料理

2017年3月29日 (水)

三つ葉アケビの花

はちみつの通販HPのナベショーのはちみつ屋

昨年のはちみつは完売しました。

今年のはちみつは5月初からです。

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春、、三つ葉アケビが紫色の花を咲かせる

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大きい花が雌花、小さい花が雄花
雄花の花粉を雌花にくっつけて受粉させると、、、、、
小さなバナナのような実が4~5個、成長を始める。
秋になれば、、、待望のアケビの実!
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山々にピンクの花がポッポと彩る
山桜が咲き始めたのだ!
例年よりも一週間遅い。
その後、間もなくソメイヨシノが開花し始める。
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春の桜の蜂蜜を採取するには、この山桜の開花に合わせて巣箱を2段にして、上段箱に春の蜂蜜を貯める。
この時期は、まことに忙しい日々だが、、、
僕は、息子に養蜂を移譲したので、誠に暇、、、
息子は、日々、忙しそう、、、
その代り、僕は昨年12月より、小さな群れで、寄生ダニ駆除を農薬を使わないで飼育するオーガニック養蜂をトライしている。
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最小の3枚群を、昨秋に購入して、、、
晩秋から2月末まで、3~4日毎にギ酸の投与を続けて、やっとダニの死骸が落ちなくなった。
業者さんから購入した蜜蜂(種蜂)は、すでにダニが寄生して汚染されてるので、購入と同時にダニを駆除する必要がある。
3枚群は、かろうじて4枚群に、、
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4枚のうち中の二枚は、蓋をした有蓋蜂児が、巣碑枠全体を覆っている。
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冬の間、小さな頼りなさそうな女王蜂、、、やっとお腹が大きくなって、産卵が増えてきたようだ、、、安心!
ギ酸による女王蜂の産卵低下や、女王蜂の喪失、、、などのアクシデントは発生しなかった。
昨年12月からスタートしたオーガニック養蜂、、、今のところ4か月間は無事通過!
問題は、夏から秋、、、、
画面の真ん中付近に、飴色の女王蜂が写っています。
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4月になると、これらの小さな巣箱は、3週間ほど梨園に受粉のために出張です。
昨日作った蕗の薹味噌
豆腐につけて、、、
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コンニャクにつけて、、
春の山菜、、、今しか食べられないご馳走!
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2017年3月28日 (火)

春の山菜料理

はちみつの通販HPのナベショーのはちみつ屋

昨年のはちみつは完売しました。

今年のはちみつは5月初からです。

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近くの住宅地のお庭、、、

紫色の木蓮は見慣れてるが、こんなに鮮やかな赤紫色のは、初めて見る。

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庭のタラの芽がやっと出てきた。
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葉が広がらぬうちに収穫、、、、今晩は久しぶりに天麩羅だね。
桜海老も買ってこなくちゃ、、、
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妻とウオーキング
道端に蕗の薹、、、花が咲いているが、これくらい成長したものも美味しい。
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ウオーキング、、、さらに歩いてると、ちょうどすくすくと伸びた柔らかい芹
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芹も摘んで、美味しそう!
芹は今が旬、、、、5月以降になると、硬くなる。
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今日は、いろんな春の食材、山菜を使った料理を作ろう!
まずは、先日のイカナゴの釘煮を芯にした出汁巻卵焼き
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ウナギの蒲焼きや、アナゴ焼きを芯にした出汁巻卵焼きは、時々作るが、イカナゴの釘煮を芯にしても、とても美味しい。
芹の胡麻和え
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蕗の薹を刻んで、、味噌、砂糖、味醂を加えてサラダ油で炒めて、、
蕗の薹味噌
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ご飯に載せて、、、、豆腐に載せても美味しそう!
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芹、卵、干しシラスのお澄まし汁、、、、
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そして、主菜は、、、
タラの芽、蕗の薹、アルゼンチンの赤海老の天麩羅 、桜海老と玉ねぎのかき揚げ
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赤海老の頭の味噌汁もあったが、写真を撮り忘れた。
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2017年3月27日 (月)

紅スモモが満開

はちみつの通販HPのナベショーのはちみつ屋

昨年のはちみつは完売しました。

今年のはちみつは5月初からです。

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庭の紅スモモが満開を少し過ぎて、チラチラと散り始めている。

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紫色の葉が出始めて、ピンクの花との美しいコントラスト、、
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メジロやヒヨドリがたくさんやってくる
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花を食べてるのか、蕾か、花蜜を吸ってるのか、、、?
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アップしましょう!
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雨に濡れて、、緑がしっとりと映えてきた
昨年は3月20日に山桜が開花して、山肌にピンクの花がポッポと見え始めたが、、、
今年は気温が低いためか、まだ山桜の花が見えない。
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東京の町田市成瀬台に住む姉のところに行ってきました。
新富士の手前、、富士山は暗い雲がかかって、、、
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朝霧高原の近くの山々、、、異様な雲が垂れさがる、、、
昨夜は雪が降ったようです。
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福井駅の売店で買った赤カレイの干物
焦がさぬように焼いて、、、
香ばしくて、塩加減も上々、、、美味しくいただきました。
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2017年3月26日 (日)

カラスノエンドウの花

はちみつの通販HPのナベショーのはちみつ屋

昨年のはちみつは完売しました。

今年のはちみつは5月初からです。

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カラスノエンドウ

マメ科の可愛い花、、、、エンドウのような蔓と花、色も紫 美しい!

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でも、庭や花畑、畑でどんどん成長、、、気が付いたらカラスノエンドウの緑の蔓で覆われる。

やがて、美しい花が咲き、、その後、少々タイミングを外すと、

小さな鞘エンドウに似た豆が出来て、黒い種が出来て、地面に撒き散らされる。

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次男の嫁さんの明石の実家,からイカナゴの釘煮を頂いた。
3月、早春の風物詩
姫路、明石、神戸、大阪、、、関西では、明石海峡のイカナゴ漁
どの家も新鮮なイカナゴに醤油と砂糖、味醂、さらに生姜や山椒の実を入れて、釘煮を作る。
スーパー、魚屋、、、生の新鮮なイカナゴ 1kgと丁度の煮汁がセットで売られる。
おまけに、煮あがった釘煮を入れるプラスチックの容器までセット、、、
朝、少なくとも午前中に買わないと、売り切れ、、、
実は、僕も単身赴任で姫路市の飾磨に住んでた時、半日休暇を取ってイカナゴを買って、釘煮に挑戦
最初はうまく出来なくて、ぐちゃぐちゃになってしまった。
悔しくて後日に再度挑戦
煮汁が無くなるまで、絶対にかき回さないこと、我慢、我慢、、、、で出来上がる。
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暖かいご飯に載せていただく、、、なんと美味しいこと!
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関西のスーパーでは、イカナゴの2年、3年ものの10~20センチほどの大きいのの茹でたのも売っている。
僕は、子供の頃、この茹イカナゴを焼いて、三杯酢で食べるのが好きだった。
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2017年3月25日 (土)

シャクナゲツツジが咲き始めた!

はちみつの通販HPのナベショーのはちみつ屋

昨年のはちみつは完売しました。

今年のはちみつは5月初からです。

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シャクナゲツツジが咲き始めた!
3月20日頃から紅スモモに続いて、シャクナゲツツジ、山桜、スモモ、、、、、次々と春の花が咲き始めた。
今月末にはソメイヨシノが開花するだろう。
養蜂を引き継いだ長男
蜜蜂の巣箱を二段にして、桜を始めとする春の蜂蜜を貯めさせるための巣箱を整える作業に忙しい。
昨年秋、蜜蜂への寄生ダニの被害が大きく、養蜂協会支部の仲間の多くが全滅したり、半減したり、、、
さらに春の気温が低かったのも影響して、昨年よりも蜜蜂の群れの成長が遅いようだ。
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孫の穣君 
僕はマグロと同じ、、、泳ぐのを止めると死んじゃうそうだ。
僕も、いつも何かをやってないと死んでしまう。
トランプ、ブレボー、、、、常に何かをやっている。
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近くの公園
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みんなでトランプの大富豪・、大貧民、七並べ、ババ抜き、UNO、、、
カード遊びも大好きだね~
昼前には、浜松からお父さんが迎えに来た。
鶏肉のすき焼き風煮
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ご飯にかければ、牛丼と同じだよ!
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たくさん、たくさん遊んで、(こちらは一緒に遊んでもらって、、)浜松へ帰って行きました。
さて、来年は、、、、
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2017年3月21日 (火)

子供の科学

はちみつの通販HPのナベショーのはちみつ屋

昨年のはちみつは完売しました。

今年のはちみつは5月初からです。

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白いクリスマスローズ

紫やピンクのクリロはたくさん咲いてるが、急に白いクリロが咲き始めた。

植えた覚えはないけれど、、、

交配によるいろんな色の花の変種の種が落ちて、植えたはずのない花が咲くところが面白いという。

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この4月から小学3年生になる孫の穣君へのプレゼント
誠文堂新光社の科学雑誌「子供の科学」
僕が小学生の3~4年生の頃、大学へ行ってた姉からプレゼントされて、以来、田舎の本屋さんで毎月購読し、科学の好きな少年となった。
昆虫、天文、化石、地質、生物、、、、いろんな記事に夢中になった。
第80巻というから、80年前から出版されてきた子供向け科学雑誌である。
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僕が読んだ頃の記事に比べると、カラフルになって、かなり難しい内容のように思える。
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さて、4月から3年生になる孫が興味を持ってくれるかな?
半分くらい理解できるだろうか、、、無理かな?
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簡単に、豚の生姜焼き
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そして、ルッコラのサラダ、、、みんなとても気に入った。
先日と同じもの、、、
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2017年3月20日 (月)

お彼岸のご馳走

はちみつの通販HPのナベショーのはちみつ屋

昨年のはちみつは完売しました。

今年のはちみつは5月初からです。

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今日はお彼岸、、そして妻の誕生日
長男夫婦からお祝いの花束
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浜松から、次男の嫁さんのお父さんが、車で次男家族を送ってこられた。
到着はお昼前、、、
それまでに、ご馳走を作ろう!
家の近くでヨモギを摘み、、、
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洗って、茹でて、重曹で灰汁をだして、、、
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水で晒して、、、
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水を絞って、、、
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刺身包丁で左右、縦横に切って、、、
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炊き上がったばかりの,、餅米3合、うるち米1合のご飯と茹でたヨモギを入れて、、、
塩を少々
すりこ木で捏ねる、、
力が要るので、妻が抑えて、僕が捏ね回す、、、
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綺麗につぶれました、、、、
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少しづつ丸めて、餡をまぶして、、、
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丸めた餡を包んで、上にきな粉と砂糖をトッピング、、
お彼岸のお萩の出来上がり!
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お萩だけでは寂しいので、毎度のお寿司!
握り寿司と、、、
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海苔巻き、、、
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お彼岸のお昼のご馳走に間に合いました!
嫁さんのお父さんが、、、、曰く
いつもはブログの画面に写るお寿司を見るだけ、、、、、でしたが、
やっと画面の中に入ることが出来ました。
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2017年3月19日 (日)

レンゲの花

はちみつの通販HPのナベショーのはちみつ屋

昨年のはちみつは完売しました。

今年のはちみつは5月初からです。

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レンゲの花
昔は、田にレンゲの種を蒔いて、4月~5月にかけて花が咲き、
根には根粒バクテリアが寄生して、大気中の窒素を根に固定する。
まだ化学肥料が普及していない時代には、窒素肥料として、水田にレンゲを栽培した。
見渡す限りの地平線まで、レンゲの花が咲いてる光景を記憶している人も多いと思う。
しかし、化学肥料の普及によって、水田にレンゲを栽培する農家は無くなった。
昔、レンゲの蜂蜜を採る養蜂家がたくさんいたが、今では養蜂家が農家の水田に、レンゲの種を蒔かせてもらって、レンゲの蜂蜜を採取している。
しかし、今では農家の田植えが早くなって、レンゲの花が咲く4月末には、田を耕して、田植えをしてしまう。
当時の名残で、水田の畔に毎年、レンゲが咲くところもある。
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最近は、地球温暖化の影響か、、、、冬越した蜜蜂の群れが、春になって採蜜群として十分に成長してないのに、レンゲが咲き始める。
「ナベショーのはちみつ屋」の蜂場の近くの田の畔、、蜜蜂がレンゲの花蜜を吸っている。

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美しいレンゲの花
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昨年秋、庭の畑にルッコラの苗を植えた。
どんどん大きくなって、ほっておくと花が咲きそう、、、
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ルッコラの葉を摘んできて、、、
ちょっと、独特の香り、好き嫌いがあるかも、、、と恐る恐る妻にお伺い、、
この香り、、好きだよ! (コリアンダーは大嫌い)
ということで、ルッコラ、豆腐、トマト、玉ねぎ、レモン、チーズのサラダ
ドレッシングやポン酢をかけて、、、、かなかな美味しいです。
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脂ののった真鰯の干物を焼き、レモン汁をかけて、、、
最高に美味しい!
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毎日新聞の毎日夫人④号に載ってた料理を妻がトライ
春キャベツの花シューマイ
鶏挽肉に塩と片栗粉、玉ねぎを混ぜて団子、、、
塩で揉んた春キャベツ千切りを団子の上に載せて蒸す、、
本の見本写真は、もっとキャベツが上に載って,青々と美しいが、さらに練習だね。
でも、お味はとても美味しい。
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2017年3月18日 (土)

春、蜂場の整備

はちみつの通販HPのナベショーのはちみつ屋

昨年のはちみつは完売しました。

今年のはちみつは5月初からです。

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マクロレンズで花をアップ、、、

雄蕊、雌蕊の黄色とピンクの花弁のコラボレーションが美しい

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ウオーキングの途中、、
ご近所の庭に咲いてたのをパチリ
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ほとんど見逃して、通り過ぎることが多いけど、、、
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昨年、6月まで蜜蜂ん巣箱を置いてた蜂場
僕が養蜂を始めた10年来、、、
借りていた山の茶畑の畝の端っこの茶樹を除いて、少しの空間を作り巣箱を数箱、、、、
「人生の楽園」に出演した時、お茶畑の隅に巣箱が写ってた、、
数年前、この場所でのお茶つくりを止めたのを機会に、さらに茶樹を引っこ抜いて、蜂場として整備して、クロガネモチや桜の大島桜の苗を植えた。
しかし、昨年6月、別の場所に借りた広い蜂場に引っ越した。
半年以上、、使わないでいたら、草ぼうぼう、、モグラや猪が掘り返して、ぐちゃぐちゃに、、、、すっかり荒れてしまった。
僕の巣箱はすべて息子に譲ってしまったが、、
やはり、少し蜜蜂を触ってないと、日々暇をもてあそび、、、
心身ともによろしくない。
昨年末、二群ほど、小さな群れを購入して、庭の隅で飼育して、、、
殺ダニ剤の農薬を使わないオーガニック養蜂をトライし始めた。
やはり、住宅地の自宅の庭ではなく、ちゃんとした蜂場が必要になり、
遊ばしてた、この蜂場を再度使うことにした。
今日は、荒れてしまった蜂場の整備、、、
まずは、急な坂道から蜂場への駐車場に土を置いて、、
軽トラが底を地面にこすらないように、、、、
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これは、ちょっとした力仕事、、、
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蜂場へ下る通路の斜面は、イノシシが荒して、でこぼこ、、、、
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蜂場の巣箱を並べてたところも、イノシシが掘り返してる。
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草を除去し、棘のある草イチゴも取り除き、、、
ここは、一番最初に巣箱を並べたところ、、
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ここは、3~4年前に整地したところ、、、鍬で均して、、、
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出来上がり、、、、10~20個の巣箱は十分置けそうだ。
オーガニック養蜂、、、もし、成功したらの話だが、、
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二年前に植えた大島桜の苗、、、こんなに大きくなってる。
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モチノキの木も、、
10年経ったら、大木になるよ!
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夕食のダイエットメニュー、、、
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2017年3月17日 (金)

庭の草引き

はちみつの通販HPのナベショーのはちみつ屋

昨年のはちみつは完売しました。

今年のはちみつは5月初からです。

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サンシュユ

先日は、そんなに開花して無かったが、今日は木全体が美しく黄色く輝いていた。

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側のモミジの木、、、
寒い冬の間、枯れた紅葉の葉がまだ頑張っている。
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庭に鳩、、、餌を突っついている。
僕も、家の中で本を読んでないで、、、
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庭の草引き
カラスノエンドウがどんどん成長
花は美しくて可愛いのだが、、、
花が咲いて、種が出来て、地に落ちないうちに、、、
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綺麗になりました、、、、
やはり、草を引いた後、除草剤を噴霧しておけば、夏まで持つかな?
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ダイエット、、、とうとう何をしても体重が減らないので2週間前より、
夕食の料理を簡単にして、、、
鶏肉の炊込みご飯
2杯、3杯食べたら、多すぎるので一杯のみ、、、
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厚揚げを炙って、大根おろし、、、
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シシャモの干物、、数匹
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2週間で1kg減ったが、、、、
さて、どこまで体重が下がり続けるか?
目標  5kg減、、、3か月後
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