« 夏水仙の花 | トップページ | 近くの山へ、、 »

2020年8月 7日 (金)

トウケンカツオ 1本 料理

Img_0907-640x427

オミナエシ(女郎花)の花が美しい!

連日の真夏日 35℃、、、

Img_0909-640x427

今日は、週一の魚買い  焼津の福一さんへ、、、

朝の9時前に店に着くと、、、ちょうど小川漁港や御前崎漁港で買い付けた新鮮な魚が到着する。

料理屋の板前さん達が、車から降ろされて並べられる魚の箱の回りに群がる。

今日の買い物は、、、、

大きな鱧もあったが、さすがに今日はスキップ

一匹100円のヤヅ(ハマチの小さいの、、、) さっぱりしていてお刺身が美味しい。

Img_0942-640x480

何よりのお買い得は、、、

トウケンカツオ でっかいよ。 大きな氷の入ったポリバケツの中に頭を底に並んでいる。

値段札は、、、1500円/本

普通の真カツオよりも脂ものってて味は良い。 刺し身が最高!

Img_0943-640x480

三枚に下して、4本の冊に切り分けて、、、

Img_0946-640x480

表面をガスバーナーで焼いて、、、

Img_0948-640x480

これで、下処理は完了

Img_0950-640x480

ラップフィルムで包んで、、、冷凍庫へ

Img_0955-640x480

でも、待ちきれないので、冊Ⅰっ本を今晩の夕食に、、

腹身の部分をお刺身に、、、一緒にヤズもお刺身に、、、

大皿に盛りつけて、青紫蘇、生姜、茗荷、ネギを薬味で、、、豪華刺身盛り合わせ!

お値段は、、、1500円x1/4  +  100円X1/2

Img_0957-640x480

おまけ、、、、

カツオの骨に着いた身をスプ~ンで削いで、、下ろし生姜の漬けにして、、

Img_0961-640x480

週一の魚の買い出しと料理、、僕の楽しみの一つ 

ブログランキング←一日、一回、クリックして戴けると嬉しいです。

« 夏水仙の花 | トップページ | 近くの山へ、、 »

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

« 夏水仙の花 | トップページ | 近くの山へ、、 »

バナー

無料ブログはココログ