたお寿司の食材、、、
やっと解禁
1匹2000円近くの大きな真鯖
片身が酢で〆て冷凍してあった、、、これを食べたくてウズウズしてた!
これは鯖の棒寿司
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生穴子を焼いて、タレを塗って冷凍してあった。
少しは握り寿司にして、
焼き穴子、卵焼き、蟹カマ、キュウリ、青紫蘇を芯にして、
太巻き
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一人分づつ備前焼のお皿に盛り付けて、、、
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お皿に乗り切れない巻き寿司、、、
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インフル騒ぎ以来、久々のお寿司、、、満足しました。
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2018年2月 6日 (火)

青空に蠟梅

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今年のはちみつは5月頃です。
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蠟梅、、、この寒い冬空に透き通るような花
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既に、満開を過ぎた我が家の蠟梅とは、種類が異なるようだ、、、
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蠟梅は、寒くとも真っ青な冬の空が背景であるのが美しい!
今年の冬一番の冷え込み、、北陸では大雪の為、道路が積雪のための動けなくなった車が多数あるとか、、、
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インフルエンザB型の病み上がり、、、せっかく一日2時間以上のウオーキングを続けて、絶好調だったのに、、、
元の木阿弥、、、明日から、改めて再スタート、、、
でも、それにしても寒い、、
アメリカンビーフのサーロイン 
塩胡椒して、、、
両面焼いたが、なかなか火が通らないので、サイコロに切って、一気に焼く、、、
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カリフラワー、太ネギ、ほうれん草、トマト等、、、の付け合わせ
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2018年2月 5日 (月)

寒い日が続きます

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今年のはちみつは5月頃です

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今日もピンクの一重の梅 道しるべ
10日ほど前に、蕾がたくさんの枝を切って、玄関の生け花の器に挿してたら、、、
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外の寒さとは反対に、玄関もそんなに暖かいわけでもないけれど、全ての蕾が満開
自宅に来られた妻のお客さんに、数枝づつ差し上げてたが、きっと綺麗に咲いてるにちがいない。
お正月頃の蠟梅、今の時期の梅の小枝、、、差し上げて喜ばれる花
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インフルエンザにかかってる間、身の回りが、あまりに散らかってて、落ち着かないので、、、、
午前中は大整理、、、捨てるものばかりが貯まって、残さねばならないものは少ない。
午後は、仕上げなければならない文書を作成し終り、ほっと一段落
家の中ばかりに居ないで、外を歩いてきたら、、、と妻
外に出た途端、あまりの寒さ、風の強さに震え上がった。
ぐるっと一回りして、歩くのは早々に引き上げ
今年の冬は、本格的に寒い日が多いので、春の桜の開花は例年よりも早いかも、、、
3月末、、いや4月初には開花かな、、、?
桜の蕾は、冬の寒さを経験しないと、春に開花しない。
昨年だったか、、、冬が暖かかったので、春の桜の開花が随分と遅れた。
面白いことに、平地の河川敷の堤防の桜よりも、山間部の高いところの公園や寺院の桜の方が早く咲いた。
今年はどうだろうか?
寒い時は、温かい野菜スープ、、、
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2018年2月 4日 (日)

ピンクの梅 道しるべ

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今年のはちみつは5月頃です

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ピンクの一重の梅の花、、、道しるべ
ネーミングも美しいし、花も美しい。
現役時代、大阪営業事務所の受付に飾ってあったお正月のミニ盆栽の梅の花
既に新年も過ぎて、花も咲き終わって、用済みになったミニ盆栽、、、
これ、もらっていいかな、、、って受付のお嬢さんに、、、
どうぞ、どうぞ いいですよ、、ナベショーさん、、、
持ち帰って、藤枝の自宅の庭に移し替えたのが20年前のこと
今じゃ、10m近くの大木、、、春一番に美しい花が咲き、たくさんの小梅が生る。
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今朝は、まだ少し咳き込むし、マスクをして教会の礼拝に行けば、みなさんか嫌がるし、、、で、欠席、、
どうだったって、帰って来た妻に聞くと、インフルBで休んでる人2名,ゴホン、ゴホンと絶えず咳揉んでる人1名、他いろいろ、、、、
先週僕から感染したかも知れぬ人、共通の人から僕と一緒に感染させられた人、
さて、真相は、、?
来週は、どんな状態に、、、
とにかく、今日、礼拝に行かなかったのは正解
真ん中の芯に、焼き穴子とネギを入れた出汁焼き卵、、、大根おろしを添えて、、、
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焼き鯖の炊込み御飯
里芋、人参、牛蒡、油揚げ、、カツオ昆布出汁
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焼き穴子、焼き鯖、、、冷凍してあった食材ばかり、、、
妻も、僕も風邪が治ってスッキリしたら食べようと、楽しみにしてたもの、、、
やはり、ナベショーは、里山を歩き回り、新鮮な魚を求め、料理をしてな伽元気が出ない。
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2018年2月 3日 (土)

インフル、、やっと回復

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今年のはちみつは5月頃です

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インフルで寝込んでるうちに、庭の梅、道しるべが、かなり咲いてた。
月曜日に発熱が始まって、ちょうど明日で1週間
インフルエンザB型、、、長い一週間だった。
熱は下がったとはいえ、喉、鼻、、、なおもスッキリせず。
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ごろごろ、ぐずぐずしてるわけにはいかず、今日は気になった蜜蜂を見に行く、、
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気温は10℃、、、
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蓋をそっと開けて、トレーに入れた麻布のギ酸を新規補充した。
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午後は、しばらくお休みしてたウオーキングをやろうと思ったが、思いのほか身体が弱ってるようなので止めた。
夕食は、ふろふき大根と里芋の煮物に柚子味噌、、、
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牡蠣の柚子釜
小さめの柚子を輪切りにして、中身を取り除き、柚子味噌よ牡蠣を入れて、オーブントースターで焼く
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明日からは、普通にご馳走が作れるようになりたいものです。
お風呂にも1週間ぶり、、、スッキリしました。
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2018年2月 2日 (金)

インフル5日目

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今年のはちみつは5月頃です

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春の七草のひとつ ハコベの花
あまりに小さく、目立たぬ花、、何とかボケずに撮れました。
インフルエンザも、昨日解熱したばかりだけど、相変わらず鼻と喉の奥がからからに乾燥して、
粘っこい鼻水,と淡が切れない。
いつまでも、ぐずぐず出来ないので、明日には床上げして、蜜蜂の様子を見に行き、夜には1っ週間ぶりにお風呂に入ろう。
読者のみな様、、インフルエンザが大丈夫ですか?
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2018年2月 1日 (木)

インフルエンザB型4日目

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インフルエンザB型 月曜日に発熱が始まって4日目の木曜日、、やっと平熱に戻りましたが、、、
咳をすると喉が飛びあがるほど痛く黄色い淡、鼻をかむと黄色い粘調質の鼻汁、、、、この二つで滅入ってしまう。
でも、もう数日の辛抱、、、
明日の養蜂協会支部役員会は、副支部長さん達と事務局でやってくれる、、安心!
3年前の総会の直前に、支部長が大動脈解離で緊急入院、、
副支部長二人で何とか総会を乗り切ったことがある。
しかし、今年のインフルエンザは大流行らしい。
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