ヤマモモジャム
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紫色の紫陽花
今朝は、既に雨、、、
西から強い雨が、、、静岡でもず～と強い雨が降り続ける
でも、庭の紫陽花や木々が生き返ってる。
庭の低いところは池のようになっています。
夕方、雨は止みましたが、自宅前の川は、水位が上がり、茶色の水が激しく流れる。
つい先ほどは、これよりも５０センチくらい水位が高かった。
低気圧が東の方へ通り過ぎて、雨が止みましたが、、、
庭のヤマモモの実がたくさん落ちてしまいました。
道路にも、庭にも、、、
明朝までそのままにしておくと、車が通って、つぶれてしまう。
妻が言う、、、
今日一日、何もしないでごろごろしてたから、ヤマモモの実を拾って、ジャムにしたら、、？
言ってくれるなあ～、、、、
ざ～と笊に拾いました、、、
幾度も、幾度も、よく洗い、、、
手の指で押さえつけて、実を潰して、種を外し、、、
実だけ分離、、、
この作業が最も大変、、、
かって、ミキサーで粉砕して、果汁と種を濾して分けようとしたが、あまりうまくいかず、、
結局、面倒でも、手で潰して、種を除くのが、最も着実な方法
これで、約３ｋｇ
まず、砂糖１ｋｇを入れて、混ぜながら煮詰めて、、、
さらに砂糖１．５ｋｇ追加して、さらに煮詰めて、、、
クエン酸を少々入れて、、、
甘さと粘度が良い塩梅になったところで、出来上がり
煮沸消毒したガラス瓶に詰めて,蒸気殺菌して、蓋を絞める。
２５０ｃｃＸ１３本 ５００ｃｃｘ１本
美しい紅色に、、、
甘酸っぱく、松葉に似た独特の風味、、
好き嫌いがあるそうですが、僕も妻も大好き！
ヨーグルトに入れると最高です。
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