料理

2019年1月20日 (日)

ピンク色のオギザリス

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近くの家の垣根、、、
ピンク色のオギザリスが咲いていた。
オギザリスは、野に咲くカタバミ他、園芸種を含めてたくさんの種類、、、
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畑、、、雨が降らないのでカラカラ、、、
キャベツが結球したが、とても小さい、、、
これ以上は大きくならないようだ、、、
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他に、白菜、小松菜、蕪、、、なども一緒に、、、
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キャベツを収穫した後に残った葉っぱ
前回、収穫した時は、煮込んでスープにしたり、リンゴやバナナ、牛乳などと一緒にミキサーにかけてスムージーにしたり、、、
さあ、この硬い葉っぱ、、、同じ様にして食べるか、、もう捨てるか、、、?
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足の底が未だいたいので長距離は歩けない。
朝食後、昼食後、夕食前、、に15~20分、、妻と一緒に痛くない程度で歩く、、、
まるで、犬の散歩と同じ、、、
もちろん、飼い主が妻で、犬が小生、、、
3回歩いて合計、、、、一日の歩数は 9554歩
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2019年1月19日 (土)

葉室麟氏の「はだれ雪」

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ピンクの八重の梅

もう、こんなに開花している!

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この梅が咲き始めると、春がすぐそこまで、、、

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2年前に亡くなった直木賞受賞作家 葉室 麟氏の作品
「はだれ雪」(上下)を一気に読み終えた。
読み終えて、いつまでも心地よい余韻が残る、、、、
2012年の直木賞受賞作「蜩ノ記」を読んで,葉室 麟 氏のファンになった。
昨年には、岡田准一主演の映画「散り椿」も観賞、、、美しい映画だった。
現役時代から藤沢周平氏の大のファンだったが、亡くなった後に好んで読み始めたのが、山本一力氏と羽室麟氏の作品
右足のかかとが痛いだけに、当分の間は、外での強い運動は出来ない。
朝、昼、夕方と、日に3回の短い15~20分ほどの痛くない程度の軽いウオーキングのみ、、
大部分の時間は室内で読書、、、、
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毎食時も、今までのように食べてたら、どんどん太ってしまいそうなので、
食事の量を減らし、間食を断ち、、、ダイエット
今度こそ、足の故障を機会に、本格的なダイエットを実行しよう!
豚肉と白菜、豆腐の水炊きを柚子ポン酢と大根おろしで、、、
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2019年1月17日 (木)

キャベツの硬い葉でスープ

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冬とは言え、晴れて風が無ければ暖かい、、、、と言っても10℃前後だが、、、
ピンク色の椿の花が美しい。
蜜蜂が椿の花粉を求めて飛来してる。
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久しぶりに、蜂場へ行ったら、暖かいので、巣箱を出入りする蜜蜂がいっぱい、、
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冬は静かにしてる方が良いのだけど、、、
昨年12月以来、晴れの日が続き、週間天気予報も全部晴れ、、、
きっと、女王蜂の産卵は冬の間も続いてるに違いない。
ということは、寄生ダニも増えているに違いない。
ぼつぼつ、冬のダニ退治を始めないと、今年の夏はダニの当たり年、大被害を受けそう、、、、
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LAのYUKO さんから、硬いキャベツの葉の食べ方のメールが来た。

キャベツの硬い葉っぱ、鶏ガラと煮込むと美味しいよ。鶏ガラ、にんにく生姜、玉ねぎ、鰹出汁、味醂。最後に醤油ちょっと。

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なるほどスープか、、、少々材料が無かったので、、、
取りあえず、今日のところは、、、、
キャベツの葉3枚、玉ネギ、生姜、ニンニク、人参、カボチャ、ベーコン、、
塩少々、鰹出汁 、最も小さいガスの火で3時間ほど、コトコト煮込んで、、、、、
最後にマギーブイヨンとGlicoのカレールー一個を入れて、カレー味スープになってしまった。
硬いキャベツの葉も柔らかくて、見かけは良くないが、美味しい野菜スープになりました。
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2019年1月16日 (水)

真っ赤な椿

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椿の花がぼちぼちと、、、、
山茶花は、花が木の枝についたまま枯れたり、花弁が地に落ちる。
でも、椿は、花ごとぼとっと地に落ちる。
あっ、、咲いてると見つけたら、すぐに写真を撮るべし。
またの機会に、、と思って、翌日に訪れると、花弁が傷んでしまう。
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昨日、畑で捨てずに持ち帰ったキャベツの葉
さて、これでスムージーに、、、妻がトライ!
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葉を一枚、、モンキーバナナ 1本、小さなリンゴ 二分の一、牛乳200cc
ミキサーに入れて、ぶ~ん
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スムージーが出来ました。
少し、苦みが感じられるが、まあまあかな、、、?
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キャベツの外側の厚い葉、大根の葉、小松菜、、、、いろいろな葉を利用できそう、、、、
でも、、けっこう面倒!
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2019年1月15日 (火)

キャベツの葉っぱ

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ピンクのゼラニュウム
真冬も咲き続けるゼラニュウム、、、いや冬だけでなく、春も夏も、秋も、、一年中、、、
ず~と晴れの日が続いてる、、、庭も、畑もカラカラ、、、、
でも、夕方から雨が降り始めて、一晩中、明朝まで降るらしい。
ならば、、秋に植えた春キャベツと玉ネギの苗に追肥として化成肥料をパラパラと蒔いた。
そのついでの、畑の野菜を収穫、、
もう大きくなっていなければならないキャベツ、、、
試しに収穫するかな、、、
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たくさんの厚くて大きな葉っぱを取り除くと、、、
小さなキャベツ、、、一回、料理に使えば終わりだな~
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他の野菜も、、、
白菜、大根、小松菜、蕪、クレソン、、、
しかし、このキャベツのたくさんの葉っぱ、、
何だか捨てるのがもったいなくて、
ミキサーでジュースにして、牛乳と蜂蜜を混ぜて、、明日の朝食に食べてみるかな?
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昨日は、お寿司を食べたので、今日は質素で簡単料理
一昨日に鍋物にしたサーモンのアラ  福一さんで一パック200円だったが、、、
鍋料理で半分楽しみ、今日は残りの半分
塩をぱっぱと振って、オーブンレンジで焼いた。
サーモンや鮭で、何処が最も美味しいかと言えば、このようなアラである。
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2019年1月14日 (月)

次男家族がやって来た!

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寒木瓜の花
冬の枯れ枝ばかりの庭、、寒木瓜の赤い花が有難い。
今日は、12時前に、浜松から次男家族がやって来た。
前日の夕方、側のスーパーで寿司ネタを買いだし
毎回、同じお寿司じゃ進歩がない。
今朝、LAのYUKO KITCHEN さんから、、、、
アボカドにタラコを混ぜて、軍艦巻きにすると美味しいよ、、と。
ちょうど食べ頃の柔らかくなったアボカドと、先日買って、まだ残ってた赤いタラコ
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後は、定番のマグロの赤身、サーモン、卵焼き、、おまけに鰻の蒲焼き(中国産だけど、、)
朝、厚焼き玉子を焼いて、、、
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寿司ネタを整えて、さあ、スタート
アボカドを潰してタラコを混ぜたのを青紫蘇の入った軍艦に載せて、その上にイクラをトッピングしたの、、、
これはとても美味しい、、、今後は僕の定番のお寿司になるでしょう。
同じお皿に、鰻の握り
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そして、卵焼きの握り
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マグロとサーモンの握り寿司
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そして、お皿いっぱいの巻き寿司
これは娘が巻いてくれて、次男の嫁さんが切って盛り付けてくれました。
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テーブルに全部並べて、、待ちきれない。
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孫の穣君は、4年生、、、彼のリクエストは、毎度のお寿司、、、
一年前のお正月明けには伊豆下田の爪木岬のウオーキングに一緒に行った。
早いもの、、今年の4月には小学5年生になる。
お寿司のお昼の後は、トランプの大貧民、大富豪をやって、夕方浜松へ帰って行きました。
今度も、来た時も「お寿司だよ~」って。
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2019年1月13日 (日)

サーモンのアラで鍋料理

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オオイヌノフグリ
ホトケノザと並び、春の野に咲く可憐な花、、、
まだ冬だけど、畑の雑草に混ざって、ポトポチと咲き始めた。
澄み切った花の青色が美しい!
右足のかかと、、、炎症のために足をかばいながら歩いているが、ぼくの健康維持と趣味の為のウオーキングが出来なくなった。
2時間10km、、あるいは時々の3~4万歩のロンクウオーキング
このままだと脚が弱ってしまい、身体そのものの健康維持が困難になる。
回復まで数か月から1~2年かかるかも、、、
となると、どうするか?
ウオーキングに替わり、足のかかとに負担を掛けない運動、、、
プールでの水泳はどうかな?
昔は、クロールで数百mを休みなく泳げた、、、、今はどうかな?
ゆっくりした疲れないペースで、プールを幾度も往復、、、、どうだろうか。
他に、足のかかとを使わないで身体全体を動かす運動はないかな~?
先日のTVでやってたアボカド料理
アボカドとハムと目玉焼きのハムエッグ
熱々ご飯にのせて、少し醤油を垂らして、卵の黄身とアボカドのコラボレーション、、なかなか美味しいです。
アボカド、、もう少し薄く切れば良かったが、、、
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先日、福一さんで、チリー産サーモンのアラが超安かった。
大きなパックにいっぱい入って200円
塩振って焼いても美味しいが、、、、
この写真は、鍋に入れて、残ったの、、、この数倍の量があった。
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白菜とネギ、キノコ、豆腐で鍋料理、、サーモンと一緒に豚肉も、、
大根おろしと柚子ポン酢で、、、、温まる。
サーモンのアラは脂ものってて、最高に美味しい。
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2019年1月12日 (土)

可愛い花 ホトケノザ!

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日の当たる畑の畝

もうホトケノザが咲き始めてる、、、、可愛い花

4~5月になると、たくさん咲き、花の絨毯のようになる。

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パソコンに、今日もスパムメール
一見して、スパムと分かる。
LINEはやってないし、そもそも文章の日本語が変、、、、
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本気にして、URLをクリックしないように、ご注意ください。
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右足のかかとが痛いので、ウーオーキングが出来ず、、、
家の中でうろうろと、近くのスーパーへ運動の為、ゆっくりと徒歩で買い物に行く程度、、、
移動は軽トラ、、、
まったく困ったものです。
鰆の小さいの、サゴシの干物が2枚で700円也(先日の福一さんでの買い物)
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平鍋に、羅臼昆布、干物、太ネギやキノコを並べて、お酒をどくどく、
色つけに醤油を数滴
蓋をして、中火で10分くらいかな、、、
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お皿に盛り付けて、緑の小松菜と柚子皮をトッピング
サゴシの干物で昆布酒蒸し
付け合わせの野菜も美味しい!
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ついでに、もう一品
大根おろしにタラコ、、、青紫蘇を添えて、、
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2019年1月11日 (金)

梅の花がチラホラと!

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寒い冬とは言え、梅の花がポチポチと、、、

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水田の稲、、、8月に稲刈り
その後、直ぐに切り株から芽が出て、稲が実る、、、
この稲は、冬の間のスズメ達や渡り鳥、鳩たちの貴重な冬の食べ物、、
数千匹の雀の群が、しばしば田んぼに賑やかな鳴き声で群がっている。
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でも、農家のおじさんは、トラクターで稲の生えた水田を耕していく、、
その後から大きな青鷺がついてくる。
きっと、掘り起こされた水田、、、冬眠中のカエルがびっくりして這いだすのを見つけて食べるためだろう。
なんだか楽しい光景だった。
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福一さんへ行ったら、大きな真鯖(1.1kg)が1000円で売っていた。
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こんなに厚い切り身の煮付け、、脂が載ってて、とろけそう、!
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夕食のお料理は、、、、
鯖の煮付け、カボチャの煮物、白菜と小松菜の胡麻和え、根菜類たっぷりの豚汁
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2019年1月10日 (木)

アボカドとタラコ

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今日は日も照らず、寒い日だった。

冬は撮る花が無くて困ってしまう。

一年前はどんな花の写真をブログにアップしてたかな、、、?

って、一年前の1月9日のブログを見たら、、、、美しいピンクの山茶花

その美しさに魅せられて、再度、今日のブログに登場してもらいました。

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一年前のこれらの山茶花の写真、、覚えておられる方もいらっしゃることでしょう。
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数日前のNHK TV あさいちでアボカドの料理がたくさん紹介されていた。
我が家では、薄く切ってお刺身のように山葵醤油で食べたり、玉ネギやトマト、ピーマンなどと混ぜてパンにはさんで食べたり、天麩羅、フライ、、、などで食べるが、、、
TVで紹介された様なスープや煮物などに入れるようなことはやったことが無かった。
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スーパーで、アボカドを見かけたので、数個買って来た。
さて、どう料理しようか、、、、
残念ながら、まだ完熟して無くて、、、、
仕方がないので、薄く、小さく切って、タラコと混ぜてみた。
OK これは美味しい!
完熟してて、潰してペースト状にしてタラコと混ぜたら、もっと美味しいかな、、、?
後日、残りのアボカドを、もう少し熟させて、再度トライしてみよう、、、
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