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2019年1月

2019年1月18日 (金)

町田の姉のところへ 富士山が最高!

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昨日午後、町田の姉からの電話
いろいろ気になることもあり、今朝、急遽、町田へ、、、
今朝の新幹線からの富士山、、、雲一つなく最高、、
これ以上の美しく、完璧な富士山はないだろう。
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成瀬台の姉のうちに着くと、家政婦さんや訪問看護師さんが来られてた。
お昼前にはヘルパーさんが、、、
数日前から体調を崩してたが、今日は回復傾向に、、、
少し安心
確定申告をどうするか、、、など3~4件の懸念事項があり、いろんなところに電話したり、、、、まずは気になってたことも出来て安心。
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2019年1月17日 (木)

キャベツの硬い葉でスープ

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冬とは言え、晴れて風が無ければ暖かい、、、、と言っても10℃前後だが、、、
ピンク色の椿の花が美しい。
蜜蜂が椿の花粉を求めて飛来してる。
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久しぶりに、蜂場へ行ったら、暖かいので、巣箱を出入りする蜜蜂がいっぱい、、
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冬は静かにしてる方が良いのだけど、、、
昨年12月以来、晴れの日が続き、週間天気予報も全部晴れ、、、
きっと、女王蜂の産卵は冬の間も続いてるに違いない。
ということは、寄生ダニも増えているに違いない。
ぼつぼつ、冬のダニ退治を始めないと、今年の夏はダニの当たり年、大被害を受けそう、、、、
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LAのYUKO さんから、硬いキャベツの葉の食べ方のメールが来た。

キャベツの硬い葉っぱ、鶏ガラと煮込むと美味しいよ。鶏ガラ、にんにく生姜、玉ねぎ、鰹出汁、味醂。最後に醤油ちょっと。

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なるほどスープか、、、少々材料が無かったので、、、
取りあえず、今日のところは、、、、
キャベツの葉3枚、玉ネギ、生姜、ニンニク、人参、カボチャ、ベーコン、、
塩少々、鰹出汁 、最も小さいガスの火で3時間ほど、コトコト煮込んで、、、、、
最後にマギーブイヨンとGlicoのカレールー一個を入れて、カレー味スープになってしまった。
硬いキャベツの葉も柔らかくて、見かけは良くないが、美味しい野菜スープになりました。
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2019年1月16日 (水)

真っ赤な椿

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椿の花がぼちぼちと、、、、
山茶花は、花が木の枝についたまま枯れたり、花弁が地に落ちる。
でも、椿は、花ごとぼとっと地に落ちる。
あっ、、咲いてると見つけたら、すぐに写真を撮るべし。
またの機会に、、と思って、翌日に訪れると、花弁が傷んでしまう。
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昨日、畑で捨てずに持ち帰ったキャベツの葉
さて、これでスムージーに、、、妻がトライ!
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葉を一枚、、モンキーバナナ 1本、小さなリンゴ 二分の一、牛乳200cc
ミキサーに入れて、ぶ~ん
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スムージーが出来ました。
少し、苦みが感じられるが、まあまあかな、、、?
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キャベツの外側の厚い葉、大根の葉、小松菜、、、、いろいろな葉を利用できそう、、、、
でも、、けっこう面倒!
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2019年1月15日 (火)

キャベツの葉っぱ

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ピンクのゼラニュウム
真冬も咲き続けるゼラニュウム、、、いや冬だけでなく、春も夏も、秋も、、一年中、、、
ず~と晴れの日が続いてる、、、庭も、畑もカラカラ、、、、
でも、夕方から雨が降り始めて、一晩中、明朝まで降るらしい。
ならば、、秋に植えた春キャベツと玉ネギの苗に追肥として化成肥料をパラパラと蒔いた。
そのついでの、畑の野菜を収穫、、
もう大きくなっていなければならないキャベツ、、、
試しに収穫するかな、、、
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たくさんの厚くて大きな葉っぱを取り除くと、、、
小さなキャベツ、、、一回、料理に使えば終わりだな~
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他の野菜も、、、
白菜、大根、小松菜、蕪、クレソン、、、
しかし、このキャベツのたくさんの葉っぱ、、
何だか捨てるのがもったいなくて、
ミキサーでジュースにして、牛乳と蜂蜜を混ぜて、、明日の朝食に食べてみるかな?
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昨日は、お寿司を食べたので、今日は質素で簡単料理
一昨日に鍋物にしたサーモンのアラ  福一さんで一パック200円だったが、、、
鍋料理で半分楽しみ、今日は残りの半分
塩をぱっぱと振って、オーブンレンジで焼いた。
サーモンや鮭で、何処が最も美味しいかと言えば、このようなアラである。
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2019年1月14日 (月)

次男家族がやって来た!

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寒木瓜の花
冬の枯れ枝ばかりの庭、、寒木瓜の赤い花が有難い。
今日は、12時前に、浜松から次男家族がやって来た。
前日の夕方、側のスーパーで寿司ネタを買いだし
毎回、同じお寿司じゃ進歩がない。
今朝、LAのYUKO KITCHEN さんから、、、、
アボカドにタラコを混ぜて、軍艦巻きにすると美味しいよ、、と。
ちょうど食べ頃の柔らかくなったアボカドと、先日買って、まだ残ってた赤いタラコ
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後は、定番のマグロの赤身、サーモン、卵焼き、、おまけに鰻の蒲焼き(中国産だけど、、)
朝、厚焼き玉子を焼いて、、、
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寿司ネタを整えて、さあ、スタート
アボカドを潰してタラコを混ぜたのを青紫蘇の入った軍艦に載せて、その上にイクラをトッピングしたの、、、
これはとても美味しい、、、今後は僕の定番のお寿司になるでしょう。
同じお皿に、鰻の握り
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そして、卵焼きの握り
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マグロとサーモンの握り寿司
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そして、お皿いっぱいの巻き寿司
これは娘が巻いてくれて、次男の嫁さんが切って盛り付けてくれました。
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テーブルに全部並べて、、待ちきれない。
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孫の穣君は、4年生、、、彼のリクエストは、毎度のお寿司、、、
一年前のお正月明けには伊豆下田の爪木岬のウオーキングに一緒に行った。
早いもの、、今年の4月には小学5年生になる。
お寿司のお昼の後は、トランプの大貧民、大富豪をやって、夕方浜松へ帰って行きました。
今度も、来た時も「お寿司だよ~」って。
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2019年1月13日 (日)

サーモンのアラで鍋料理

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オオイヌノフグリ
ホトケノザと並び、春の野に咲く可憐な花、、、
まだ冬だけど、畑の雑草に混ざって、ポトポチと咲き始めた。
澄み切った花の青色が美しい!
右足のかかと、、、炎症のために足をかばいながら歩いているが、ぼくの健康維持と趣味の為のウオーキングが出来なくなった。
2時間10km、、あるいは時々の3~4万歩のロンクウオーキング
このままだと脚が弱ってしまい、身体そのものの健康維持が困難になる。
回復まで数か月から1~2年かかるかも、、、
となると、どうするか?
ウオーキングに替わり、足のかかとに負担を掛けない運動、、、
プールでの水泳はどうかな?
昔は、クロールで数百mを休みなく泳げた、、、、今はどうかな?
ゆっくりした疲れないペースで、プールを幾度も往復、、、、どうだろうか。
他に、足のかかとを使わないで身体全体を動かす運動はないかな~?
先日のTVでやってたアボカド料理
アボカドとハムと目玉焼きのハムエッグ
熱々ご飯にのせて、少し醤油を垂らして、卵の黄身とアボカドのコラボレーション、、なかなか美味しいです。
アボカド、、もう少し薄く切れば良かったが、、、
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先日、福一さんで、チリー産サーモンのアラが超安かった。
大きなパックにいっぱい入って200円
塩振って焼いても美味しいが、、、、
この写真は、鍋に入れて、残ったの、、、この数倍の量があった。
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白菜とネギ、キノコ、豆腐で鍋料理、、サーモンと一緒に豚肉も、、
大根おろしと柚子ポン酢で、、、、温まる。
サーモンのアラは脂ものってて、最高に美味しい。
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2019年1月12日 (土)

可愛い花 ホトケノザ!

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日の当たる畑の畝

もうホトケノザが咲き始めてる、、、、可愛い花

4~5月になると、たくさん咲き、花の絨毯のようになる。

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パソコンに、今日もスパムメール
一見して、スパムと分かる。
LINEはやってないし、そもそも文章の日本語が変、、、、
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本気にして、URLをクリックしないように、ご注意ください。
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右足のかかとが痛いので、ウーオーキングが出来ず、、、
家の中でうろうろと、近くのスーパーへ運動の為、ゆっくりと徒歩で買い物に行く程度、、、
移動は軽トラ、、、
まったく困ったものです。
鰆の小さいの、サゴシの干物が2枚で700円也(先日の福一さんでの買い物)
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平鍋に、羅臼昆布、干物、太ネギやキノコを並べて、お酒をどくどく、
色つけに醤油を数滴
蓋をして、中火で10分くらいかな、、、
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お皿に盛り付けて、緑の小松菜と柚子皮をトッピング
サゴシの干物で昆布酒蒸し
付け合わせの野菜も美味しい!
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ついでに、もう一品
大根おろしにタラコ、、、青紫蘇を添えて、、
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2019年1月11日 (金)

梅の花がチラホラと!

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寒い冬とは言え、梅の花がポチポチと、、、

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水田の稲、、、8月に稲刈り
その後、直ぐに切り株から芽が出て、稲が実る、、、
この稲は、冬の間のスズメ達や渡り鳥、鳩たちの貴重な冬の食べ物、、
数千匹の雀の群が、しばしば田んぼに賑やかな鳴き声で群がっている。
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でも、農家のおじさんは、トラクターで稲の生えた水田を耕していく、、
その後から大きな青鷺がついてくる。
きっと、掘り起こされた水田、、、冬眠中のカエルがびっくりして這いだすのを見つけて食べるためだろう。
なんだか楽しい光景だった。
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福一さんへ行ったら、大きな真鯖(1.1kg)が1000円で売っていた。
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こんなに厚い切り身の煮付け、、脂が載ってて、とろけそう、!
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夕食のお料理は、、、、
鯖の煮付け、カボチャの煮物、白菜と小松菜の胡麻和え、根菜類たっぷりの豚汁
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2019年1月10日 (木)

アボカドとタラコ

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今日は日も照らず、寒い日だった。

冬は撮る花が無くて困ってしまう。

一年前はどんな花の写真をブログにアップしてたかな、、、?

って、一年前の1月9日のブログを見たら、、、、美しいピンクの山茶花

その美しさに魅せられて、再度、今日のブログに登場してもらいました。

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一年前のこれらの山茶花の写真、、覚えておられる方もいらっしゃることでしょう。
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数日前のNHK TV あさいちでアボカドの料理がたくさん紹介されていた。
我が家では、薄く切ってお刺身のように山葵醤油で食べたり、玉ネギやトマト、ピーマンなどと混ぜてパンにはさんで食べたり、天麩羅、フライ、、、などで食べるが、、、
TVで紹介された様なスープや煮物などに入れるようなことはやったことが無かった。
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スーパーで、アボカドを見かけたので、数個買って来た。
さて、どう料理しようか、、、、
残念ながら、まだ完熟して無くて、、、、
仕方がないので、薄く、小さく切って、タラコと混ぜてみた。
OK これは美味しい!
完熟してて、潰してペースト状にしてタラコと混ぜたら、もっと美味しいかな、、、?
後日、残りのアボカドを、もう少し熟させて、再度トライしてみよう、、、
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2019年1月 9日 (水)

ノンオイルの美味しい煮物

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蠟梅、、、ほとんどの花が傷んできたが、まだ美しいのがあった。
緑や褐色の葉と黄色い花と一体の彩が美しい。
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右足のかかと、、、9月頃に小石を力いっぱい踏んでしまって、、、
何とかウオーキングには差し支えなかったので、そのままにしてて、、、
それでも、気になって年末に整形外科医院へ
足に無理をかけてはダメ、、、と医者から驚かされて、1~2時間のウオーキングは止めてて、ロキソニンのハップ剤を貼って無理しないようにしている。
でも、急に再び痛くなったり、出来るだけ歩かないで、静かにしていた。
骨には異常はないそうだが、炎症が治るまでは長期間かかりそう、、、
完治して、再びロングウオーキングが出来るようになりたいものだ、、、
里芋、大根、豚ロースブロックを羅臼昆布と花カツオ出汁、少々の醤油、塩で薄く味をつけた煮物
大根も里芋も豚肉も柔らかく、上品な味に仕上がった。
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昨日の料理で残ってた真鱈、、、羅臼昆布との酒蒸し
小蕪、ネギ、エノキ茸を添える
昆布を平鍋に敷き、あらかじめ塩を振っておいた真鱈の切り身と野菜を並べて、色つけ程度の数滴のお醤油、
お酒をトットットと加えて、蓋をして、、中火で蒸した。
これも、上品な美味しさ!
いずれもノンオイルで、出汁を効かせた薄味のお料理
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寒い冬には、ヘルシーで美味しい煮物を、、、
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2019年1月 8日 (火)

もうクリスマスローズが咲いてた!

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今年、一番 クリスマスローズが咲いていた。

側には、こんな白くて、中心の花弁や蕊の無い花も、、、

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他のが、まだ蕾しか見えないのに、この株だけが早咲き、、しかも白い花も、、、
今年の冬は暖かいので,1~2週間、咲くのが早いかも、、、
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庭は、まだ全くの冬、、
寂しい中に、赤い実の万両や、ピンク色の侘助椿が僅かに彩を、、、
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地面の緑はツワブキ、、、
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水仙が咲き、寒木瓜が咲き、ミツバツツジやユキヤナギ、杏の花が咲き始めると春の到来
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真鱈の切り身、、塩胡椒して、小麦粉まぶしてムニエルに、、
ローズマリーの葉を乗せる。
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畑に大根がたくさんあるので、コンニャクと煮て、柚子味噌付けて、ふろふき大根
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さらに、大根と油揚げと豆腐の味噌汁
大根から甘みが出るので、とても美味しい。
ふろふき大根と大根の味噌汁で、かなりの大根を消費出来る。
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2019年1月 7日 (月)

今年初めて、町田の姉のところへ

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シーズンで最も美しい富士山
よく晴れた冬空、、空気は澄んで、富士山の山頂までくっきりと、、、!
今日は、富士から南アルプスの真っ白な赤石岳なども良く見えた。
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今年になって、初めての町田市成瀬台の姉のところへ、、、
年末からお正月も、家政婦さんとヘルパーさんが、毎日、朝、昼、夕とローテーションを組んでお世話をして戴いた。
昨年よりも元気になり、ベットから起きて、明るくて、暖かい南側の椅子に座って、外の庭を眺めたり、
家政婦さんのお料理はプロ並み、、、家にあったのを、持ってきただけですが、、と。
少しずつ器とお皿に美しく並べられ、、
マグロの山トロ、アボカドとシーチキンの和え物、里芋の茎(ズイキ)と油揚げの煮物、ホウレンソウのお浸し、茹でシラスと麩のお澄まし汁、赤蕪の酢物、、、料亭並み!
美味しいと完食、、、、家政婦さんは大喜び!
郵便物を出しに行ったり、お金の振込みにコンビニへ行ったり、郵便物をチェックしたり、、
3時頃、暇したが、夕方には別のヘルパーさんが来られる。
穏やかな今の良い状態が、今年は続いて欲しい、、、
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2019年1月 6日 (日)

万両の赤い実

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万両、、、お正月の縁起の良い赤い実
赤い実を小鳥が食べて、庭のあちこちに糞をする、、、
そして芽を出して、成長し、赤い実が生る。
PCに、、、こんなメールが、、、
Amazon緊急事態というタイトルのメールが2件も並んで、、、
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Amazonはしばしば利用するが、支払いはクレジットカード
更新日は2019 01 06、、なんてありえない。
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念のため、Googleで、アマゾン、スパム メール で検索すると、このようなスパムメールがはびこってるそうです。
間違っても、クリックしないこと!
即、削除、ゴミ箱へ、、、
この種のスパムメール
楽天市場、大手の銀行名、、など、いろんなのが入って来る。
おやっと思ったメールは、直ぐGoogleで調べると、スパムであることが分かる。
ほとんどのスパムメールは、怪しげな日本語ですね。
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今晩も、マッシュドポテトに挽肉と玉ねぎやキノコ、野菜を炒めたのを混ぜて、、、
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ポテトハンバーグ
今日はお好みソースをかけていただきました。
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2019年1月 5日 (土)

庭に落ち葉を!

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日中は、10℃前後とは言え、よく晴れて、風もなくて暖かい。
今日も、山道へ落ち葉集め、、、
先日、集めて来た軽トラ満載の落ち葉、、娘が全部、庭に蒔いた。
まだまだ足らないので、今日も集めに行く。
たぶん、後2回くらい集めに行くことになる。
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庭の宿根草の間に厚さ10センチくらいに敷き詰める。
これで、たぶん雑草は生えにくいし、日照りにも乾燥し難い。
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石で囲った通路には,木の皮を敷き、庭には枯れ葉、、、
庭の世話管理は、いつの間にか長女にバトンタッチ、、、
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スーパーでは、美味しそうなすき焼きやシャブシャブ用の霜降りのお肉が安い、、いや、3割~5割引きの表示、、、
さあ、今晩は贅沢をしよう!
牛肉のシャブシャブ,、、、温まりました。
すき焼きも美味しいが、砂糖がたっぷり、、、やはりシャブシャブ 柚子ポン酢で頂きました。
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2019年1月 4日 (金)

今日もジャガイモ料理

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蠟梅ももう終わりに、、、今年は咲くのが早かった。

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昨年の初夏に収穫したジャガイモ
芽が出てきて、いよいよ末期状態
コロッケ、他、いろいろな料理に使ってるが、、、
芽を欠いて、良く洗って、、、、電子レンジでチン、、、
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皮ごと、あるいは皮を剥いて、、、マッシャーでギュ~
両手にかなりの力を入れて、、、、ご婦人の握力じゃ出来ないね。
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豚牛合挽肉と玉ねぎを炒めて、塩胡椒して、マッシュドポテトとよく混ぜて、、、
ここまでは、今までのコロッケやポテトハンバーグと同じ、、、
牛乳、と生卵,小麦粉少々を加えて、よく混ぜて、、塩胡椒で味を整えて、、
パイレックスのガラス容器にしっかり押さえながら詰めて、、、
その上にナチュラルミックスチーズをたくさん降りかけて、さらにパン粉を散らせて、、、
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オーブンで加熱、パン粉に焦げみがつけば、出来上がり
イギリス料理のコテージパイ
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食卓に器ごと置いて、それぞれお皿に小分け、、
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幾度もお代わり、、、ご飯は要らない。
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芽が出てしまったジャガイモ、、、、捨ててしまえばそれまでだが、、
まだまだ美味しく食べられる。
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2019年1月 3日 (木)

落ち葉集め、軽トラいっぱい!

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黄色い和水仙
透過光、、、花弁が透けて見える。
妻と娘、3人で、庭に敷く落ち葉を山へ取りに行く、、
山の峠へ行く道路の両側には、たくさんの落ち葉が貯まっている。
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竹の熊手で落ち葉を集めで、肥料の入ってたポリ袋に詰めて、、、
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軽トラに積めないほどたくさん、、、
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道の両側に貯まってた落ち葉はスッキリ無くなりました。
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疲れたけど、午後はゆっくりと、録画してあった「下町ロケット、最終編」を見て感動し、
夜は、豚肉、白菜、ネギ、水菜、豆腐、シメジ茸、、、で豚白菜鍋
柚子ポン酢と大根おろし、、で食べて、最後はご飯と卵を入れて雑炊に、、、
ポカポカと温まりました、 冬はやはり鍋料理
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2019年1月 2日 (水)

本物の山葵でお刺身

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今朝の夜明け、、、
三日月の側に金星、、、こんなに接近して並んでるのを見たのは初めて、、
写真を撮りたかったが、、、寝室から居間までカメラと600㎜の望遠レンズを撮りに行くのは寒いので止めた、、残念!
澄み切った青空に黄色い蠟梅の花
青空が背景だと、黄色い花は映える。
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先日、整形外科医院に行って、骨は異常無いと言われて安心した右足のかかと、、、
4日前にウオーキングに行って、調子良く歩いてて間もなく、、、
急に足が重くなって、かかとが痛くなり、何とか自宅に帰り着いた。
以後、少しずつは良くなってる感じだが、、、、どうしたのだろうか?
2時間、歩いても大丈夫だったのに、、、
全く歩かないと、脚が弱ってしまうので、ゆっくりと30分だけ歩くようにした。
30分が限度なのだが、、、
ウオーキングだけが、僕の健康維持のための運動なのに、、、、
しっかりと治さないと、この先が案じられる。
医院で処方してもらったロキソニンハップ剤を毎日貼ってる。
年末に、八木さんから頂いた山葵、、、本物の山葵だよ。
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お節料理も無くなり、今晩はお刺身
トンボマグロ、メバチマグロ、ホタテ貝柱、ローストビーフ、、、
料理の主役は山葵でした。
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さっぱりと、お刺身定食、、、というところかな、、、
お刺身以外は、茹でシラスと芹、卵のお澄まし汁、茹でた小松菜の和え物、大根の甘酢漬け、、、
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2019年1月 1日 (火)

元旦の朝のお料理は、、、

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今年の初日の出は焼津の海岸より、、、、、孫娘がスマホで撮った写真を送ってもらいました。
6時過ぎは、まだ暗いし、、、山の上までは道が細く、車も多いし、山頂には車を駐車するスペースが少ないし、、、、等々躊躇してるうちに、初日の出を撮りに行きそびれてしまった。
これも、年を取った年齢のせいか、、、?
夫婦二人と娘だけの3人だと、簡単に、、、、31日になってから、僕が年越蕎麦と天麩羅、昆布巻きを作り、、、、
妻が、筑前煮と里芋の煮物、コノシロの酢物と長芋と人参のなます、田づくり、黒豆を作ってお終い。
最も豪華な料理は、、、
少々、上等の国産和牛の肩ロースブロックのローストビーフ
すき焼き用の霜降り牛肉や冷凍蟹の足に比べりゃ、お安いもの、、、
500gで2300円
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オーブンで焼くと、条件が難しくて、中まで火が通ってしまって、失敗することが多い。
塩胡椒して、フライパンで両面、裏表を焼いて、出来上がり。
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冷蔵庫に入れて、、、今朝薄く切った、、、、ベリーグッド!
3段の重箱に詰めたら、、、簡単だけど、まあまあのお正月らしい料理になった。
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お雑煮は、、、
花カツオと昆布からのお出汁と鶏腿肉、蒲鉾、のお澄まし汁にお餅、、、
芹と柚子皮を浮かせる。
出汁と酒、お醤油、少々の塩の微妙な味加減、、、なかなか難しい。
亡き母が、女中奉公してた京都の御屋敷の大奥様から教わったお正月のお雑煮、、
番茶に焼いた餅を入れて醤油をかけただけの粗末な雑煮しか食べたことのなかった父が、母と一緒になって食べたお雑煮に感激して、、、
以来、我が家のお正月のお雑煮となった。、
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10時過ぎにやってきた孫娘たちが、お年玉と一緒にお節料理を持ち帰ったので、、、
お節料理は無くなりました。
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