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2020年6月18日 (木)

深海魚 サビタチ料理

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シモツケの花

花の色は、次々と変化していく

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焼津の魚 福一さんへ、、、

見たことの無い奇妙な魚、、、名前は」「サビタチ」

お値段が、また魅力的、、、1匹 350円

だいたい、大きさの割に価格が安い場合、、何か裏が有る

料理の手間がかかる、、美味しくない、、、骨が多い、、、

さて、これはどうだか、、、ダメ元で2匹 ゲット!

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帰宅してからPCで サビタチ 魚 料理 で検索すると、、、

100mから750mの深海に住み、小骨が多くて、鱧のように骨切りが必要、、、

銀鱈のように脂が載ってて、煮付け、塩焼、刺身など、、、とても美味しい魚、、とある。

頭を落として、二枚に下ろす、、、

美しい白身魚、、、

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一見、このままで焼いたり、煮付けたり、出来そうだが、、、鋭い小骨が多くて、このままでは、、、

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鱧料理の要領で、包丁で骨切り、、、ざっとこの通り!

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まずは、煮付け

醤油、味醂、酒、砂糖、水

美味しい、美味しい、、

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次は、塩焼、、

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未だ、半分残ってるので、天麩羅でも食べたいもの、、、

今日の買い物は 当たり、、だった。

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