花、庭

2021年1月21日 (木)

今日は魚デイー

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和水仙の花、、、シンプルではなく、すこし複雑な花弁

今日は、魚を買いに、福一流通センターへ、、、

ポリ箱一杯の魚、、、鯵、小鯖、、、、、値札が無いので、おねえさんに聞くと 700円

ホント?  

KG 700円ではなくて、ポリ箱全部が700円

で、ポリ袋に入れてもらった。

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真鯵

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これは、小鯖

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後は、太刀魚、クロムツ、他

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さあ、、料理がたいへん

まず、小鯖、、頭を落として、3枚におろして、、、

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ほとんどは、醤油と酒、下ろし生姜のタレに漬けこみ、冷蔵庫へ

竜田揚げにすると美味しいよ。

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真鯵は、二枚に下ろして、、、

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3匹は三枚に下して、、、

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パン粉をまぶして、鯵フライ用に、、、直ぐ食べないので冷凍庫へ、、

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ほとんどの真鯵、太刀魚、クロムツ、小鯖、、、4%の塩水に30分漬けて、

干物の網の中に並べて、夕方まで日光に干す。

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夕方、鯵の干物が出来ました。

ラップして、冷凍庫へ、、

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太刀魚、クロムツ、等の干物も、、

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夕食のお料理には、、、

出来上がったばかりの太刀魚、クロムツ、小鯖、真鯖の干物を焼きました。

お味噌汁と、白菜のお漬物、、暖かいご飯、、、

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2021年1月20日 (水)

焼きソバに八宝菜

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春の野の花 ホトケノザ  もう咲いている。

今日のウオーキングは、近くの潮山

少し遅くなったが15時30分に出発

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竹林の中の登山道を、直登、、、、きついけど一気に頂上へ

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頂上には、NHKなど地上デジタルの中継所の施設、アンテナが立っている。

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頂上からの藤枝市への展望は美しい

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下山の途中、竹林の中の下り道を間違えて、登ってきた道とは反対側に降りてしまった。

少々、帰宅が遅くなったが、17時半には帰宅

朝のウオーキングの3500歩と合わせて、20315歩

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昼のランチは焼きそばに載せた八宝菜

まず、有り合わせの食材で八宝菜を作る。

剝きエビ、豚肉こま切れ、ベーコン、白菜、人参、ホウレンソウ、、、

焼きそば用のソバを油で炒めて、干し桜海老を混ぜて、塩胡椒を振って、お皿に盛る

その上に八宝菜を、、、

焼きそばと言うと、焼きそばソースをかけるのが普通だが、、、塩胡椒で味付けして八宝菜をかける、、、先日のTVの料理番組に出てたのを真似てみた。

とても美味しくて、家族にも好評

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2021年1月19日 (火)

晩白柚のマーマレード

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侘助椿、、、濃ピンクの花

山茶花の花も終わり、椿の花のシーズン

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朝の気温は5℃、、午後は12℃、、、

一日中、冷たくて、強い風が吹きまくり、普段よりも体感温度は低い。

空には雲もなく、真っ青に晴れ渡ってる。

真っ白の雪に覆われた富士山を見たくて、、、

再び、タンク山頂上に、、、、

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おや? 

谷間に少し雪が見られるものの、ほぼ真っ黒な富士山

この季節に、ほとんど雪の無い富士山は珍しい。

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先日、ウオーキング途中で拾った3個の晩白柚、、

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中の果実は美味しく食べたが、厚い皮がもったいない。

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皮を薄く切って、水で晒し、しっかりと水分を絞って、再び多量の水で晒す。

5~6回繰り返し、晒した水が苦くなくなったら、、、

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水、砂糖を加えて、加熱、、、焦げ付かないように、火加減に注意し、かき混ぜながら、、、

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ガラス瓶に詰めて、熱湯消毒して、密栓

晩白柚のマーマレードが出来ました。

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朝食後のヨーグルトと一緒に、、、

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2021年1月18日 (月)

冬の白いバラ

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冬の白いバラの花に澄み切った青い空、、、

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再び寒波の襲来 朝の気温は−2℃ 日中でも約10℃ 

でも、風が無いので、暖かく感じる。

今日も9時前からウオーキング 

いつもタンク山へ、、、

途中、紅梅が咲き始めてる。

近づいて、アップで撮りたいが、雑草が生え込んで近づけず、、、

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坂道の途中の蜜柑畑、、、この数日で収穫が終わったらしく、蜜柑の木には黄色い蜜柑は無くなってた。

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タンク山頂上からの展望

南アルプス深南部の2400~2500mの大無間、小無間山さらに右の2000mの山伏の雄大な尾根、、

まだ積雪は無いようだが、尾根の切れ目に真っ白な南アルプスの3000mの山が覗いている。

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11時半ころ帰宅 朝のウオーキングのと合わせて20000歩

足の疲れはなく、息切れもせず、ハイピッチで歩くことが出来た。

毎日新聞の1月17日 日曜版 豚バラ大根べっこう煮のレシピー、、、

これなら、僕でも作れそう、、、

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大根は3センチ厚に切って、皮を剥いて、半切りに、、、鍋で20分下ゆで

豚バラ肉ブロックも3センチ角に切って、弱火で1時間ほど下ゆで、、

茹でた豚バラ肉は、よく水で洗う。 茹でた時に出てくる脂肪や灰汁が除ける。

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茹でた大根と豚バラ肉に水、酒、調味料、昆布を加えて約1時間煮て、火を止めて、少々冷まして出来上がり。

辛子をつけて、頂きました。

見た目の出来上がりも美しく、美味しい一品料理

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実は、同時に簡略レシピーでも作ってみました。

大根の下ゆで無し、、、豚バラ肉ブロックも下ゆで無し。

全部、一緒に鍋に入れて、酒、水、昆布、調味料を加えて、中火、小火で1時間、コトコト煮て、灰汁は取る。

豚から出てくる脂肪が多い、、、

食べ比べたが、簡略法でも、家庭で簡単につくるには、これでもOK 

美味しさは、そんなに大きく変わることは無し。

でも、お客様に出す料理としては、下茹でした方が、上品に美しく出来上がる。

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2021年1月16日 (土)

蠟梅の花

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蠟梅もぼつぼつ終わりかな、、、

今日の日中の気温は15℃付近、、、

でも、明日から、再び気温が下がるという。

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黄色い蠟梅の花は、青空の背景に映える。

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昨日のウオーキングは、とても大変だった。

今日はどうだろうか?

僕のウオーキングのスタンダードコース

新東名の側道のアップダウン、、、を往復、、約2時間少々、、

朝のウオーキングと合わせて、約18000歩

この坂道をひたすら登る、、、

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登りきると、今度は下り坂、、、

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終点で、Uターンして、再びアップダウン

十分に身体が慣れてくると、ス~ス~ハ~ハ~、、一定の呼吸を維持しながら、息切れしないでハイピッチで登っていける。

真夏の猛暑の中でも、汗だくだくになっても、、、、、

これで、毎年、体力に自信をつけて、9月初の山梨、武田の里ウオーキング20kmに参加した。

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この新東名側道のアップダウンは、自転車に乗る人達の訓練コースとして、静岡では有名らしい。

今回、二人の人と出会った。

9時半に自宅を出て、12時過ぎには自宅にゴール

昨日は、完全にバテてしまったが、今日は大丈夫、、、、

2~2週間、ウオーキングをお休みすると、身体が元の木阿弥になってしまう。

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我が家のセキセイインコのポチはペットボトルのキャップで遊ぶのが大好き!

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キャップを与えると、何時まででも夢中で遊ぶ。

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今日はお肉の日 アメリカンビーフ厚切りのステーキ

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畑の水菜とベーコン、油揚げの煮物、、

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2021年1月15日 (金)

大きな晩白柚

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今日は暖かかった!

明日は、さらに気温が上がるらしい。

山茶花の花、、、もう終わりだが、花と蕊をアップで撮ると美しい。

朝、9時過ぎ、しばらく休んでたウオーキングを、、、、

しばしば登るタンク山

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中国からの黄砂の影響か、、少々霞がかかって、雪で覆われた白い富士山も、南アルプスも見えない。

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ウオーキングする年配者の方、幾人も出会う。

坂道を下る途中の斜面の下、、、

荒れた放棄蜜柑畑の上の方から斜面を転がって落ちて来た大きな晩白柚

土佐文旦よりも数倍大きい 

枯草をかき分けて3個を拾った。

手ぶらでは帰らぬナベショー

最も大きいのは1.3kgもある。

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厚い皮を剥いて、、、、とても上品な甘みと美味しさ!

厚い皮は薄く切って、砂糖と煮てマーマレードにしよう。

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夕食の料理は妻の得意な豚の角煮

豚バラ肉ブロック、茹で卵、ネギ

調味料は醤油、酒、味醂、八角、山椒の実

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ナメコと豆腐の味噌汁、、、ナメコと豆腐の組み合わせは良いな!

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2021年1月14日 (木)

焼き鯖の炊込みご飯

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万両の赤い実、、、、小鳥がやって来て、そのうち食べられてしまうよ。

今朝も寒かったが、日中は気温が上がり、穏やかな日和だった。

暖かいと蜜蜂が飛ぶ

巣門の前には、白い花粉をつけた働き蜂が巣に帰ってくる。

たぶん、琵琶の花

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娘が畑から大きな蕪、いや大根? を採って来た。

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輪切りにして、、、ガッカリ  

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今夕は、焼き鯖の炊込みご飯、、、、しばしば作る料理だが、、

焼き鯖、里芋、人参、コンニャク、油揚げ、羅臼昆布、蕗、牛蒡、エリンギ、舞茸、隠し味に百合根。

お出汁は、昆布、花カツオ、、

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ご飯が炊きあがれば、焼き鯖を取り出して、小骨を取り除き、、

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ご飯に混ぜて、、、お皿に盛って、頂きま~す!

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炊込みご飯だけでは寂しいので、、

おでん風の煮物

南瓜、大根、コンニャク、厚油揚げ、蕗、人参、鶏手羽先、羅臼昆布

手羽先がとても美味しい。厚揚げも、、。

炊込みご飯も煮物もたくさんなので、明日は朝、昼も食べられる。

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2021年1月13日 (水)

朝は凍って真っ白

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昨日が終日雨、、今朝は止んでいたが、急激な冷え込み

気温は−2℃

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自宅側の川の橋の上は、水が凍って、ツルツル、、、

車のフロントガラスは凍って真っ白、、薬缶の湯をかけて、やっと熔かす。

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庭は霜で真っ白、、、

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野花の葉は、霜で美しい。

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草の無い地面は、霜柱で浮き上がっている

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でも、庭の梅の木、ピンクの花の蕾が既に膨らみかけている。

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妻の兄の告別式に出るために、9時に自宅を出たが、静岡市内に近づくにつれて、道路が渋滞、、

ほとんど車が動かない、、、、こりゃ参った、、、といっても、ジタバタしてもどうにもならず。

まあ、仕方がない、、、10時半に始まるが、終わるまでに間に合えばいいとするしかない。

富士山が、やっと雪でうっすらと白くなった。

安倍奥の山々、南アルプスは真っ白、、、やっと冬が来た感じ。

今夕は、サーモンの鍋料理

食べた後は、ご飯と卵を入れて、雑炊に、、、、冬の料理の定番メニュー

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2021年1月12日 (火)

映画 鉄道員(ぽっぽや)を見る

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和水仙 白に黄色、、、もっともオーソドックスな組み合わせ

久々の雨、、、朝から終日 小降りながらしとしとと降り続く、、

子供の頃、山陰地方の田舎で育ったが、毎日、こんな天気、、、

暗く、寒く、冷たく、重く、、、、、

昨日、夜9時からNHK BSP で映画 鉄道員(ぽっぽや)を久しぶりに見る。

大好きな作家 浅田次郎さんの短編小説を映画化したものだが、主演の高倉健、小林稔侍、大竹しのぶ、、そして、あまりにも美しすぎる若き日の広末涼子

そうそう、志村けんさんも、、、

今日も、もう一度、、、最後まで涙ぽろぽろ、、、録画映画永久保存版だね。

合挽肉、、、さあ、ハンバーグを作ろう。

合挽肉、大きな玉ネギ1個のみじん切り、バター、生卵、パン粉少々、牛乳、生姜、ニンニク、塩、胡椒

よく混ぜて、よく混ぜて、、、

ほんの一つまみ、、フライパンで火を入れて、味見、、、、塩加減は?

もう少し、塩を、、、再度、一つまみ焼いて味見、、OK

大きなのが3個

フライパンにバターを溶かして、弱火で蓋をして両面をじっくり焼いて、、、

焼き終わった後の肉汁には、トマトケチャップ、ウスターソースを加えて加熱して、ソースを作る。

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とっても美味しい! 

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2021年1月11日 (月)

今日はおでん

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黄色に黄色、、黄色い和水仙

白に黄色のもある、白に白もあったな~

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お正月も過ぎて、毎日毎日異常なほどの寒い日々が続く。

町内での訃報の知らせがポストに入ることが多くなったが、昨日の朝は、妻の兄さんが亡くなったという知らせが、、、

年齢は、僕より2歳上、、、死因は、、たぶん心不全だろう、、、

一昨年の2月には、東京都町田市の一人暮らしだった姉が亡くなり、、、

この年齢になると、身近な人が無くなることが多い。

しかし、順番だから仕方がない。

特に大きな病気をしなくても、10年後は87歳になるから、生きてるかどうかは分からない。

畑の立派な大根があるので、今夕はおでんにしよう。

午後に近くのスーパーへ行き、あれも、これもと、買っていくと、、、、

おでんは贅沢な料理だよ。

大根、牛筋、竹輪、黒はんぺん、天麩羅、ごぼう天、コンニャク、厚揚げ、茹で卵、ジャガイモ、羅臼昆布

お出汁は、昆布、花カツオ、

お砂糖、醤油、味醂、塩、、、

煮ながら、幾度も、幾度も味見して、、、よし、これでOK

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一通り、一品ずつお皿に取ると、、、

明日のお昼も、おでんの残りで、、、

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