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2018年9月 4日 (火)

贅沢 鮎の炊込みご飯

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ヘクソカズラ
独特の臭いの為、可哀想な名前を付けられた花
やはり、花の名前は、その花のイメージから付けて欲しい、、、
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昨日、頂いた天然の鮎、、
塩焼で美味しくいただきましたが、今日は鮎の炊込みご飯
昆布、カツオ出汁、醤油、酒、塩、、、水加減をした後、
牛蒡、人参、油揚げ、シメジ、エノキ茸,、、、最後に焼いた鮎を並べて、スイッチON
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炊き上がった鮎ご飯、、、お皿に盛って、鮎を並べる。
美味しい!
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子供の頃、故郷は由良川上流の上林川
大きな鮎がたくさん採れて、特に秋になると産卵のために川を下る落ち鮎をヤナで捕らえ、
竹ぐしに刺して、素焼きにして、藁を束に刺して、天井からぶら下げて、乾燥させる。
野菜の煮物、お澄まし汁、炊込みご飯、ソーメンやうどんの出汁、、、
みんな、鮎のお出汁だった、、、、誠に贅沢!
僕は、子供の頃、父に教えてもらって、鮎の共釣りをトライした。
昔の鮎釣りの竿は太くて重たくて、子供にとっては支えるのがやっとこさ、、、
鮎がかかって、急に走り出した二匹の鮎、、、竿を立て直す間が無くて、糸が切れて、囮の鮎も含めて、逃げてしまった。
このショック、、トラウマにより、鮎の友釣りは出来なくなった。
その代り、鮎のいる深みや急流で、泳ぎながら鋭い針で、鮎を引っかけて捕るのに熱中した。
台風21号が関西方面を通過、、
台風直撃の故郷の綾部、、、親戚に電話、、、
雨は強いが,明日にならないと被害はわからない、、、と。
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コメント

ヘクソカズラ、すごい名前をつけられていますが、お花は、大好きです。
昨日の鮎もおいしそうでしたが、今日のも、おいしそう!!!

nonohana626さま
お花は可愛いし、垂れ下がる蔓は風情がありますね。
養殖鮎も美味しくなりましたが、やはり天然鮎にはかないません。
塩焼、炊き込みご飯、、美味しいです。

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