菜園

2017年10月13日 (金)

秋、冬野菜がどんどん大きく、、、

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ランタナ、、、花期が長く、可愛くて、、、、
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散歩してると、あちこちの家の庭や道脇にいろんな色のランタナが咲いている。
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毎日、午前中は蜂場へ行き、スズメバチ退治、、、
4~5日に一回は巣箱の蓋を取って、内検、、
どの巣箱も、これくらいの溢れそうに蜂がたくさんいると良いのだが、、、
昨年の12月初からトライしてる農薬系ダニ駆除剤を使わないで寄生ダニを退治する、所謂オーガニック養蜂、、、
試行錯誤の日々だが、今のところはうまく行ってる。
ダニの多い年、少ない年、、、いろんな年がある。
農薬系ダニ駆除剤を使わないで3~4年のサイクルを回すことが出来れば、、、と願っている。
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蜜蜂の次は野菜畑
土を耕し、畝を作り、ニンニクを植えました。
中国産のニンニクの種球根、、、300円安かった!
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スナックエンドウの種も蒔いた。
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残りの畝は、、、、玉ネギ苗が出て来たら植えよう。
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9月に植えた野菜の苗や,蒔いた種、、、
毎日、見るたびに一回りずつ大きくなる。
キャベツ、、ぼつぼつ結球が始まる。
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白菜も元気いっぱい、、、
結球が始まってるが、ナメクジが球の間に入ってるのがある。
おんぶバッタが葉を食べるので、可哀想だけど見つけ次第退治してる、、
警戒すべきはヨトウムシ、、、まだ現れていない。
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大根がぐんぐん大きくなりかけた。
一か所に3~4個の種を蒔いたが、苗の成長に従って間引いて、1本に仕立てた。
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小松菜、、 ここまで大きくなれば、ドンドン収穫できそう、、、
野菜は、収穫も楽しいが、成長する過程を見るのが楽しい。
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今年は、今までに無く、野菜の生育が良い。
何故だろう?
例年よりも、元肥として鶏糞を1.5倍 たくさん蒔いたからだろうか?
(今までが少なすぎたのだ、、、)
有機化成肥料を追肥として、こまめに蒔いてるからか?
近くのスーパーで、ローストビーフ用の牛肉ブロック、消費期限が本日のを半値の表示、、妻がニコニコで買ってきた。
国産肉のかなり美味しそうなお肉
昨日は魚料理だったので、今日は肉料理
塩胡椒を擦り込んで、フライパンで焼いて、薄く切って、お皿に盛り付け、、
醤油、味醂、ニンニク、生姜、蜂蜜、バター、フライパンの肉汁、甘酒、、、、を煮詰めてタレソウス
ネギ、生姜、茗荷の薬味
ポテトサラダとベークドポテト、、、
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2017年10月 8日 (日)

落花生の試し堀り

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ミゾソバ(溝蕎麦)
川の側、岸部、など湿り気の多い場所に生える。
花の色は、白から濃ピンクまで、いろんなのが咲く。
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今年初めて落花生の苗を畑に植えた。
花が咲いた後、地面に潜り込んで実が成長する、、、、と。
土が硬いので、果たしてうまくいくかどうか、、、?
カラスにかなりほじくり返されたので、少しは食べ残しが残ってるかなと、、、
今日は、半分ほど試し堀り、、
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鍬でバサッと掘り起こすと、、、
なんと,実がくっついてるではないか!
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畑の半分ほどを掘って、、、
大小、まだ未熟なのも入れて、これだけの収穫
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もう少し、残して置けば、今回未熟なのも成熟するかな?
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水でよく洗い、、、
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こんな大きいのもありました。
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30分ほど塩水で茹でて、、、
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さあ、試食、、、、
この落花生は、大きな実が生る品種らしい。
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殻を割ると、、、、実に美味しい!
未熟なのは、殻ごと食べられる。
食べ残したのは、冷凍しておけば保存可能、、!
畑の残り半分を掘るのが楽しみ!
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2017年10月 5日 (木)

青紫蘇の実の佃煮

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野葡萄、、、食べられないけど宝石のような美しい実
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庭の畑に植えていた青紫蘇
初夏より、今まで随分と料理に使い、お世話になった。
冷やし素麺、散し寿司、握り寿司、お漬物、天麩羅、酢の物、、、、、、
やがて花が咲き、紫蘇の実が、、、
歯で噛んで、プチプチという食感の頃が採り頃、、、
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穂を手でしごいて、実を収穫
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こんな風になりました。
このまま畑に置いておくと、種が地面に落ちて、、、
来年のGWの頃に、種から芽が出て、たくさんの苗が出来る。
畑を耕して、苗を畑に移植すれば、また青紫蘇を楽しめる。
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収穫した紫蘇の実は、水で洗って、お鍋に移し、醤油を入れて、煮詰める。
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どんどん煮詰めていくと、、、香ばしい香りと共に、紫蘇の実の佃煮が出来ました。
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ガラス保存瓶に固く詰めて、冷蔵庫に保存する。
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醤油と紫蘇の香のコラボレーション、プチプチの食感、、、絶品である。
お茶漬けに、、、お弁当に、、、、ご飯がすすみます。
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2017年10月 2日 (月)

今年最後の草刈

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今日もコスモス
最近は休耕田にいっぱいのコスモス、、、
近々に、行って見よう!
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夕方から雨予報
今年、最後の草刈、、、、であれば良いのだけど、、、
草刈機での事故が多い。
養蜂の仲間でも、年配の人で指の無い人が多いし、足をざっくり、、、と言う人もいる。
最近では、蜂場の草刈してて、何かが飛んできて左目を失明、、、という人がいた。
防面布をしてたか、安全眼鏡をしてなかったそうだ、、、
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必ず、安全眼鏡着用の事!
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蜂場の地主さんにハチミツ持って挨拶に行ったら、農道に面したところの草刈さえしてくれれば、好きなように使ってください、、、と。
数年前に植えた桜とクロガネモチの苗、、、、ずいぶん大きくなりました。
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蜂場の側も草を刈って、、、
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蜂場の草刈が終われば畑の草刈を、、
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今年最後の草刈、、、除草剤を蒔いておけば春まで完璧!
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キャベツ、白菜、、みんな、みんな 日々大きく、、、
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白菜の葉っぱを食べるバッタ  どのバッタも小さい雄をおんぶしてる。
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雨が降って来たが、大根と小松菜、京水菜を間引いて、、、
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茹でて胡麻和え、、、、夕食に、、
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2017年9月29日 (金)

蜜蜂、次は畑へ

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庭の木瓜が狂い咲き

なんて可愛い花なんだろう!

昨日の大雨が嘘のように、今日は暑いくらいの晴天、強い日差し

僕の毎日は、まず蜂場に行って、オオスズメバチが襲って来てないか、、、を見る。

今年は黄色スズメバチがたくさんやってきて、働き蜂を1匹ずつくわえて捕っていく。

捕虫網ですくって捕えて足で踏ん図けて殺す、、。

今日は、蜜蜂が盛んに飛んでいる。

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まだ、セイタカアワダイソウは開花して無いし、、、

タラの木の花かな?

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毎年、拾った栗、、、

たくさんのイガが見えるが、足元が崩れて、草もぼうぼう、、、近寄れない。

今年は猪や猿のご馳走、、、、

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蜂場の巡回が終わると、次は畑へ、、、

雨の前に追肥を蒔いたためか、、、

白菜が一回り大きく成長したようだ!

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キャベツもどんどん大きくなってる、、

でも、ぼつぼつ消毒しないと、ヨトウムシや青虫にメチャ食われてしまう。

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強い雨に叩かれて、地面に寝てた大根もしっかりと立ち上がってる。

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こうして、午前中の僕の仕事は終わる。

昨日漬けた鰆の切り身の西京味噌漬けと味醂醤油漬け、、、

美味しく漬かったかの試食

左が味醂醤油漬け、、、右が西京味噌漬け(厳密には普通の赤味噌漬けだけど、、)

食べ比べれは、、、、、やはり西京味噌漬けのほうが美味しかった!

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畑で採った春菊の間引き菜を茹でて、トマトと玉ねぎのサラダにつけ合せる。

柚子ポン酢をかけていただく。

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もう1品

冷凍してあったマッシュポテト、生卵、ベーコン、玉ネギ、ピーマン、バター、マヨネーズ、塩胡椒、小麦粉、をよく混ぜてフライパンで両側を焼いて出来上がり。

まあ、コロッケの中身みたいなもんだけど、、、実に美味しい!

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2017年9月27日 (水)

畑の間引き菜料理

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彼岸花もそろそろ終わり、、、、でも、まだまだ、、

畑の野菜、、、9月15日に、種を蒔き、白菜とキャベツの苗を植えた。

そして、今日は9月27日

種から芽が出て、苗はこんなに成長しました。

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白菜、、今日は有機化成肥料を蒔いた。
今、追肥を与え、どんどん大きくしないと結球しない。
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キャベツも同じく、、、
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水菜も小松菜も、蕪も、、毎日のように間引かないといっぱいに、、
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こんなに、間引き菜が、、、
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今日はスーパーのお肉が安い日
妻が豚ロース肉ブロックを買ってきたので、昨夜、TVで見た焼き豚を作った、、、
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美味しそうな焼き豚が出来ました。
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たくさんの間引き菜は、、、、
茹でて胡麻和えは月並み、、、もう幾度も食べてるし、、、
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で、バターで炒めて、お出汁と、お酒、と塩胡椒、、、
茹でシラスをたっぷり混ぜて、、、上から溶き卵を、、、、
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テーブルに置いて、小鉢に小分けして、、、
間引き菜の卵とじ、、、この料理は当たり、好評!
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明日は雨、、追肥を与えたので、どんどん野菜は大きくなるよ!
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2017年9月22日 (金)

桜蓼(サクラタデ)の花

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サクラタデ(桜蓼)
タデ(蓼)食う虫も好き好き、、、イヌタデ(犬蓼)、、、タデはあまり良い意味には扱われていない。
しかし、タデの中では,花も大きく、ピンクの桜色、、、この美しいサクラタデを草むらの中で見つけると、うれしくなる。
蜜蜂の寄生ダニを駆除するため、昨年来からギ酸を使用している。
プラトレーの中に、ギ酸水溶液に浸した麻布を入れて、巣箱の上に置く、、、
2~3日でギ酸が蒸発するために、3~4日毎に、ギ酸を供給
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ほんとは好ましくないのだが、、、、
死んで落ちたダニの死骸が、巣箱の巣門の前に出されている。
死んだダニが落ちなくなるまで、ギ酸投与を続ける。
その間、ギ酸の影響により、女王蜂が死んだり、逃亡したり、産卵をしなくなったり、、、
そうならないように見極めながら、ダニ駆除を続ける、、、
昨年秋に購入した蜜蜂、、、2群 
ギ酸のみで寄生ダニ駆除を行い、8群に増やしたが、、、
8群中 3群でギ酸によりダニが落ちる、、
ということは、残り5群はダニの繁殖が無い、、、、
もうすぐ1年間、、、、さあ、どういう結果になるだろうか?
うまくいけば、無事に冬越に入れる。
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オオスズメバチもやってきました。
この蜂は、お尻が黒い、、、別の種類なのかな?
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11月末まで、オオスズメバチの襲来は続く、、、
ダニ、オオスズメバチ、その他の病気、、、秋は悩みのシーズンである。
悪いことがいくつか重なると、蜜蜂の内検も辛くなる。
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蜂場から畑へ、、、
小松菜や小蕪、水菜などの野菜の芽がたくさん出ている
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どんどん、日々大きくなるので、ドンドン間引かねばならない。
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さっと茹でて、胡麻和えで、、、、
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今晩は、久しぶりの餃子
ニラ、キャベツ、太ネギ、生姜、、、、刻んで塩を振って、揉んで絞って、
豚挽肉、、醤油、味醂、胡麻油、お酒、砂糖、、、、、、よく混ぜて、、、
フライパンに並べて、湯を加えて、蓋をして、、蒸しあがったら、油を加えて、カリッと香ばしく焼き上がって出来上がり!
冷めないように鉄板に移して、保温、、、、やはり、ほっこりジューシーの熱いのを食べるのが美味しい!
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2017年9月15日 (金)

ニラの花に蝶々

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野原や農道の側、、、、ニラの花が満開
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ニラの花の臭いに誘われて、蝶々が飛来、、
ヒョウモンチョウ、セセリチョウ、、、
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朝から園芸店に行き、あれも、これもと買ってきた。、、
キャベツ、白菜、ブロッコリー、ステイックセニョール、サラダ菜の苗
大根、蕪、小松菜、春菊、水菜、ホウレンソウ、人参、、の種
ラッキョウの球根 九条ネギの苗
明日から3日間、台風の影響で雨予報、、、
雨は良いけど、強風のために植えた苗が傾いて傷むかも、、
発酵鶏糞をたっぷり蒔いて、耕運機で耕したが、本当は数週間置いてから、苗を植えるべきなんだけど、、、、
苗が肥料負けして、枯れてしまわないかが心配である。
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ムラサキシキブ

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皐月の蜂蜜【蜜柑他)と初夏の蜂蜜(モチノキ、アカメガシワ他)、販売中です。

初夏の蜂蜜、、今年はアカメガシワの蜜が主成分、もう味わっていただいたでしょうか?

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ムラサキシキブ、、、、ピンクの可愛い花の後、美しい紫色の実

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完全に全部の実が濃紫色になるよりも、薄緑色と淡い紫色の今が美しい。
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昨日、草を取った畑
今朝、鶏糞堆肥を一面に蒔いて、、、、
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お待ちかねの耕運機
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繰り返し縦横に耕して、、、フ~、、午前中かかりました。
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午後には、スコップで幅90センチの畝を作る
これが大仕事、、、夕方の5時前までかかった。
一畝作る度に、一休み、、、
しかし、3年前までは、春、秋の二回、4~5日かかって鍬で掘り返し、堆肥を蒔いて畝作り
よくやったもの、、、、
今は、耕運機でわずか1~2時間、、、
最もしんどい作業がスコップによる畝作り、、、
明日は、園芸店で種と苗を買ってきて、畑に植えつけ、、
台風による雨の前に何とか終わらせなくちゃ、、、
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夕食は、縞ホッケの干物の焼いたの、、、
ホッケは脂が乗ってるので、とっても美味しい、、特に皮の部分、、
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昨夜のおでんの残り
今朝、少し味が薄くなってたので、調味料を足して、、、、、
ああ、最高、、、煮物は翌日に味を手直ししたのが美味しい、、
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2017年8月31日 (木)

畑に苦土石灰

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初夏の蜂蜜、、今年はアカメガシワの蜜が主成分、もう味わっていただいたでしょうか?

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ルコウソウ縷紅草)

毎年、芽が出て、川沿いの道のフェンスに絡みつく

瑠璃色の小さな花

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天気予報だと明日は雨、明後日も雨
ホームセンターへ行き、苦土石灰を買ってきて、、、
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先日、除草の終わった畑へ、一袋(20kg)蒔きました。
一週間後には、耕運機で耕して、秋冬野菜の準備は着々と、、、
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畑の落花生、、、これは収穫が10月
葉が繁りすぎ、、 はたして地面の中には豆がたくさん出来てるだろうか?
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先日、畑の夏野菜の南瓜や冬瓜を収穫し,秋冬野菜の準備を始めたが、、、
たが、まだ熟れてない若い南瓜がいくつかたあった。
まだ若い熟れてない南瓜、、、そのまま料理に使っても美味しくない。
美味しい食べ方は無いものか?
薄くスライスして、塩水に30分程漬けて、油で揚げて、南瓜チップ
当たり! とっても美味しい!
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ついでに、野菜の天麩羅
牛蒡と人参のかき揚げ、、ゴーヤとオクラ,茹でシラスのかき揚げ
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南瓜、薩摩芋、ピーマン、茄子の天麩羅
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一種類づつお皿に取って、、、
揚げ物は、食べ過ぎるよくないが、月に1~2度ならば良いだろう。
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