料理

2017年7月25日 (火)

鹿の子百合(2)

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鹿の子百合
僕のウオーキングコースに、たくさんの鹿の子百合が咲く農家の庭が二つある。
先日は2~3個が開花したのを撮って、ブログにアップしました。
数日前から、ほとんど満開
残念ながら、少しピンボケ
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これも、、、
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背景の空が真っ青だったらよかったのだが、、、
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実は、こんなにたくさん咲いてる、、
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農家の道路に面した軒先、、、
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根元を見ると、、、
太い百合の茎が幾本も、、、
きっと、地面の中には大きな百合根がたくさんあるに違いない。
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何時もの新東名の側道の坂
子供達が自転車でさっそうと追い越していったが、、、
最後まで登りきるか、、、と思いしや、 
早々とギブアップ
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登り切った坂から下を見ると、、、夏の太陽でギラギラ
道路の下の登り口から、坂の上まで100mの高低差は有りそう、、、
明日は、早朝から妻と同コースを歩く予定、、はたして完歩できるかな?
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今晩は冷やし素麺
素麺には天麩羅がよく合う、、、
冷蔵庫の野菜入れ、、、有り合わせのゴーヤと南瓜、、、で天麩羅
干しシラスをゴーヤに混ぜて、一緒に揚げると、とっても美味しい!
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2017年7月24日 (月)

冷たい水

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前々から気になってた花
形はスイカズラに似てるが、香りは無い、、、
今日は、昨日よりも暑い、、、と言うか蒸し暑い。
如何にも、まだ梅雨は明けていませんよ、、、という厚い雲の多い空
午前は蜂場から引き揚げてきた蜜蜂の巣箱の洗浄、、
春以来、新たに増やした新女王蜂の群れ、、、
それぞれ順次 大きい巣箱に移し替え
昨年12月の初に購入した3枚群 2箱 が 8群に増えた。
幾つかの仮説に基づき、農薬系ダニ駆除剤を使わない養蜂をトライしてきたが、、、
これから真夏を経て、秋にかけてが正念場
水洗した巣箱は、内部を火炎消毒して、外側は補修塗装、、、
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午後は、少し遅くなったが、15時過ぎからウオーキング
何時もの新東名側道の三つのアップダウンコース、、、
50歳代の頃は、競歩のような速いピッチで一気に坂を登り切ったもの、、、
こんなに蒸し暑いと、坂道は喘ぎ喘ぎとなる、、
す~す~は~は~、、呼吸を整えながら、、、
日々毎に身体が慣れてくるのを感じる、、、
ザックの中に500gのペットボトルの水を持ち、時々水分補給、、
途中の社、毘沙門天
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その境内にある水飲み場
一口、二口、冷たい水で喉を潤し、顔を洗う、、、気持ちが良い。
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家族は、熱中症になって、どこかで倒れてしまわないかと心配のようだが、、
17時前後に帰宅、、、お風呂と冷たいビールが待っている。
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2017年7月23日 (日)

美味しいゴーヤ

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昼咲月見草、、、あちこちで見かけるピンクの花

黄色い月見草は、夕方に開花して、翌朝には萎んでしまう。

毎日歩く道の側の畑、、、小さな畑の周りを金網の柵で囲い、、、

さらに、アルミ缶を細工したクルクル回るものをたくさん、たくさんぶら下げている。

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アップすると、、、
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さらにもう一つ、、、
すべて手作りだそうです。
風によって、クルクルと回転
カラスやヒヨドリ、、、効果は如何に?
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農家の庭先、、道路脇に、、、
3本ばかりいただきました。
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薄くスライスして、キュウリのスライスも混ぜて、塩で揉んで絞って、、
醤油、胡麻油、ニンニク、生姜を混ぜて、、、七味唐辛子を振って、
青紫蘇をトッピング
初めて即席で作ったけれど好評、、、とても美味しいです。
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2017年7月22日 (土)

白の花のイヌタデ

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ウオーキングの途中、、
新東名の側道沿いに白いイヌタデが咲いていた。
イヌタデは、赤い花が一般的だが、時々、白い花を見かける。
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キッチンのリホーム、、
キッチンと反対のリビング側のカウンターの下、、、
合板の上に壁紙を貼ってお終い、、、では面白くない、、、と。
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檜の板を塗装して、合板の壁に貼り付けて、、、後、もう少しで完成
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新しいオーブンレンジ、、、
どうも使い方がよくわからない、、、
ジャーマンポテト風をつくため、スライスしたジャガイモを半分くらい火が通った状態にしたくて、、、、
ダメでした、、、、完全に火が通って、互いにくっついて団子状態、、、
条件設定がまだ慣れない、、、
玉ネギスライスや南瓜、ハムを油で炒めて、団子のジャガイモを入れて、、、塩胡椒、、、
青紫蘇をトッピングして、何とかごまかしたが、、、お味のほうはグッド!
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2017年7月21日 (金)

鹿の子百合

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鹿の子百合

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最近、園芸種の美しく、豪華な百合が多いけれど、この日本の鹿の子百合の美しさに及ばず。
日本の山百合、鬼百合,鹿の子百合、、、いずれも花弁の色、花弁の点々の模様が異なるだけの同じ仲間であろう。
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こんなにたくさんの蕾を付けて、、、全部の蕾が満開になったら、、、素晴らしいことだろう。
ウオーキングのコースの途中にある鹿の子百合
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どんなに暑い日中であっても、この木々のトンネル
涼しい風が吹き、別世界、、
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谷水に濡れた道、、、
アゲハチョウが5~6匹
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ミヤマカラスアゲハとモンキアゲハ
モンキアゲハは、日本の蝶の中では最大級
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今日も新東名の側道をウオーキング
アップダウンがいくつもあるので、効果的な運動になる。
アップからダウンへ、、
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ダウンからアップへ、、
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ひたすらアップ
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長~いダウン、、、
このウオーキングコース、、、
約2時間、13000歩、、アップダウンが3回繰り返す、、
だんだん身体が、呼吸が慣れて、ハイピッチでスピードを上げていくことが出来ることだろう。
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汗びっしょり、お風呂に入って、夕食と共に冷たいビール
真鰯の背開きを醤油、味醂に漬けて、小麦粉まぶしてフライパンで焼いたの、、、
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2017年7月20日 (木)

暑い夏には鱧料理

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ノーゼンカズラ、、、
暑い夏の日々、、ノーゼンカズラが咲き続ける
久しぶりに、魚の福一さんへ
おお、、ありました!
でっかい鱧が1匹、、、なんと 1000円
他の人に買われないように、即 ポリ袋に、、、
大阪の天神祭り、京都の祇園祭、、、関西では真夏に鱧料理を食べる。
東海、関東では、鱧を食べる風習が無い。
ましてや、大きい鱧ほど料理が大変なので、大きい程安い。
この鱧、、、2.8kgもあった。
以前、3kg以上の大きいのを買ったこともある。
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さて、いつも使ってるまな板と郷里から持ってきた大きいまな板を並べても、はみ出してしまう。
まな板の端に錐で打ち付けて固定
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出刃包丁で背開きに、、、
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お腹にはたくさんの卵が詰まっている。
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中骨と背びれを取り除き、、、二つに切り分けて
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さあ、鱧料理にとって、もっとも大切な骨切り、、、
鱧はウナギやアナゴと似てるけど、鋭い中骨がたくさん並んでるため、骨を細かく切らないと食べられない。
専用の骨切包丁が無いため、出刃包丁で骨切りをする、、、
端から、包丁でギシ、ギシと1センチに7~8個の切れ目を入れる。
しかも、皮は切ってはならない、、、
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全部、骨切が終わりました。
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たくさんの卵と骨、、、
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下処理は終わり、、、いよいよ鱧料理
まずは、卵と浮き袋などの内臓を醤油、砂糖、お酒で煮つける
これは、ご飯にのせて食べると美味しい!
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醤油、味醂、砂糖、ハチミツで作ったタレを塗りながら照り焼き
上品な味、、、照り焼きが一番好きという人も多い。
散らし寿司にしても美味しい。
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骨、アラ、、素焼きにして、お澄まし汁のお出汁に、、、
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大きな頭も二つ割にして、素焼きに、、、これもお澄まし汁のお出汁に、、
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さあ、今夕の料理は鱧料理
鱧の照り焼き
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鱧の湯引きに梅肉
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鱧と夏野菜の天麩羅 
鱧、茄子、南瓜、ピーマン、茗荷、青紫蘇
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鱧と白菜、ネギ、豆腐、素焼きの骨で鱧鍋、、、
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まあ、たくさん料理したけれど、並べてしまえばこれだけ、、、
鱧フライ、鱧のお吸い物、鱧の散し寿司が加われば、鱧料理のフルコース
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2017年7月19日 (水)

グラジオラスの花

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グラジオラス

僕たちの子供の頃からポピュラーな花

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古代ローマの剣であるグラデイウスに由来する名前
葉が剣に似てるからだそうです。
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この花は,誠に行儀が悪くて、まっすぐ、斜め、左右、、勝手な方向に向いて立ってる
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いろんな彩、、、美しい花です。
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歩いてると、道端の草むらの中に、うっすらピンクの花、紫色の大きな三角の葉
初めて見ました、、、オギザリス・トライアングラリス
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ウオーキングコースは新東名道路の側道
この坂道を喘ぎ喘ぎ登りきると、、、
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新東名の上下線をはるか下に見下ろす頂上
ここから一気に下り坂、、、
これを往復すれば、アップダウン、アップダウン、、、かなりの運動量
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キッチンを新しいのにした機会に、オーブンレンジを更新した。
30年前の使い慣れた電子レンジ/ガスオーブンとは大違い
加熱水蒸気オーブンレンジという、、、、
今日は初めて妻がトライ、、
鶏の腿肉を焼きながら、、、
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同時に、ガラス器で野菜スープ
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2017年7月18日 (火)

暑い午後はウオーキング

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青い空に黄色い向日葵、、、
梅雨明けではないが、日中は30℃以上の暑さ
真夏には向日葵の花が似合う、、、
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午前中に僕の蜜蜂の内検
中には荒れっぽい群もあり、長袖のシャツを着る。
暑くて、息がは~は~、、、シャツはびっしょり、、、
全部が終わる頃には、クタクタ、、、、真夏の内検は辛い、、、
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昼前に自宅に帰り、シャワーをして、着替えて、お昼を食べて、、、
エアコンを冷房にして、、、、、
少し、ウトウト、、、、
しかし、こんなことで夕方まで過ごしてると、完全にダメになってしまいそう、、、
14時半、、、カメラと水の入ったペットボトルをザックに入れて、ウオーキング
いつも歩く山裾の農道、、、
もう来年、あるいは再来年には、木々や草がさらに生え込んで、歩けなくなるだろう。
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谷水で濡れた涼しい日蔭、、、
アゲハチョウが数匹 水を吸っている、、
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美しいミヤマカラスアゲハ
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写真撮りながらの約2時間、、、11000歩
2か所にアップダウンのあるコースを歩いて16時半ころ帰ってきました。
お風呂に入って、夕食の準備、、、、
妻が洋裁のリホーム教室で遅くなるので、今晩は僕の担当
鯵の干物を焼いて、、、これが美味しい!
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アサリ貝、玉ネギ、トマト、ピーマン、ニンニク、生姜
サラダオイルとバターで野菜類を炒めて、アサリ貝を入れて、お酒を注ぎ、、
塩、胡椒、、、、、アサリ貝の酒蒸
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ジャガイモ、玉ネギ、人参、南瓜、ズッキーニ、茗荷、豚肉
お出汁、醤油、酒、砂糖、醤油、、、、
まあ、肉じゃが風の煮物
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2017年7月16日 (日)

キッチンのカップボード

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鬼百合が咲いた!
朱色に褐色の点々、、真夏によく似あう彩
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キッチンのリホーム
背面の壁、、カップボードに棚が付きました。
棚にスライド式の扉が付けば完成
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浜松の次男家族がやってきた。
次男と嫁さん、孫のジョー君とリカちゃん
毎度のことながら、お寿司
午後にスーパーで寿司ネタの魚を買ってきて、、、、
トンボマグロ、サーモン、ブリ、カツオ、鰻蒲焼き、イクラ、、、
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大人 5人,、子供2人 寿司ご飯は5合、少し残った、 
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寿司ネタの半端とアボガド、青紫蘇、キュウリ、卵焼きなどで巻き寿司  5本
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こんなに食べきれるかな?
生ものなので、残して置けない、、、
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まずは、各自 一切れづつ   
食べ尽しました。
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2017年7月15日 (土)

タイルの目止め作業、大変

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ベコニアの仲間

薄いピンクの小さな可愛い花、、、、、今日も暑い一日でした。

30年前のシステムキッチンのリホーム

タカラのホウロウキッチンが設置されたところまで、、、後は娘のDIY

壁は釘やネジで固定できるように合板に、側面に壁紙を貼り、空いたところにタイルを貼る。

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そこまでは、昨日の状況
今朝はタイルの間の目止め
白いセメントを 水で捏ねて、、、、、タイルの隙間に詰める、
これがなかなか大変な作業
少しずつ要領を覚えて、何とか午前中に終わり、、、どうなることかと心配した。
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午後には、娘が製作中の木の台を設置、、、電子レンジと炊飯器を置きました。
後、パン焼き器やオーブントースター、コーヒーメーカー、ジューサーなどを置く。
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木の台には、引き出しやカップボードが付く
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ほぼ8割完成、、、もう少し、、、、
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超暑かったが、夕食にはジャーマンポテト
ビールが美味しい!
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