菜園

2018年6月 7日 (木)

ラッキョウを漬けた。

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トラノオ(虎の尾)

虎の尾っぽのような花、、、、野で見つけた時はうれしかった。

地に株を植えて置くと、どんどん増えていく。

かって、近くで畑をやってる人と知り合って、トラノオの株を差し上げた。

それから数年、その人の畑の側を通った時、一坪ほどにトラノオがたくさん咲いてた。

ジャガイモを収穫した時、ついでにラッキョウも掘った。

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よく洗って、掃除して、、、、1.3kg
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お多福のらっきょう酢をスーパーで買ってきて、、、
出来上がり!
2~3週間すると、美味しくなる。
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カレーライスには、ラッキョウが必須!
ラッキョウを食べ尽した後に残った琥珀色のラッキョウ酢
これとサラダ油を同量、ニンニク、塩、胡椒を添加して作るドレッシング
とても美味しいですよ。
夕食は、福一さんで買った薄塩のサーモン切り身の焼いたの、、、
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2018年6月 5日 (火)

ハチミツ採り

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紫色のガクアジサイ、、、

同じ株でも、濃い紫、薄い紫、、、時間変化も、、、紫陽花の花って不思議、、、

明日から二日雨予報

今朝は4時に起床して、採蜜作業、、、

オーガニック養蜂でのハチミツですよ~

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蜜蓋がされて、採蜜出来そうか巣碑枠だけを取り出して、、、
軽トラに載せて、自宅へ運ぶ、、、
昔、養蜂を始めた頃は、軽トラに遠心分離器やタンク、湯を作るガスコンロ、鍋、、、、、一式を積んで蜂場に運び、妻と二人で採蜜作業を行った。
実にたいへん、、、蜜蜂が、蜂蜜を取り返そうとわんさとやってくる、、、
まあ、それに懲りて、今では、蜂場から採蜜枠を自宅に運び、蜜蜂が来ない部屋の中で採蜜作業、、、
二箱くらいなら楽なもの、、、約20群の巣箱だった時は、一回に10箱(200枚)くらい運んできて、僕がひたすら蜜蓋を切って、妻が遠心分離器を回して、、、、、、
昼前までかかって、150kgくらい採った。
採蜜作業が終わると、空になった巣碑枠を軽トラに積んで、蜂場に直行、、、
巣箱の中に返してやる、、、
そして、午後は大掃除、、、
いや~、、たいへんな作業だった。
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淡い色の美しいハチミツ、、、
クロガネモチの混ざった蜜柑のハチミツかな?
20枚の蜜枠から採った蜂蜜は35kgでした。
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ズッキーニを収穫
ズッキーニは、実に成長が早い
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薄く切って,炒めて、塩胡椒、、、
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鶏肉のトマト煮込みスープ、、、ズッキーニも入れました。
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2018年6月 4日 (月)

新ジャガイモの収穫

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ルリマツリが咲いてます。
爽やかな青色が清々しい。
梅雨前線が、南の海の上に横たわり、、、少し北に上昇すれば梅雨入り、、
しかし、週刊天気予報、、、見事に当たるものですね~
午前中は、ジャガイモを収穫しました。
鍬で注意深く、掘り起し、全部ほり終わるまで、葉っぱで覆って、強い日差しが当たるのを防ぐ
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収穫した新ジャガイモは、男爵とメークイン、、種芋8kg
普通~特大サイズは同じコンテナに入れて、小さなコロコロは段ボール箱に、、、
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まあまあの成績、、、ジャガイモの表面に黒いブツブツもないし、綺麗な肌
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この小さいのは、煮っころがしにすると美味しい。
掘って間もなくは、ゴロゴロと洗えば、表面の薄い皮が容易に剥けてしまう。
日数が経って、皮が剥けなくなれば、綺麗に水洗い、皮ごと茹でて、
マシャーでマッシュドポテトに、、、綺麗に皮が取り除けます。
光合成で表面が緑色になってるのは毒なので、取り除かないと中毒を起こします。
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鍬で傷つけたのは、電子レンジで火を通し、オーブントースターで焼いて、、、
バターと蜂蜜で食べました。
しばらくの間はジャガイモが主食、、、
今年の年末ごろまでありそう、、、
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2018年6月 2日 (土)

新ジャガイモ、、もう掘れるかな?

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石垣の石の間から垂れ下がったムラサキカタバミ、、、、

雑草の中や、畑の側に咲いてることが多いが、これは絵になる美しさ、、、

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昨日と今日、、二日続けて晴れの日
午前中、蜜蜂の内検をして、午後は妻と買い物、
そして、畑でジャガイモを少し掘った。
もう収穫できる大きさなら、いつでも全部収穫、、、、、、
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男爵は、立派、、、やはり太くしっかり成長した株の芋は大きい。
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メークインも、、、少し貧弱な茎の株、、、
少々小さいね~
でも、まあいいか、、、
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大きい男爵イモを電子レンジで600W 10分、、、、これで中まで火が通る
十字の切れ目を入れて、オーブントースターで200℃10分
バターを乗せて、蜂蜜を垂らし、、、これが最も美味しい新ジャガイモの食べ方!
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アメリカンビーフロース肉厚切り 684g(198円/100g)
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塩胡椒して、フライパンで焼いて、、、
食べやすい様に、薄めに切って、、、
とっても美味しく、3人で食べてしまいました。
ソースもタレも何もいらない。
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三浦雄一郎氏は、10日に一度は700gのステーキを食べるとか、、、
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2018年5月28日 (月)

畑の野菜に支柱を、、、

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今週、後半から2~3日 雨
いよいよ梅雨入り
今日も、一日曇天、、、
紫陽花が咲き始めた!
これから、しばらくはいろんな種類の紫陽花の花を楽しめる。
紫陽花は、やはりガクアジサイが良いね。
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畑の苗に支柱をして、草を引き、追肥を与え、水をやり、、、
心配したキュウリも大きくなってきた。
なかなか成長しないので、連作障害なのかと、心配した、、、
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ナスも同様、、、大きくなってきたような気がする。
追肥を蒔き、水を与え、、、
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毎年、定番のモロッコ豆、、、
たくさん生って、筋を取らなくても、柔らかくて美味しい。
炒め物、煮物、茹でてサラダに、、、
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ゴーヤも3本植えました。
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種を蒔いた人参も、たくさん出そろいましたが、間引かないと混みあってます。
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ほうれん草も種蒔いたら、こんなに生えました。
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追肥も蒔いたし、明後日から雨予報、、、
どんどん、大きく成長するはず、、、
今日は、巣立ったイソヒヨドリの鳴き声も姿も、一度も見かけませんでした。
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2018年5月27日 (日)

空の巣症候群

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真っ赤なヒナゲシ

今年の気候、、、例年と異なり、2、3月が異常なほど寒く、梅や桜などの開花が1週間から10日早く、、、梅雨入りも早いようだ。

蜜蜂にとっては、最悪の気候、、

2、3月の寒さで女王の産卵が遅れて、群れがなかなか大きくならなかった。

にもかかわらず、花が咲くのが早かった。

まったく、困った年です。

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昨日、イソヒヨドリの親鳥が巣にやってくる頻度が少なくなった、、、いや、ほとんど姿を見せず、、。
そういえば、雛のさえずりも聞こえない、、、
地面を汚す糞もほとんど落ちていない。
実は、雛鳥が巣立ったのです。
まだ、くちばしが黄色く、尾っぽも短いのに、、、
夕方、電線に止まってるのは、、、、
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くちばしも未だ黄色く、尾っぽも短い、、、
でも、立派に飛んで行くではないか!
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今まで、早朝から窓の外では鳥のさえずり、、
大きな毛虫を咥えた鳥が塀の上にとまって、周囲の様子を伺いながら、巣の中に消えていく。
賑やかな鳴き声、、、
それが、急に静かになって、、、
なんと寂しい事ではないか、、、
空の巣症候群とは、こういうことか、、、
畑のジャガイモ、、、二株ほど掘ってみた。
まだ少し小さいかな?
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2018年5月20日 (日)

アカハナウツギの花

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ウオーキングの途中、、あちこちの家で見かけるのが園芸種のアカハナウツギ
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ウツギには山に咲いてるのを含めて、いろいろ種類があるが、ほとんどが白い色で地味な花
しかし、このウツギは、見るからに華やかで美しい。
あちらこちらの家で咲いてるところから、きっと最近の人気種なんだろう。
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畑によってみたら、、、
ジャガイモは、茎が倒れかけてたり、、、、
きっと、地中のジャガイモは、かなり大きくなってる事だろう。
葉が、少し黄色くなりかけてきたら、試し堀り、、、
でも、まだまだ先の話、、、
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モロッコ豆の種から芽が出て、かなり大きくなってきた。
しばらくしたら支柱を立てなくちゃ、、、
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薩摩芋は、しっかり根付いたようです。
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でも、キュウリ、茄子、ピーマン、南瓜の苗がさっぱり、、、
枯れはしないまでも、成長が遅い、、、
連作障害だろうか?
毎年、記録しておけば良かったのに、、、いい加減にしか覚えてない。
追肥を蒔いて、、数日後には雨が降るので、大きくなってくれるといいのだが、、、
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こういう地味な和食もたまには良いもので、、、、
お漬物、蕗と淡竹の煮物、野菜と鶏肉のスープ、鯵の干物の焼いたの、、、
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2018年5月 7日 (月)

春紫苑の花

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ハルシオン(春紫苑)
北アメリカ原産 観賞目的で大正時代に日本に持ち込まれた花
アレヨ、、と言う間に、野生化して全国に広まった。
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ハルシオンと言えば、良く知られてる睡眠剤、、同じ名前だね。
どうしても眠れない時、たまにハルシオンとは別の睡眠導入剤を飲むこともあるが、
トイレに起きた時、立って歩くとふらつくことがあり、、、
手でしっかりと何かに捕まりながらでないと、転倒の危険がある。
ハルシオンの花、普通は真白だが、ピンク色の花も咲いてることがある。
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今日は、朝から時折強い雨、、、
昨日撮った畑の写真
ジャガイモが、ぐんぐん伸びて、楽しみに、、、
でも、茎や葉が立派でも、土中のジャガイモも立派とは限らない。
これからは、茎や葉ではなく、土の中のジャガイモに栄養分が行って、ジャガイモが立派に育ちますように、、、。
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今年は珍しくニンニクが成長、、、
日照りの為、葉が枯れかけている。
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茎が延びて、花の蕾が出来始めてた。
茎を切り取って、、、
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そうか、、スーパーで時々買うニンニクの茎は、この部分を収穫してるんだ。
お試しで、1個 収穫。
大きいです、、、初めてこんな大きなニンニクを収穫しました。
玉ネギの小さいのではないよ。
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今晩はハンバーグを焼こう!
牛と豚の合挽、卵、玉ネギ、ニンニク、牛乳、パン粉、バター、塩胡椒、
美味しいハンバーグ、、、つまるところ、玉ネギが多いほどジューシーな美味しいハンバーグが焼ける。
料理の本のレシピーの通りではなく、玉ネギを1.5~2倍使うと美味しい。
肉の割合が大きいと、硬くて美味しくないハンバーグになる。
よく混ぜて、お味は良いのかな?
焼いてないのを口に入れて味をチェックするのは、少々抵抗があるので、
ほんの少しを取って、フライパンで焼いてお味見をする。
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大きいの3個、小さいの3個、出来上がりました。
ベリー グッド!
それにしても、冷凍食品のハンバーグ、レストランのハンバーグ、、僕には美味しいと思ったことがない。
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2018年5月 2日 (水)

雨の前は大忙し!

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初夏に咲く山の花
山際の道、ウツギ(空木)の白い花が垂れ下がるように咲く。
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小さな枝を土に挿しておくと、容易に根が出る。
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今日は夕方から雨予報、、、
朝5時に起きて、蜜蜂の今年最初の採蜜
巣箱のほとんどは、梨園に貸し出してたので、5群のうち1群のみ、桜から藤の花までの春の蜂蜜が絞れた。
息子の仕事場で遠心分離器を回して、、、10kgの春の蜂蜜でした。
藤の花のさわやかな香り、、、糖度も80  とても素晴らしい蜂蜜でした。
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午後は、、、、ホームセンターへ行き、野菜の苗を買ってきた。
畑は、かなり以前からスタンバイ!
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2~3年、お休みしてたけど、薩摩芋 紅はるかを25本植えた。
左側の畝には、里芋を、、、、
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茄子、ピーマン、キュウリ、ゴウヤの苗、
モロッコ豆は種を蒔いた。
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小蕪、人参、ほうれん草の種も蒔いた。
左側には、南瓜を苗を、、、、ちょっと面積が狭いな~
欲張って、4本も、、、
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大生姜、、1か月前に買っておいたの、、、やっと芽が出始めた、、、
これも二畝に植えた。
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ところで、ミニ冬瓜を植える場所が無くなった、、、
仕方がない、、、草で覆われたところに穴を掘って、、、冬瓜の苗を、、
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ほぼ作業は終了、、
丁度、雨が降り始めました、、、グッド、タイミング!
夕食は、先日好評だった鯵の干物を焼いたのの炊込みご飯
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タケノコの煮物、茹でスナックエンドウ、ホウレンソウとピーマン、エノキの炒め物、、
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2018年4月28日 (土)

ジャガイモ畑の土寄せ

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アヤメ科の花 イキシア

パステルカラーの優しい彩、、

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蜂場の側の荒れ地に群生して、毎年美しい花を咲かせる。
誰かが、庭で咲かせてたのを、増えすぎて捨てたのだろう。
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畑のジャガイモ、、、
雨が降る前日に、パラパラと有機化成肥料を追肥として蒔いてきた。
こんなに大きく成長したので、畝に土寄せ、、、
ジャガイモが大きくなると、畝の表面に顔を出して、ジャガイモの表面が太陽光によよる炭酸同化作用によって緑になる。
ジャガイモの緑になったところは、有毒である。
したがって、十分に土寄せして、ジャガイモが表面に出ないようにしなければならない。
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時々、スーパーの売り場のシシャモの干物
もともと安いけれど、特別に安い特売がある。
まあ、焼いて食べれば美味しいけれど、、、もう一手間かけて、、、
焼いて、三倍酢に漬けて、レモンや生姜、ネギなどを添えて、、、
朝食は、このシシャモとお味噌汁だけでOK
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