菜園

2020年10月18日 (日)

紫の山萩

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山萩、、、

日中の最高気温が20℃を下回る。

長袖のシャツを羽織らないと、涼しすぎるお天気、、、、もう10月も中旬なんだ、、

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萩が美しい、、、、お萩も作らなくちゃ、、、

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垂れてるのが、趣きがあって美しく感じる。

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庭の畑に植えたニラ、、全部で半坪くらいの面積だけど、どんどん成長するので、いつも青々、

料理によって、ハサミで根元を切って、、、、でも、直ぐに新しい芽が出て、直ぐに伸びる。

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ハサミでざっくり切って、良く洗い、、、

餃子、肉ニラ炒め、ニラスープ、、、、

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単純に、油で炒めて、塩胡椒、、、

豚肉の料理に添えました。

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2020年10月 2日 (金)

レンコ鯛の酢〆で握り寿司

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ピンクの百日紅

もう10月、、ぼつぼつ彼岸花も終わりに近づく、、、

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朝から畑の草引き、、、

せっかく種を蒔いて、芽が出た蕪、小松菜、大根、、、成長する前に、虫に食われて絶えてしまった。

もう一度、種の蒔きなおし、、、

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薩摩芋の試し堀り、、

安穏芋と紅あずま、、、よしよし、まずまずの出来具合!

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夕食は、レンコ鯛の酢〆で、、、、

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握り寿司!

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余ったので、キュウリモミ、、、

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2020年10月 1日 (木)

堤防の彼岸花

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県道沿い、葉梨中学校の前の川の堤防、、、

毎年、9月になると、地元の人達により綺麗に草刈

その後に、ニョキニョキと彼岸花の花茎が伸びて、お彼岸には真っ赤な彼岸花が満開

でも、今年は、真夏の猛暑、9月初旬の気温が高かったため、開花が遅れて、やっと9月末に開花、、、

こんな年は珍しい!

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春は桜、秋は彼岸花、、、たまに写真を撮る人が数名、、

静かな名所、、、

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爽やかな秋晴れ、、、

今日は、薩摩芋の試し堀り、、、二株

品種は紅あずまと紅はるか、、、

掘り立てより、少し日を置いて、デンプンの糖化が進んでからの方が美味しい、、、と。

オーブンレンジで、220℃X1時間くらい、、、

パサパサで甘くなかったり、ねっとりした甘さだったり、、いろいろ、、

収穫後、いつから食べるか、、難しい。

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薩摩芋の茎はいつものように、、、刻んで、フライパンで胡麻油で炒めて、、、

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醤油、味醂、花カツオ、お酒、砂糖で味付け、、、、

美味しい保存食が出来ました。

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先日、福一さんで買ったレンコダイ、、、これだけで750円

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三枚に下して、塩して、酢で〆て、、、、冷蔵庫へ、、、、小鯛の握り寿司だね。

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頭とアラ、骨は煮て、出汁スープを取り、、、

妻が、野菜、烏賊、アサリ、鶏、、、等を加えて、ブイヤベースに、、、

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2020年9月 5日 (土)

ゴウヤ、ゴウヤ、毎日ゴウヤ

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サルスベリ(百日紅)の花

週間天気予報、、、超大型台風接近の影響か、、ず~と10日間くらい雨印ばかり、、、

ああ、、、困ったものだ、、

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百日紅も、いろんな色、、、白、ピンク、紫、、、

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畑のゴウヤ、、、

毎日、毎日、、、収穫。

葉に隠れて見えなくて、収穫が遅れると、黄色くなってパンク

食べきれなくて、ご近所にも配って、、、

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二つに割って、薄く切って、干しシラスや干し桜海老を混ぜて、、

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小麦粉や市販のてんぷら粉、お酒を少々、、

かき混ぜて、、、

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油で揚げて、出来上がり、、、、ゴウヤのかき揚げ!

塩をぱっぱと振って、、、

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お馴染みのゴウヤチャンプル

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ゴウヤの佃煮

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独特の苦味も、慣れると美味しく、、、

しかし、食べても食べても、毎日、新たにゴウヤが幾本も、、、いささか大変、、

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2020年8月16日 (日)

暑い夏、、蜜蜂も大変

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マメ科の花

新東名の側道にたくさん生えて、咲いている。

名前?  忘れてしまい、思いだせない・。

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暑い、暑い、、、とにかく体温よりも高いのだから、、、

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この暑さじゃ、蜜蜂も大変だろう。

花蜜を採るために、空を飛んでたほうが、快適と思うが、、、、

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群の一つ、、、産卵枠の有蓋蜂児が異常、、、

寄生ダニが働き蜂の蜂児に産卵して、体液を吸われて成長できず、、、生まれてこない有蓋蜂児がたくさんある。

蜂を育ててるのか、ダニを育ててるのか、わからなくなる。

そく対処しないと、この群れは全滅する。

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有蓋蜂児のほとんどにダニが寄生してる可能性がおおきいので、巣碑枠

を取り出して、蜂を振って、ダニが寄生してる有蓋蜂児の巣碑枠を廃棄する。

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40%ギ酸を含ませた麻布を巣箱の上に置いて、、、蓋をする。

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巣箱の蓋の通風口をガムテープで蓋をする。

これで、少なくとも働き蜂に寄生してるダニは、応急的には退治できる。

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全部の巣箱のダニ駆除は、カラス山椒の真夏の蜂蜜を採取した後に実施するが、

それまでに、ダニが急増して、待ったなしに駆除しなければならない群れが出てくれば、個別に対処しなければならない。

とにかく、カラス山椒の蜂蜜を採り終わる9月初まで、蜂蜜か、ダニ駆除かの攻めぎ合い。

猛暑の影響で、野菜が高騰

我が家も、自家の畑で収穫できる野菜の種類は限られている。

茄子、ピーマン、ゴーヤ、オクラ、薩摩芋の茎と葉、青紫蘇、ミニトマト、ネギ、ニラ、南瓜、、、

キューリは蔓が上がってしまった。

貯蔵してる野菜は、、ジャガイモ、玉ネギ、ニンニク

夕飯の料理は、茄子焼き、、、、下ろし生姜と醤油

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それにピーマンと牛肉のチンジャオロース

味つけは、醤油と味醂 ピーマンの緑色が変わらないうちに強火でさっと炒める。

簡単で、美味しい。

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2020年8月12日 (水)

薩摩芋の茎と葉の料理

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センニンソウ(仙人草)

花後に出来る果実に羽毛状の白い毛 この毛を仙人の髭に例えて仙人草という名がある。

しかし、この白い花だけで仙人を想像させる。

キンポウゲ科の花なので、毒がありそう、、、

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午前中は、屋外での仕事をして、午後は、NHKBSPで映画番組をみて、3~4時頃からウオーキング

NHKBSPの映画、、、最近は良いのをやるので楽しみ、、

先日は、「アラビアのロレンス」、、、一昨日は「日本沈没」、昨日は「ハドソン川の奇蹟」

「ハドソン川の奇蹟の機長」(トムハンクス主演)も、「日本沈没」の内閣総理大臣(主演丹波哲郎)も、未曽有うの危機に直面して、実に沈着冷静、責任と指導力を発揮、、、、どこかの総理大臣と比較せざるを得なかったのは僕だけだっただろうか?。

今日の午後は、史上最大の作戦(主演 ジョンウエイ)

畑の薩摩芋の葉茎と葉っぱを娘が採って来た。

薩摩芋の茎は刻んで、胡麻油で炒めて、、、

花カツオ、酒、味醂、醤油、お出汁を加えて、、、

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汁が無くなるまで煮詰めて、出来上がり!

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葉っぱも刻んで、胡麻油、醤油、酒、味醂、花カツオでさっと炒めて

味は、少し薄めで、、、

美味しいご飯の友の出来上がり!

薩摩芋の収穫時まで、時々蔓を整理するたびに、楽しみの料理!

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先日、福一さんで買った真鯖の塩焼、、、冷凍してあった。

解凍して、温めて、、、大根おろしをかけて食べるつもりが、、、大根が無い。

トマト、ピーマン、玉ネギ、青紫蘇で作ったラビゴットソースをかけて、洋風料理で頂きました。

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夕食にいただくささやかなビールかウイスキーの炭酸割り、、、直ぐに眠くなってしまう。

その代り、朝は4時過ぎには目覚めてしまう。

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2020年7月 9日 (木)

トウモロコシ、、カラスが、、、

初夏のはちみつ 500g、250gとも完売しました。

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桔梗の花

今日も雨、、、九州、長野 岐阜、、、あちらこちらの大雨による洪水被害の報道、、、

先日、雨の中を蜜蜂の巣箱を移動して、ほとんど餌切れの巣箱に砂糖水を与えた。

今日は,どうだろうか?

まだまだ足らない状態、、砂糖水を再び与えた。

これで、4~5日は大丈夫

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採蜜群の2段、3段の巣箱は如何に?

どの巣箱も、全部採蜜しないで、1~2枚づつ蜂蜜がたくさん貯まった巣碑枠が残してある。

巣箱の蓋を開けると、、、

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麻布を除いて、巣碑枠を引き上げると、、、、蜜蓋されて貯蜜十分

梅雨がもうしばらく続いても、曇りや晴れ間がもう少し多くなって、貯蜜切れの心配が無くなったら、、、

これらの蜜蓋された貯蜜枠 全部で20枚以上あるのを引き上げて、採蜜しよう。

2~30kgの初夏の蜂蜜が採れそう、、、

ず~と雨模様、、、蓋を開けて貯蜜の有無は確認できても、なかなかきちんと内検が出来ない、、、、

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畑へ寄ったら、ちょうどカラスが飛び立つところ、、、、

やや!

無残にも、トウモロコシが食べられてる、、、

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いったんカラスに狙われたら、もう駄目だ!

未だ残ってるのを全部採った。

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トウモロコシは、やはり採り立て、茹でたてが美味しい!

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夕食には、鯖の切り身を醤油と味醂に漬けてあったのを、小麦粉をまぶしたのを揚げて、、

野菜と一緒に酢豚風に、、、

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2020年6月22日 (月)

晴れのはずが雨、雨、、、

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白いヘメロカリス

毎朝、毎朝、たくさんの白い花

朝に開いて、夕に萎む、、、

翌朝、開花する蕾がたくさん、、、翌翌朝開花する蕾も、、、

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昨日の午前中の天気予報では、今日は一日晴れだった。

ところが、午後の天気予報を見てびっくり、、

今朝から雨、明日も雨、明後日も雨、、、、、

とうとう、今日は蜜蜂の内検も、蜂蜜の収獲も出来なかった。

でも、午後から雨が止んで、夕方には明るくなった。

天気予報では、明日、明後日は晴れ、、、、、何だ,、何だ!

よし、決まり!

明日、早朝、、70%以上蜜蓋した巣枠を取り出し,採蜜しよう。

この数日、毎日のように近所の人が来られて、蜂蜜は未だですか? 未だですか?

桜も蜜柑も買い損ねて、、、、と。

天候が悪くて、、、天気さえ良ければ、今週中に採蜜して、来週後半には大丈夫と思いますよ。

取りあえず、お名前と電話番号を、、、と。

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庭のスモモ、、、、熟したら、直ぐに採らないと地面に落ちてしまう。

雨が降る中を庭の植え込みの中に濡れながら入って、、、

甘酸っぱくて、とても美味しい。

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畑のトウモロコシ、、、

娘が、カラスからの防御法も含めて、いろいろ研究して、立派なトウモロコシが収穫できた。

甘い、甘い!

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2020年6月20日 (土)

小さな西瓜の実

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タチアオイ  薄いピンクと白、、、とても美しい!

昨日までの雨も止んで、今日は曇り、、時々晴れ間も、、、

畑に植えた西瓜の苗、、、

3~3本の蔓が伸びて、花も咲いている。

雄花と雌花、、、

小さな実がついている。

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もう少し大きくなった実

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もっと大きくなった実、、、

さあ、どれくらいの西瓜を収穫出来るだろうか?

西瓜の成長を楽しみにしてるのは、、僕だけではない。

電柱の上で見てるカラスも、、、

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今日もモロッコ豆の収獲

数日毎に、これくらい収穫できる。

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トウモロコシも毛が真っ黒になったので試しに収穫

皮を剥いて、茹でました。

甘くて美味しい、、、もう収穫できる。

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庭のスモモ、、、紫色に熟しました。

雨で皮が割れて、痛みかけてたのを収穫

甘酸っぱくて美味しい!

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夕食の御馳走は、、、

先日、福一さんで買った鯖、、、切り身にして味醂と醤油に漬けてあった。

小麦粉をまぶして油で揚げて、、、

ピーマン、モロッコ豆、干し椎茸、人参、玉ネギ、、と一緒に、、

甘酢餡かけ、、

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2020年6月17日 (水)

畑の草引き、、

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ビョウヤナギの花

緑の中に黄色い花、、、

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風情もあり、なかなか美しい!

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今日も暑く、30℃近い気温、、

でも、湿度が低いためか、そんなに不快感は無い。

昨日、今日、午前、午後、、、畑の草引き

鎌で徹底的に雑草を取る。

さらに、空いたところは草刈機で刈る。

5月のGWの頃、草刈機で刈ったところが、こんなに雑草が、、、

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草を刈った後、、、、気持ちが良いでしょう!

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畑の中、、、

薩摩芋を植えた畝との間、、、

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ジャガイモを収穫したところの後、、、

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薩摩芋と里芋の畝と間、、、

引いた雑草を集めて一か所に積む、、、

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梅雨明けの7月初~中に、再度徹底的な草引き、、、

その後はお盆前の8月中旬、

さらに9月中旬に草引きをして、終わりかな?

モロッコ豆の初収穫

茹でて、マヨネーズで食べました。

モロッコ豆は収穫量が多く、夏の間、ず~と収穫が出来るし、収穫が遅れても柔らかく、筋を取らなくてもOK

茹でて良し、炒めて良し、マヨネーズも胡麻和えもOK、、、とても重宝です!

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黒毛和牛のミニステーキ、、、プラス 豚の生姜焼き

一日、暑さの中での畑作業、、、お風呂に入って、美味しい夕食、、、ブログを書いて、9時過ぎに布団に入って本を読もうとするのだが、3分と持たない。

12時前後に目が覚めて、後はウツラウツラ、、、3時か4時には目覚めて、あらためて本を読む、、、

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