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2020年1月19日 (日)

金目鯛の鍋料理

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寒木瓜(カンボケ)の花

今日、朝の気温は3℃、、午後は10℃、、、

これが、普通の年の冬の気温

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昨日、魚の福一さんで買った金目鯛

小型の金目鯛だったので、値段も安く800円少々、、、

1kg以上の大きいのになると、2000円~3000円/kg

1匹 3000~4000円、、、なかなか手が出ない。

でも、小さいけど800円ならOK

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鱗を取って、二枚に下ろし、、

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薄く塩を振って、冷蔵庫で保存、、、

お刺身でも、お寿司でも、煮物でも、少し塩を振っておくと、身がしまって、美味しくなる。

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寒い冬は、鍋料理

今まで鍋料理は、豚、鶏肉、、、

でも、今晩は、贅沢な金目鯛の鍋料理、、、、

畑の白菜、ネギ、豆腐

出汁醤油、塩、昆布、、、、薄く味をつけて、柚子皮を浮かせて、、、、

小鉢に取って、柚子ポン酢で頂く、、、

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