菜園

2018年12月 8日 (土)

紅葉の大木

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大きな紅葉の大木
毎年、この季節に見に行くのだが、、、
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残念ながら、既に美しい紅葉の見どころは終わってしまい、、、
色づいた葉は枯れかけてた、、、
念のため昨年11月30日の紅葉のブログをご覧ください。
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10月14日からテレビのTBS日曜劇場で、池井戸潤の「下町ロケット」が放映中
主演は阿部 寛
下町ロケット
下町ロケットガウデイ計画
下町ロケットゴウスト
下町ロケットヤタガラス
本は本で面白く、テレビはテレビで面白い!
池井戸潤の作品は、最後の最後で悪が負けて、善が勝つ、、という勧善懲悪の結末なので、安心して見ることが出来る。
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畑のカリフラワー、、、気温が暖かいためか、成長が早くて、食べきれないうちに大きくなり過ぎる。
せっせ、せっせと食べなくちゃ、、、
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2018年12月 7日 (金)

可愛いカワラナデシコ

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気がついたら、庭にカワラナデシコが咲いていた。
茎を切って、鹿沼土に挿しておくと、容易に根が出てくる。
挿し芽、挿し木は意外と簡単!
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12月も中旬に、、、
暖かい12月だけど、畑の野菜がやっと大きくなってきた。
キャベツは未だだけど、白菜、小松菜、蕪、大根、カリフラワー、など、収穫出来そう、、
昨年までと異なる現象、、、
白菜がヨトウムシにやられてない事、、、
例年だと、白菜が結球しても、収穫して半分に切ると、中は無残!
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今年は、幸いにも大丈夫、、、、今年の異常気象の影響か?
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植えすぎたかな、、、と懸念した里芋
小芋が小さいけど、、、美味しくて、手が痒くならず、、さっと茹でると皮がつるりと剥けるので、妻が大喜び!
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北朝鮮の漁船が日本海に大挙押し寄せて、スルメ烏賊を乱捕り、、、
でも、やっといなくなったそうです。
そのためか、、久々の大きなスルメ烏賊を福一さんで買って、冷凍してた。
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こんな大きなスルメ烏賊は、リング揚げが美味しい。
烏賊以外に海老、カリフラワーもフライに、、、
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豪華なフライ盛り合わせ
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烏賊の足や傘の部分、里芋、大根、ニンジン、蓮根の煮物
揚げ物や煮物だけでは、物足りないが、両方の料理があると落ち着きます。
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2018年12月 2日 (日)

里芋の小芋、孫芋の料理

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先日もアップした蓮花寺池公園のダリアの花
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こんなに豪華で美しいのなら、自宅の庭にもたくさん植えて、咲かせたいもの、、、
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畑の里芋、、、
小芋、孫芋がたくさん、、、
昨日のTVで海老芋農家の取材、
親芋の周りに10個ほど出来た小芋、、、小芋の数を5個に減らし、親芋の茎を元で切ってしまう。
そうすれば、立派な小芋が収穫できると、、、、
小芋には小さな孫芋がたくさん出来てる。
その孫芋を良く洗って、さっと茹でて、皮を剥いて、小麦粉まぶして、油で揚げて、醤油味で煮て、、、、
確か、そんな内容のレシピーだった。
しからば、ナベショーも、、 小芋、孫芋を良く洗って、、、
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茹でて、皮を剥いて、、、醤油と味醂を絡めて、、、、
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一方、スーパーで買った白身魚の生すり身、、、に牛蒡や人参、生姜を混ぜて、、
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これで下ごしらえは終了、、
里芋の孫芋に小麦粉まぶしたのと、すり身を油で揚げた料理、、、
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孫、小芋を小麦粉まぶして油で揚げたのを、醤油、味醂、砂糖、酒、で煮たの、、、
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僕の料理にしては、加工度の高い料理、、、
美味しくて、家族にも好評!
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2018年11月27日 (火)

姫蔓蕎麦(ヒメツルソバ)の花

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姫蔓蕎麦(ヒメツルソバ)
小さな花が集合して、金平糖みたいな一つの花
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石垣から下に垂れ下がる様は壮観
なかなかの生命力!
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冷蔵庫の野菜ボックスが少なくなると、2~3日毎に畑へ、
白菜、、まあまあの大きさに太ってきた。
一見,立派な白菜と思い、ご近所にお裾分け、、、、と差し上げてから、自宅用の白菜を包丁で二つに割ったら、、、
中はヨトウムシに食い荒されて、無残な姿、、、、、ということが多々ある。
でも、この白菜はOK
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蕪が大きくなってきたので、5~6個ずつ収穫し、毎日の糠漬けに、、、
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小松菜も大きくなってきたので、3~4本づつ、、
炒め物にしたり、茹でて胡麻和えに、、、
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白菜の外側の葉を3枚ほど剥がして、、、捨ててはいけない
刻んで、豚肉と一緒に炒めて、讃岐うどんの上にトッピング
擦り胡麻と七味唐辛子をかけて、、、
スーパーに冷凍讃岐うどんが安価で売ってるので、お昼はしばしば簡単な讃岐うどん
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2018年11月23日 (金)

ダリアの花(2)

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今日もダリアの花

昨日、たくさん撮って、ブログに載せきれなかった。

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美しい、、、こうして写真に撮ると、やはり庭に植えて咲かせたいのは、大輪のダリアの花!
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午前中、耕運機で畑を耕して、
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遅れに遅れてたネギ苗を植えた。
始めて、マルチフィルムを使った。
遅い6月収穫の貯蔵用玉ネギとサラダ用赤玉玉ネギ
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秋、冬野菜がやっと大きくなってきました。
大根、ぶりっこリー、キャベツは未だだけど、小松菜と小蕪、白菜は収穫できるようになりました。
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里芋、、こんな期待薄のようだけど、掘り起こすと、、
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二株を掘っただけで、こんなにたくさんの小芋、孫芋が、、、
何とか大きいのは、皮を剥いて、煮物に出来るが、、、
小さいのは、皮のままで電子レンジで火を通し、塩を振って、衣被、、
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午後は僕のウオーキングコースを妻も一緒に歩いたが、2時間、12800歩、、、ほぼ10km
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少々、疲れたが、夕食は、毎度のアメリカンビーフ肩ロース厚切りのステーキ 600g
もちろん、3人で、、、
和風、タタキ風に薄く切って、ネギ、生姜、ニンニク、大根おろし、、、醤油タレやポン酢でいただく。
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2018年11月 4日 (日)

間引きの青菜

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庭のサクラタデ
益々ピンク色が美しくなってきた。
 
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今晩から、明日にかけて雨予報
畑の野菜がほったらかしだった、、、、
草を引き、追肥を与え、土寄せして、、、
キャベツ、、もっと大きくなってるはずなのに、、、春キャベツの苗を植えてしまったのか?
小蕪、小松菜なども間引いて、肥料を蒔いた。
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春菊が大きくなった。
春菊の生を柚子味噌を食酢で溶いてのにつけて食べる。
なかなか美味しくて気に入った。
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定番通りに、春菊を茹でて、擦り胡麻をかけて、出汁醤油で頂く。
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小蕪の間引きは、切って、塩振って、揉んで、絞って、、、
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他にも、小松菜、人参、、、食べきれない。
今夕は、キリギリスのごとく、、!
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2018年10月29日 (月)

カルホルニアローズの花

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白いバラのような花、、、カルホルニアローズという名前のインパチェンス

僕の蜂場の周り、、、

見事に猪によって掘り返された。

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どうして、他のところは掘りかえさないで、蜂場の周囲ばかりを掘りかえす。
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でも、決して巣箱そのものを倒してしまうことは無い。
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畑に寄ったら、畑の隣の家のお葬式の立て看板
え~、、誰ってよく見ると、一人暮らしの79歳の男性
畑に来る度に挨拶を交わしてた、、一週間前の畑へ来た時、あいさつしたのに、、
しばしば軽自動車で外出されるほど元気だった。
良く、嫁いだ娘さんが孫連れてやって来てた。
お姉さんという方と話したが、一週間前に入院して、そのまま、、、
末期癌とのこと、、
畑の里芋を一株、、、
たくさんの小芋が育っている。
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里芋、南瓜、ジャガイモの煮物、、、こういう煮物は美味しいね。
昨日買った干しシイタケ、油揚げ、昆布、、
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韮と豚挽肉、球ネギを混ぜで、、、、つまり餃子の餡
餃子を作った時に余った餡をフライパンで焼いたのが美味しい。
餡を包んで餃子にして焼くのは大変な手間、、、
その手間を省いて餡のみを焼いた。
銀鮭の焼いたの、大根葉の塩揉みを添えて、、、
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単身赴任の時、野菜たっぷりのハンバーグを作った時、、、
何のことは無い、、、餃子の中身だ、、と思った。
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2018年10月24日 (水)

美味しい大根葉の料理

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紫色のチェリーセージ
とても可愛く、また美しい!
セージ類は、庭に一度植えておくと、毎年株が大きくなり、春から晩秋まで咲き続ける。
多少の日照りや乾燥にも強く、気温が涼しくなると、さらに元気になり、たくさんの花!
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畑の大根、、、モグラに荒されたりして、枯れる苗も、、、、
でもやっと大きくなってきた。
 
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株間隔が狭いところは間引きました。
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大根葉、、大きくなると固いが、今は柔らかい。
さっと塩で揉んで、絞って、、、、、
赤、黄、緑の三色丼に、、、
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油でベーコンと一緒に大根葉を炒めて、塩胡椒を少し、、、、、
ああ、美味しい、
茹でシラスや卵を入れても美味しい。
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前の話だが、、、
10月13日(土)のNHKスペシャル
AIに聞いてみた どうすんのよ? 日本
第3回健康寿命
マッコデラックスさん、有働さん、大越さんなど豪華メンバー
全国の健康寿命の高いところ、低いところ、、
膨大なデータのAIによる解析から、、、
健康寿命を伸ばすには、、、
大切なことは、、
読書、  運動、 料理(食事)、、、だと、、、
僕は全部やってるから、健康寿命は伸びるかな、、
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2018年10月16日 (火)

再び、生姜の収穫

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チェリーセージ が元気に咲いている。

10月も中旬 秋らしいお天気になり、涼しくなってきました。

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畑の大生姜
今年は良く育って大きくなった。
全くダメな年もあり、、、何故か、理由が分からない。
二株を掘っただけで、、、、こんなに!
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良く洗って、、、
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薄く切って、中華鍋に入れて、お醤油を加えて、お砂糖も少し入れて、、、
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先日、作ったの、、、美味しかったので、ほとんど食べ尽した、、、
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ジブロックに入れて冷凍庫に保存、、、
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新米ご飯に、、生姜と紫蘇の実の甘露煮
美味しいので、ご飯お代わり、、、ささやかな幸せ!
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2018年10月 9日 (火)

薩摩芋の収穫

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今年は異常気象だ、大型台風だ、逆走台風だ~、、なんて言ってるうちに、コスモスの花の写真を撮り忘れてた、、、、ゴメンなさい。

お天気も良いので、薩摩芋を堀りに畑へ、、、

すこし試し堀りをしたので、かなり少なくなってるが、、、

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鎌で蔓を切って、両手で抱えて、、、、
こんなにたくさん、、、
芋の蔓がもったいないが、仕方がない。
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注意深く、鍬を入れて、土を除き、、、
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全部で、これだけ、、、
掘ってすぐは美味しくない、、、、
日陰に1~2か月置いておくと、熟成されて糖度が上がる、、、と言うが、、、、。
美味しい焼き芋は、それからだね。
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先日、福一さんで秋刀魚の少し大きめのを買ったが、、、
一匹、開いて塩してあった。
酢で〆て、秋刀魚寿司を作ろうか、、、
他にも少し寿司ネタを買い足して、、、、出汁巻き卵を焼いて、、
秋刀魚、サーモン、マグロ、ホタテ貝柱
丁度、先日漬けた紅生姜が鮮やかな紅色に染まってた。
お皿に盛った時の彩、、赤、ピンク、白、黄色、、、を考慮すると、どうしても寿司ネタの種類が多くなって、結果として食べ過ぎてしまう。
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一通り、小皿にとって、、、
大きい秋刀魚は脂ものってるので美味しい!
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