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2018年9月14日 (金)

薩摩芋の試し堀り

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マルバルコウソウ

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深紅の花で、葉が細いのがルコウソウ、、
このマルバルコウソウは葉が丸くて、花は朱色
夏の雑草の上をマルバルコウソウの蔓が這い、可愛い花を毎日咲かせる。
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畑の薩摩芋の試し堀り
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さっそく、オーブントースターで焼いたが、もうひとつねっとり感に欠ける。
掘るのが早かったのか、掘って即焼いたからか?
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まずは定番の天麩羅に、、
薩摩芋、南瓜、茗荷、茄子、海老
 
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サイコロに切った薩摩芋で雑炊、、、
冷ご飯に薩摩芋、水を加えて、塩振って、弱火でコトコト、、、
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薩摩芋を掘った後の蔓、、、
良く洗った後、ザックザックと5センチくらいに切って、、、、
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中華鍋に油と胡麻油を熱して、茎を炒める、、、
お酒、味醂、醤油、砂糖、花カツオ、出汁の素などのお出汁、、、を加えて味付けし、
焦がさぬように煮詰めて出来上がり。
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小分けして冷蔵庫で保存できる。
ご飯に合って、ちょっとした箸休め、、、どんどん進み、直ぐに食べ尽す。
戦後の食糧難を体験してるお年寄りには、薩摩芋の蔓に対する印象は悪い。
しかし、こんな美味しい料理はない。
初めて食べた人、、薩摩芋の蔓とは分からない。
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コメント

ちいさい花ですが、この色ですから、咲いていると、目立ちますね。
サツマイモもそろそろ収穫期のようですね。
私は天ぷらが好きです。
ツルもおいしそう!!!

名前のところに「マルバルコウソウ」と書いてしまいました。
あわてんぼうの、わたしの投稿です。

nonohana626さま
よく目立ちますね。
緑の草の葉、朱色の花、、、このコントラストが美しいです。
薩摩芋、、10月中まで収穫を待たないと、美味しくならないのかも、、、
蔓が美味しいので、数日毎に一株づつ掘って、蔓を食べよう。
名前のところにマルハルコウソウ、、、間違えてもらって花が喜んでることでしょう。

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