花、庭

2018年10月22日 (月)

油で揚げないコロッケ

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白いフジバカマか、、、、それともヒヨドリバナか?

たぶん、白いフジバカマ

フジバカマはほとんどが白ムラサキ色

日本列島を西から東に移動する蝶として知られているアサギマダラが吸蜜する花として知られている。

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美しい蝶である。

ひらり、ひらりとゆっくり飛んでくるが、いったん驚かすと、高く、高く、、、上に、上にと飛んで行き、やがては見えなくなり、、、、

たぶん、その後は風に乗って、数km以上の離れたところに着地する。

数百kっも異動するのは、この習性によるのだろうか?

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揚げ物は、健康に良くない、、と、料理に油を使うことを目の敵にするうるさく家族、、、
オーブンレンジのマニアルに油を使わないコロッケの作り方が載っている。
パン粉を炒って黄色い色を付けて、それをジャガイモと玉ネギ、牛挽肉の餡にまぶして、オーブンレンジで加熱、、、というレシピー。
こうして作った油を使わないヘルシーコロッケが左側、、、
油で揚げた従来のコロッケが右側、、
皆で食べ比べたが、、、、
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やはり、食感、風味、美味しさ、、油で揚げた従来のコロッケが美味しい!
ある程度、油を吸って、少し黄色く焦げたパン粉の舌に滑らかな食感が、揚げたコロッケの美味しさの要因の一つだと思う。
ただ、熱で焦げただけのパン粉には、この美味しさは無い。
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2018年10月21日 (日)

カマスの干物でムニエルを!

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薄い紫色のランタナ、、、

斜め下に傾いた花茎が美しい。

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昨日、洗って乾かしたガラス瓶

今日は蜜柑の蜂蜜を充填した。

明日の仕事、、週末の産業祭に間に合わすため、シールしたり、ラベル貼ったり、、、

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先日作ったカマスの干物

今夕は、妻がムニエルニシテ、ラビコットソースをトッピング

カマスの干物、、ほんとに美味しい!

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大根葉、茹でシラスと卵の御澄まし汁

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2018年10月20日 (土)

カレーライスに生卵

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ランタナ、、、ピンク、白、紫、、、いろんな色があるけれど、この色の花が最も華やかで絵になる。
ず~と冬まで咲き続ける元気な花、、、!
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10月も下旬に、、、
春から夏にかけて採った蜂蜜
気温が下がって来ると、貯蔵タンクの中で結晶化してくる。
ハチミツの成分の果糖とブドウ糖のうち、ブドウ糖が結晶化しやすいためである。
一旦、結晶化が始まると、溶かすのに40~50℃の温度で長時間加熱しなければならない。
蜂蜜は加熱処理により、香り飛んでしまったり、酵素が死んでしまったり、、、
そのため、結晶化が始まるまでに、室温でガラス瓶に充填してしまう。
今日は、250gの蜂蜜が入るガラス瓶120本を洗浄
水洗した後、熱湯消毒し、テーブルに並べて乾燥させる。
乾燥が終わったら、ろ過しながらガラス瓶に蜂蜜を充填、、、
充填が終わったら、ラベルを貼って、密封シールをして出来上がり。
来週末は、養蜂協会支部の仲間達と共同で、市の産業祭に出店予定、、
農協の組合員なので、大井川農協の農産物直営店での販売もスタートする予定、、
何とか年内には完売できれば、、
今年は変な気候、夏の暑さは酷いもの、、、、作業は大変だったけど、一群当たりの蜂蜜の収量、品質は、例年と比べてそん色なかった。
蜜蜂が頑張ったんだ!
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今晩は、妻の得意なカレーライス
西日本ではカレーに生卵、、東日本では生タナゴをトッピングして食べる習慣はないのだが、、、。
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2018年10月19日 (金)

一人暮らしの姉のところへ、、

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ブルーセージの花
朝、6時過ぎに藤枝の自宅を出ると、静岡駅で7時過ぎの新幹線に乗り、8時半には町田の成瀬台の姉の家に着く。
姉は前回の訪問の時より、元気になっている。
お風呂やキッチンなど下水のパイプの廻りの掃除洗浄に業者さんが9時に来て、お昼まで作業を行うので立ち合いに、、、
これから寒くなるので、配水管が詰まったら大変、、、
午後は、たくさんの郵便物の整理、、、
確定申告に必要なものなど仕分けして、、
残しておかなくても良い領収書やダイレクトメールなどは廃棄
通帳からの自動振り込みになっていない支払いの必要なものは、コンビニへ行き、、、、
いろんな資料や郵便物の整理、仕分けを定期的に行うと、何を残し、何を捨てるかがよくわかる。
今日はお天気が悪く、雨がぽちぽち、、、、、、
残念ながら富士山は見えなかった、、、
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2018年10月18日 (木)

眼科での造影剤検査

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ピンクと黄色のランタナ

かって、あまりランタナは好きな花ではなかった。

でも、最近、いろんな色のランタナがあちこちで咲いてるのを見るに、可愛い花だなあ~と思うようになった。

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今日は、藤枝市民病院眼科へ、、

目の黄斑浮腫、、、網膜静脈閉塞症、、、発病して既に3年

3月に目に注射して、、、

既に半年以上を経過、、、

今日は、血管に造影剤を入れて、目の毛細血管の撮影、、、いまのところ異常はなく、正常を保っている。

主治医の診断は、半年以上正常を保ってるし、毛細血管には、レーザーによる治療を必要とするほどの異常は無い。

経過を観察しましょうと、、、、次の検査は12月

今、よく話題になってる加齢黄斑変性との関連は?

全く関係ありません、、、これは静脈閉塞症

まあ、関連があるとすれば老化ですね~

若い年齢の人の病気ではないそうで、、、

甘い醤油タレに漬けこんだ手羽先、、、

オーブンレンジのメニューに従い、、、、

美味しいけど、今一、、、

やはり素揚げして、甘いタレを塗って、素早く加熱、乾かす名古屋風手羽先の料理法の方が、骨まで食べられて香ばしい。

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アサリと玉ねぎ、オクラ、生姜、ニンニクで酒蒸し、、、

今晩の料理は居酒屋メニューですね。

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2018年10月17日 (水)

カマスの干物

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紫色のランタナ
いろんな色のランタナが楽しめる
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焼津の福一さん、、、漁港に揚がったばかりのカマスが安い。
6匹で436円、、、、1匹70円少々
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背開きして、5%の塩水に30分漬けて、、、
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天日で半日、夕方まで干しました。
歯が鋭いので、手を挿さないように要注意
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夕食の主料理は、カマスの干物の焼いたの、、、
香ばしくて上品な白身魚、、、
魚の干物の中でも、特に美味しいカマスの干物
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今晩の夕食は、、、毎夕食が、これくらいなら健康的
カマスの干物の焼いたの、豆腐の味噌汁、野菜の煮物、お漬物、ご飯
野菜の煮物は、、、ジャガイモ、カボチャ、薩摩芋、コンニャク、油揚げ
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2018年10月16日 (火)

再び、生姜の収穫

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チェリーセージ が元気に咲いている。

10月も中旬 秋らしいお天気になり、涼しくなってきました。

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畑の大生姜
今年は良く育って大きくなった。
全くダメな年もあり、、、何故か、理由が分からない。
二株を掘っただけで、、、、こんなに!
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良く洗って、、、
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薄く切って、中華鍋に入れて、お醤油を加えて、お砂糖も少し入れて、、、
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先日、作ったの、、、美味しかったので、ほとんど食べ尽した、、、
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ジブロックに入れて冷凍庫に保存、、、
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新米ご飯に、、生姜と紫蘇の実の甘露煮
美味しいので、ご飯お代わり、、、ささやかな幸せ!
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2018年10月15日 (月)

秋の七草 萩の花

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秋の七草、、、山萩の花
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やはり、今咲き誇っているセイタカアワダチソウと比べると、風情を感じさせる。
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今日はお天気が晴れると思ってたのに、時々小雨、、、
かねてから気になってた本棚の整理、、、
単身赴任時代に買って読んだ本は、おそらく1000冊以上、、、
定年退職した時、しょうもない本を、まず処分して、、、、
もう一度読んでみたい本だけを残したが、、、、、、、
でも、この10数年、さらにどんどん増えて、、、家の中のあちこちに分散してた本
今日は本棚を綺麗にして、この棚に集めて並べた。
新たに購入するのでなく、再度読み直すのも良いのでは、、、
本の内容をほとんど忘れてしまったのも多い。
小説では、、、好きな作家の作品ばかり、、、
それぞれの作家の作品は、ほとんど全部そろっている。
松本清張、藤沢周平、山本周五郎、山本一力、葉室麟、宮本輝、浅田次郎、新田次郎、向田邦子、高村薫、東野圭吾、池井戸潤 他、、、
小説外でのジャンルは歴史、地球、宇宙、地学、文化、料理、、、、、、、
一冊ずつ、読み直しても死ぬまでかかりそう、、、
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オーブンレンジのマニアルに、ハンバーグステーキのレシピー
牛挽肉、玉ネギ、バター、牛乳、パン粉、卵、塩、胡椒、、、
所定の配合量、、よく混ぜて、丸めて、オーブンレンジのお任せの「ハンバーグ」の番号を入力して、、、
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スイッチをオンして,約20分
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出来上がりました!
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2018年10月14日 (日)

秋明菊の花

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ピンクの秋明菊
白色の種類もあるが、このピンクが綺麗、、
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天気予報は、明日から1週間晴天が続く
数日前に稲刈りした稲束、、、水田に作られた稲木に束を掛けて稲を乾燥させる。
この稲木は地方によって異なる。
僕の故郷の綾部では、子供の頃に4~5段の高い稲木に稲束を掛けた。
父が稲木に登り、子供の僕が、先の尖った竹竿で稲束を突き刺して、父に渡す。
父は受け取った稲束を稲木に掛ける。
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先日買った、フード・スパイライザー
今日は薩摩芋を細く切って、、、
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油で揚げて、塩振って、、、、
カリッと揚がり、なかなか美味しい。
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栗ご飯ではなく、芋ご飯、、、、なかなか美味しいですよ。
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2018年10月13日 (土)

可愛い千日紅

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今、センニチコウが美しい。
ピンク、紫、白、、、とっても可愛い!
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ドライフラワーにするため、花を束にして、軒下に吊るしてる家をよく見かける。
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蜂場の側、、イノシシが草むらをほじくり返して、、グチャグチャに、、、
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イノシシは鼻で地面を掘り起こして、たぶんミミズを探して食べるのだろう。
薩摩芋や里芋などの根菜類の畑は、電気柵などで進入を防がない限り、完全に全滅、、、
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蜂場へ降りる坂道も、掘り返されて大きな石がゴロゴロ露出
でも、不思議なことに、イノシシは蜂場の中の巣箱を襲うことは無い。
たぶん、巣箱の中の蜜蜂のブ~、、という羽音を怖がって近づかないのだろう。
イノシシと異なり、熊は蜜蜂を直接襲う。
蜂場の柵をくぐり、あるいは乗り越えて、巣箱を叩き壊して、蜂蜜や幼虫を食べてしまう。
一度、襲って味を覚えると、毎夜やって来て、一つずつ巣箱を襲う。
そのため、熊に襲われると、即、全ての巣箱を、別の場所に移動しないと全滅するそうです。
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今晩は、久しぶりにお好み焼きを作ったのに、写真を撮り忘れタ、、、トホホ!
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