七星てんとう虫、、、ホトケノザの葉にてんとう虫が、、、
今日は久々の雨、、、朝は１０℃だったのに、雨が降り始めて、午後は５℃、、
明日も雨、天気が悪い。
晴れたり、曇ったり、雨が降ったり、、、寒かったり、暖かかったり、、、
雨、ひと雨ごとの暖かさ、、、、３月まで、こんな天気で、春になる。
昼は何の料理を食べようか、、、
この間食べた焼きそばに八宝菜をトッピングしたのが美味しかった。
再チャレンジしよう。
烏賊の足、豚小間切れ肉、パナメイ海老、
人参、白菜、ネギ、玉ネギなどなど冷蔵庫の残り物
ニンニク、生姜
中華鍋で炒めて、酒、醤油、味醂、、片栗粉で八宝菜
焼き蕎麦を中華鍋で炒めて、塩胡椒で味付けし、、
蕎麦の上に八宝菜をトッピング、、、、けっこう贅沢なランチ！
雨が降ってたので、終日、居間で読書
黄色いオギザリス
ピンク、白、オギザリスには、野生のも、園芸種もいろんな種類がある。
真冬の花が無い時に、黄色いオギザリスを見つけると、うれしくなる。
暖かい陽だまりの中、眩しく咲いている。
今朝は１℃だったが、日中は約２０℃になる暖かい日和
今日は蜜蜂が飛んでるだろうな、、、とご機嫌伺いに蜂場へ、、、
期待したほどは飛んでなかったが、時騒ぎ中の巣箱が１個、
昼前の午前中には、もっと飛んでたのでは、、、、？
来週後半、１月下旬には、今年最初の内検を実施し、春の目覚めの砂糖水を与える予定。
まずは、順調に冬越中、、、
昨日、魚の福一さんで買ったポリ箱いっぱい ７００円の魚
小鯖を三枚に下して、骨を取り、醤油と酒、下ろし生姜に漬けたの、、、
単にガスレンジで焼いたの、、
片栗粉をまぶして竜田揚げにしたの。。。
小麦粉まぶして油を敷いたフライパンでムニエルにしたの、、、
妻が３通りの料理をしてくれました。
竜田揚げとムニエルニにラビゴッドソースをかけましたが、何れも、それぞれ、美味しく、小さな鯖の料理とは思えぬほどでした。
和水仙の花、、、シンプルではなく、すこし複雑な花弁
今日は、魚を買いに、福一流通センターへ、、、
ポリ箱一杯の魚、、、鯵、小鯖、、、、、値札が無いので、おねえさんに聞くと ７００円
ホント？
KG ７００円ではなくて、ポリ箱全部が７００円
で、ポリ袋に入れてもらった。
真鯵
これは、小鯖
後は、太刀魚、クロムツ、他
さあ、、料理がたいへん
まず、小鯖、、頭を落として、３枚におろして、、、
ほとんどは、醤油と酒、下ろし生姜のタレに漬けこみ、冷蔵庫へ
竜田揚げにすると美味しいよ。
真鯵は、二枚に下ろして、、、
３匹は三枚に下して、、、
パン粉をまぶして、鯵フライ用に、、、直ぐ食べないので冷凍庫へ、、
ほとんどの真鯵、太刀魚、クロムツ、小鯖、、、４％の塩水に３０分漬けて、
干物の網の中に並べて、夕方まで日光に干す。
夕方、鯵の干物が出来ました。
ラップして、冷凍庫へ、、
太刀魚、クロムツ、等の干物も、、
夕食のお料理には、、、
出来上がったばかりの太刀魚、クロムツ、小鯖、真鯖の干物を焼きました。
お味噌汁と、白菜のお漬物、、暖かいご飯、、、
春の野の花 ホトケノザ もう咲いている。
今日のウオーキングは、近くの潮山
少し遅くなったが１５時３０分に出発
竹林の中の登山道を、直登、、、、きついけど一気に頂上へ
頂上には、NHKなど地上デジタルの中継所の施設、アンテナが立っている。
頂上からの藤枝市への展望は美しい
下山の途中、竹林の中の下り道を間違えて、登ってきた道とは反対側に降りてしまった。
少々、帰宅が遅くなったが、１７時半には帰宅
朝のウオーキングの３５００歩と合わせて、２０３１５歩
昼のランチは焼きそばに載せた八宝菜
まず、有り合わせの食材で八宝菜を作る。
剝きエビ、豚肉こま切れ、ベーコン、白菜、人参、ホウレンソウ、、、
焼きそば用のソバを油で炒めて、干し桜海老を混ぜて、塩胡椒を振って、お皿に盛る
その上に八宝菜を、、、
焼きそばと言うと、焼きそばソースをかけるのが普通だが、、、塩胡椒で味付けして八宝菜をかける、、、先日のTVの料理番組に出てたのを真似てみた。
とても美味しくて、家族にも好評
侘助椿、、、濃ピンクの花
山茶花の花も終わり、椿の花のシーズン
朝の気温は５℃、、午後は１２℃、、、
一日中、冷たくて、強い風が吹きまくり、普段よりも体感温度は低い。
空には雲もなく、真っ青に晴れ渡ってる。
真っ白の雪に覆われた富士山を見たくて、、、
再び、タンク山頂上に、、、、
おや？
谷間に少し雪が見られるものの、ほぼ真っ黒な富士山
この季節に、ほとんど雪の無い富士山は珍しい。
先日、ウオーキング途中で拾った３個の晩白柚、、
中の果実は美味しく食べたが、厚い皮がもったいない。
皮を薄く切って、水で晒し、しっかりと水分を絞って、再び多量の水で晒す。
５～６回繰り返し、晒した水が苦くなくなったら、、、
水、砂糖を加えて、加熱、、、焦げ付かないように、火加減に注意し、かき混ぜながら、、、
ガラス瓶に詰めて、熱湯消毒して、密栓
晩白柚のマーマレードが出来ました。
朝食後のヨーグルトと一緒に、、、
冬の白いバラの花に澄み切った青い空、、、
再び寒波の襲来 朝の気温は−２℃ 日中でも約１０℃
でも、風が無いので、暖かく感じる。
今日も９時前からウオーキング
いつもタンク山へ、、、
途中、紅梅が咲き始めてる。
近づいて、アップで撮りたいが、雑草が生え込んで近づけず、、、
坂道の途中の蜜柑畑、、、この数日で収穫が終わったらしく、蜜柑の木には黄色い蜜柑は無くなってた。
タンク山頂上からの展望
南アルプス深南部の２４００～２５００ｍの大無間、小無間山さらに右の２０００ｍの山伏の雄大な尾根、、
まだ積雪は無いようだが、尾根の切れ目に真っ白な南アルプスの３０００ｍの山が覗いている。
１１時半ころ帰宅 朝のウオーキングのと合わせて２００００歩
足の疲れはなく、息切れもせず、ハイピッチで歩くことが出来た。
毎日新聞の１月１７日 日曜版 豚バラ大根べっこう煮のレシピー、、、
これなら、僕でも作れそう、、、
大根は３センチ厚に切って、皮を剥いて、半切りに、、、鍋で２０分下ゆで
豚バラ肉ブロックも３センチ角に切って、弱火で１時間ほど下ゆで、、
茹でた豚バラ肉は、よく水で洗う。 茹でた時に出てくる脂肪や灰汁が除ける。
茹でた大根と豚バラ肉に水、酒、調味料、昆布を加えて約１時間煮て、火を止めて、少々冷まして出来上がり。
辛子をつけて、頂きました。
見た目の出来上がりも美しく、美味しい一品料理
実は、同時に簡略レシピーでも作ってみました。
大根の下ゆで無し、、、豚バラ肉ブロックも下ゆで無し。
全部、一緒に鍋に入れて、酒、水、昆布、調味料を加えて、中火、小火で１時間、コトコト煮て、灰汁は取る。
豚から出てくる脂肪が多い、、、
食べ比べたが、簡略法でも、家庭で簡単につくるには、これでもOK
美味しさは、そんなに大きく変わることは無し。
でも、お客様に出す料理としては、下茹でした方が、上品に美しく出来上がる。
蠟梅もぼつぼつ終わりかな、、、
今日の日中の気温は１５℃付近、、、
でも、明日から、再び気温が下がるという。
黄色い蠟梅の花は、青空の背景に映える。
昨日のウオーキングは、とても大変だった。
今日はどうだろうか？
僕のウオーキングのスタンダードコース
新東名の側道のアップダウン、、、を往復、、約２時間少々、、
朝のウオーキングと合わせて、約１８０００歩
この坂道をひたすら登る、、、
登りきると、今度は下り坂、、、
終点で、Uターンして、再びアップダウン
十分に身体が慣れてくると、ス～ス～ハ～ハ～、、一定の呼吸を維持しながら、息切れしないでハイピッチで登っていける。
真夏の猛暑の中でも、汗だくだくになっても、、、、、
これで、毎年、体力に自信をつけて、９月初の山梨、武田の里ウオーキング２０kmに参加した。
この新東名側道のアップダウンは、自転車に乗る人達の訓練コースとして、静岡では有名らしい。
今回、二人の人と出会った。
９時半に自宅を出て、１２時過ぎには自宅にゴール
昨日は、完全にバテてしまったが、今日は大丈夫、、、、
２～２週間、ウオーキングをお休みすると、身体が元の木阿弥になってしまう。
我が家のセキセイインコのポチはペットボトルのキャップで遊ぶのが大好き！
キャップを与えると、何時まででも夢中で遊ぶ。
今日はお肉の日 アメリカンビーフ厚切りのステーキ
畑の水菜とベーコン、油揚げの煮物、、
今日は暖かかった！
明日は、さらに気温が上がるらしい。
山茶花の花、、、もう終わりだが、花と蕊をアップで撮ると美しい。
朝、９時過ぎ、しばらく休んでたウオーキングを、、、、
しばしば登るタンク山
中国からの黄砂の影響か、、少々霞がかかって、雪で覆われた白い富士山も、南アルプスも見えない。
ウオーキングする年配者の方、幾人も出会う。
坂道を下る途中の斜面の下、、、
荒れた放棄蜜柑畑の上の方から斜面を転がって落ちて来た大きな晩白柚
土佐文旦よりも数倍大きい
枯草をかき分けて３個を拾った。
手ぶらでは帰らぬナベショー
最も大きいのは１．３ｋｇもある。
厚い皮を剥いて、、、、とても上品な甘みと美味しさ！
厚い皮は薄く切って、砂糖と煮てマーマレードにしよう。
夕食の料理は妻の得意な豚の角煮
豚バラ肉ブロック、茹で卵、ネギ
調味料は醤油、酒、味醂、八角、山椒の実
ナメコと豆腐の味噌汁、、、ナメコと豆腐の組み合わせは良いな！
万両の赤い実、、、、小鳥がやって来て、そのうち食べられてしまうよ。
今朝も寒かったが、日中は気温が上がり、穏やかな日和だった。
暖かいと蜜蜂が飛ぶ
巣門の前には、白い花粉をつけた働き蜂が巣に帰ってくる。
たぶん、琵琶の花
娘が畑から大きな蕪、いや大根？ を採って来た。
輪切りにして、、、ガッカリ
今夕は、焼き鯖の炊込みご飯、、、、しばしば作る料理だが、、
焼き鯖、里芋、人参、コンニャク、油揚げ、羅臼昆布、蕗、牛蒡、エリンギ、舞茸、隠し味に百合根。
お出汁は、昆布、花カツオ、、
ご飯が炊きあがれば、焼き鯖を取り出して、小骨を取り除き、、
ご飯に混ぜて、、、お皿に盛って、頂きま～す！
炊込みご飯だけでは寂しいので、、
おでん風の煮物
南瓜、大根、コンニャク、厚油揚げ、蕗、人参、鶏手羽先、羅臼昆布
手羽先がとても美味しい。厚揚げも、、。
炊込みご飯も煮物もたくさんなので、明日は朝、昼も食べられる。
昨日が終日雨、、今朝は止んでいたが、急激な冷え込み
気温は−２℃
自宅側の川の橋の上は、水が凍って、ツルツル、、、
車のフロントガラスは凍って真っ白、、薬缶の湯をかけて、やっと熔かす。
庭は霜で真っ白、、、
野花の葉は、霜で美しい。
草の無い地面は、霜柱で浮き上がっている
でも、庭の梅の木、ピンクの花の蕾が既に膨らみかけている。
妻の兄の告別式に出るために、９時に自宅を出たが、静岡市内に近づくにつれて、道路が渋滞、、
ほとんど車が動かない、、、、こりゃ参った、、、といっても、ジタバタしてもどうにもならず。
まあ、仕方がない、、、１０時半に始まるが、終わるまでに間に合えばいいとするしかない。
富士山が、やっと雪でうっすらと白くなった。
安倍奥の山々、南アルプスは真っ白、、、やっと冬が来た感じ。
今夕は、サーモンの鍋料理
食べた後は、ご飯と卵を入れて、雑炊に、、、、冬の料理の定番メニュー
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