料理

2018年7月14日 (土)

畑の草刈、、軽トラのガラス窓が、、

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ヒルザキツキミソウ(昼咲月見草)
昼間に咲く月見草、、とは、矛盾した名前だが、、、、、
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畑の雑草が伸びて、伸びて、、、、
遂に極限、末期状態、、、
朝の涼しいうちに草刈しよう、、、と畑の前の草むらに軽トラをとめて、、、
周囲の草を刈って、軽トラを草を刈ったところに移動して、さらに草を刈って、、、、
綺麗になりました、、、
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キュウリや茄子を収穫して、、、
さて、お終い、、と軽トラのところにきて、ビックリ、、
動転して、生々しい写真を撮り忘れたが、、、
軽トラの窓ガラスが粉々にひび割れて蜘蛛の巣模様、、、助手席にも散乱、、
この写真は、既に壊れたガラスを落とした後、、、
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地面にも砕けたガラスが落ちていた。
きっと、草刈機で刈ってる最中に、鋭い小石が飛んで、窓ガラスに当たって、一瞬の衝撃で壊れたものと思われる。
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そのまま、いつも世話になってる自動車修理の工場へ直行、、、
土曜日、、休みだったが、幸いにも事務所に社長がおられた、、、助かった!
来週の水曜日頃になるけど、、、と、代車をの軽トラを借りました。
米ナスを油で揚げて、、、、
醤油、食酢、ニンニク、生姜を絡めて、、、
美味しい茄子料理
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これは簡単、、、輪切りにして、フライパンで焼いて、、
柚子味噌をトッピング
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茄子、キュウリ、ピーマン、、、食べきれない程、収穫できる。
料理をいろいろ考えなくちゃ、、、
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2018年7月13日 (金)

暑いけど、レンジフードの掃除

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鬼百合(オニユリ)が咲き始めました。
真夏に相応しい美しい花なのに、鬼百合とは可哀想、、、、
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丁度1年前、キッチンのリホームをした時、システムキッチンも新しいのに取り換えました。
タカラのホーローシステムキッチン
それまで、レンジフードの換気扇、、、油でドロドロ、、
年末に換気扇を取り外して,ゲトゲトに汚れたのを掃除するのに苦労する。
それに懲りて、新しいシステムキッチンは掃除しやすいタイプを選んだ。
しかし、昨年末に掃除して以来、半年もほったらかし、、、
取説を見ると、最大でも60日以内に掃除すること、、、と。
暑い暑いと居間でゴロゴロしてるより、、、と、午後にレンジフードの掃除に着手
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取説に従って、、、マグネットで固定された整流板を外し、、
グリスフィルターを外し、、
それぞれを、洗剤、布で油汚れを取り、、、
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ファンを外して、洗剤で洗って、付着した油汚れを取る、、、
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今度は、逆の手順で、綺麗になった部品を取り付けて、、、
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出来上がり!、、、、、要した時間 約1時間
僕が居なくなっても、掃除が出来るように、
次回は妻や娘と一緒にやって、教えて置かなくちゃならないよ。
まあ、取説を見れば出来るのだけど、、、
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気分が良いので、15時前からウオーキング
30℃以上の暑さでも、屋外の方が気持ちがいい!
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冷凍してあった鰹、、、解凍して薄く切って、、カツパチオ、
ドレッシングをかけて、野菜と一緒に、、、
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2018年7月12日 (木)

豆鯵の南蛮漬け

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女郎花(オミナエシ)、、、、秋の七草のひとつ、
まだ、夏になったばかりだけど、、、秋の七草
朝、庭でクマゼミの羽化を発見
透き通るような美しい姿、、、
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昨日、福一さんで鰹を買った時、豆鯵も一緒に、、、
約600円だから、お安いもの、、しかも新鮮!
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カレー粉入りの小麦粉まぶして、油で揚げて、、、
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砂糖、食酢を入れて、半分ほど浸るくらいに、、
生姜とニンニクの細切り、さらに、玉ネギスライス、トマト、ピーマンを乗せて、、、
一、二日で馴染んで出来上がり、、、
豆鯵の南蛮漬け
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冷蔵庫に入れて置けば、保存食として重宝である。
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2018年7月11日 (水)

大きな切り株 遂に掘り起こした!

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ハマユウの仲間

少々、特異な形、、、とても美しい!

先日から格闘している玄関先の植え込みの柿の木の切り株

実は長女が、この切り株を掘り起こして、好みの花を植えたいと、、、

早朝から彼女が作業して、その後を僕が引き継いで、、、、

もう3日目かな、、、?

チェーンソーでないとダメか、、、

いや、チェーンソーでは,刃が石に当たってボロボロになるよ、、、、何か良い手段は無いか?

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いろんな工具を総動員!
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最も威力を発揮したのが、、、
ノミと金づち、、、、コツコツと切り株を刻んで取り除く
鹿の角 、、、根っこと根っこの間に挟まってる土や石ころの間に鹿の角の先端を当てて金づちで叩いて、取り除く、、
鹿の角は硬くて丈夫、、、、、絶対に折れたり、摩耗することは無い。
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さらに、この充電式電気ドリル、、コンクリート用の強靭なドリル刃をつけて、木の根っこにたくさんの穴を開けて、ノコギリで切る、、、
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こうして、二人で根気よく作業を続ける、、
近所のKさんが、電動式のチェーンソーでかなりの根を切ってくれた。
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さて、この壁との隙間にツルハシを差し込んで、力を入れると、今まで動かなかった切り株が遂に動いた。
あと一本の根を切れば終わり!
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最後の一太刀は長女が打ち込んで、、、、
遂に、、、、取り除けました。
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今夕は、夏野菜の天麩羅、、ピーマン、ナス、南瓜、ゴーヤ、
ゴーヤと茹でシラスのかき揚げ
青紫蘇と豚薄切りを重ねて巻いたの、、、
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ゴーヤは油で揚げると、独特の苦味が和らいで、美味しく食べられる。
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2018年7月10日 (火)

鰹 1本

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ヒメヒオウギスイセン(姫檜扇水仙)

美しい花なんだけど、球根がどんどん増えて、いつしか庭の一角を占有する。

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今日は、週一の福一参り
程よい大きさの鰹 御前崎産、入荷、、、1本 1500円
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頭を落とし、三枚におろし、、、
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さらに二つ割にして、中骨と血合いを取り除き、、、
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二本の金串に刺して、、、、、
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ガスの炎で両面を軽く炙って、、、出来上がり
一本ずつラップして冷凍庫に保存、、、、
かっては、2本、食べてしまったが、今は家族が少ないのでは一本づつ、、、
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ネギ、青紫蘇、ニンニク、生姜 など、薬味をたっぷりのカツオの土佐作り
ポン酢、ポン酢とマヨネーズ、醤油、、、などお好みの調味料で、、、
1500円/4=375円  お安い買い物、、、
このお皿、3人分
表面を焼いてるので、生臭さが無い、、、
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茄子、ジャガイモ、南瓜、人参、油揚げの煮物
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料理は楽しい、、食べるのは、さらに楽しい!
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2018年7月 9日 (月)

真夏の花 ノーゼンカズラ

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ノーゼンカズラ、、、真夏の花
昨日までの大雨、、、西日本に大被害をもたらし、死者、行方不明者も、、、
今日から30℃以上の真夏日が続くそう、、、
でも、LAのYUKOさんから電話  LAは45℃の猛暑、信じられないほどの暑さだそうです。
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二段の継箱にして、蜂を濃くしてるためか、スダレによる暑さ対策をしてるにもかかわらず、
巣門の前は、蜂で溢れている。
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新しい女王蜂の割り出し群の巣箱も、異動して、ここに集めた。
小さい箱もスダレで覆って、暑さ対策してやらねば、、、
午前中ではあったが、10数群の巣箱の内検は暑さのためにヘトヘト、、
年齢を自覚せざるを得ない年になってきました。
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スーパーでの買い物の掘りだしもの、、
銀鮭の生のあら
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ぱっと塩振って、焼いて、、、
身をほぐして、、、
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散し寿司のトッピングに
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キュウリの酢物
キュウリ、ワカメ、青紫蘇のキュウリの酢物に茹でシラスと鮭アラの焼いたのをトッピング
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150円の銀鮭アラの料理じゃ、少々お粗末、、
鰹のお刺身も添えました。
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2018年7月 6日 (金)

映画「万引き家族」を見て来た。

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百日草の花
子供の頃、故郷の田舎では、お盆にお墓に供える花として、どの家にもたくさん咲かせていた。
確かに、お花が少ないお盆の頃、長期に渡って日照りの中で咲き続ける百日草は貴重な存在。
今日も朝から雨、、全国的にあちこちで被害が出ている、、、
午後、妻と映画鑑賞に出かけた。
わざわざ静岡市内まで行かなくても、藤枝市内にある映画館で、時々の話題作の映画を見ることが出来る。
第17回、カンヌ国際映画祭で、最高の賞、パルムドニルを受賞した是枝裕和監督の映画
「万引き家族」
TVなどの予告編では、子供が万引をする瞬間のワン場面、、、が紹介されてた。
万引きを肯定するにはいかがなものかという批評など、、、、、いろいろ話題に欠かなかったが、、、、
いろいろと現在の世相、家庭の深刻な問題など、見終わった後、いろいろ考えさせる
重~い映画だった。
でも、カンヌ国際映画祭での最高賞だけのことはある。
まだ見ておられない方、、ぜひ見てください。
昨日、畑で収穫した米ナス
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厚めの輪切り、、、油で素揚げして、柚子味噌で頂きました。
柚子味噌でなくても、味噌と味醂の甘味噌でもOK
茄子は油との相性が良い。
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油揚げの袋煮、牛蒡、ジャガイモ、モロッコ豆を添えました。
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2018年7月 5日 (木)

風で野菜の支柱が折れて倒れてる、、

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カラー、、、カラーの色は純白、、、と思い込んでたが、
ウオーキングの途中で見つけたのが、黄色いカラー
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畑へ行って、ビックリ!
ゴーヤとモロッコ豆の支柱を支える杭が根元から折れて、、、倒れている。
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蔓がどんどん上に伸びて、重心が高くなってたのだ、、
昨夜、雨も降ったが、強い風も吹いてたな、、、、、
倒れたのを起こしてみたが、、、、、すぐに倒れて、為すすべもなし、、、、
このまま、倒れたままで、ゴーヤもモロッコ豆も収穫していくしかないな~
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キュウリやナスは大丈夫
モロッコ豆、ゴーヤ、キュウリ、ナス、米ナス
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米ナスをアップ
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夏野菜中心のいつもの夕食
サーモンの焼いたの、、モロッコ豆と茄子の焼いたの、、
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モロッコ豆、ジャガイモ、茄子、油揚げの煮物
煮物があるだけで、食卓が落ち着く、、
これに、茗荷や南瓜が加わると最高!
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2018年7月 3日 (火)

ゴーヤ、、もうすぐ収穫

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今日も真夏日、、、
午後にウオーキング、、、しかし,なんとなく何時もと比べて力が出ない。
ああ、そうか、、、今朝は3時前に起きて、FIFAサッカー 日本対ベルギーの試合を見たので、、、、寝不足か、、、、、
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日本が2点を先取して、日本のベスト8確実に、、、と喜んでたら、その後に3点も入れられてしまった。
残念だったが、世界の壁は高い、、、、しかし、よく戦った!
紫陽花を撮るのも、これが最後になりそう、、、
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1~2日毎に畑へ
キュウリ、ナス、モロッコ豆、、、が採れる、
ぼつぼつゴーヤも収穫できそう、、、
蔓だけは、支柱の上まで伸びて、立派に、、、
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あった、あった、、、後数日で収穫可能、、
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次々と小さいのが出来て、ところどころにぶら下がってる
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先日、作って好評だったフライドポテト
あらかじめ、電子レンジで火を通してから、小麦粉まぶして、少量の油で炒めて、塩少々、、
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最後の鱧の照り焼きでキュウリ揉み
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メインは、鯵の干物の焼いたの、、
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大した料理ではないが、美味しいものは美味しい。
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2018年7月 2日 (月)

暑い夏こそお肉を食べよう!

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昔、故郷の母が、花魁草(オイランソウ)と言って、庭に咲かせてた、、、
確かに、名の通り、、なんとなくそのようなイメージが、、、
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今日は、昨日よりも気温が高かったような、、、
30℃をはるかに越えてたように思う。
蜜蜂の巣箱、、、蓋の上はアチアチ、、、
これじゃ、蜜蜂達,耐えられないだろう。
巣箱の外に避難してる、、、
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こうして、夏の暑さ対策として、天津スダレで巣箱を覆ってやると、巣箱の蓋の上も常温になり、蜜蜂も巣箱の外に避難することもない。
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全部の巣箱にスダレをかけてやった。
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小川、、、
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亀も暑そう、、、水面近くにだらしなく浮かんでる。
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今日は、アメリカンビーフ厚切りのステーキ
つけ合せの野菜、、、たっぷりと、、、
フライドポテト、、、美味しく出来た!
皮を剥いて、程よい大きさに切って、電子レンジで火を通す、、
小麦粉を少しまぶして、フライパンの少量のサラダオイルで焼く、
塩を振って出来上がり
暑い夏こそ、お肉料理
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