
冬の白いバラの花に澄み切った青い空、、、

再び寒波の襲来 朝の気温は−2℃ 日中でも約10℃
でも、風が無いので、暖かく感じる。
今日も9時前からウオーキング
いつもタンク山へ、、、
途中、紅梅が咲き始めてる。
近づいて、アップで撮りたいが、雑草が生え込んで近づけず、、、

坂道の途中の蜜柑畑、、、この数日で収穫が終わったらしく、蜜柑の木には黄色い蜜柑は無くなってた。

タンク山頂上からの展望
南アルプス深南部の2400~2500mの大無間、小無間山さらに右の2000mの山伏の雄大な尾根、、
まだ積雪は無いようだが、尾根の切れ目に真っ白な南アルプスの3000mの山が覗いている。

11時半ころ帰宅 朝のウオーキングのと合わせて20000歩
足の疲れはなく、息切れもせず、ハイピッチで歩くことが出来た。
毎日新聞の1月17日 日曜版 豚バラ大根べっこう煮のレシピー、、、
これなら、僕でも作れそう、、、

大根は3センチ厚に切って、皮を剥いて、半切りに、、、鍋で20分下ゆで
豚バラ肉ブロックも3センチ角に切って、弱火で1時間ほど下ゆで、、
茹でた豚バラ肉は、よく水で洗う。 茹でた時に出てくる脂肪や灰汁が除ける。

茹でた大根と豚バラ肉に水、酒、調味料、昆布を加えて約1時間煮て、火を止めて、少々冷まして出来上がり。
辛子をつけて、頂きました。
見た目の出来上がりも美しく、美味しい一品料理

実は、同時に簡略レシピーでも作ってみました。
大根の下ゆで無し、、、豚バラ肉ブロックも下ゆで無し。
全部、一緒に鍋に入れて、酒、水、昆布、調味料を加えて、中火、小火で1時間、コトコト煮て、灰汁は取る。
豚から出てくる脂肪が多い、、、
食べ比べたが、簡略法でも、家庭で簡単につくるには、これでもOK
美味しさは、そんなに大きく変わることは無し。
でも、お客様に出す料理としては、下茹でした方が、上品に美しく出来上がる。

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