雑魚の料理

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いよいよクリスマスローズが咲き始めた。

春の庭、、、少しづつ賑やかになって来た。

クリスマスローズを撮るのは大変だ、、、、背が低くて、下を向いて恥ずかしそうに咲いている。

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朝9時前、、、焼津の魚、福一流通センターへ魚を買いに、、、、

二個のポリ箱、、それぞれいろんな魚が入っている。

一つはカレイが三枚にニギスによく似た魚、、

もう一つは穴子3匹にいろんな雑魚

カレイとアナゴ以外は知らない魚、、、、

「それぞれ500円づつだけど、二つ一緒なら800円でいいよ!」

えいっと衝動買い!

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中型の真イワシ、、、詰め放題 300円

これは干物に

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背黒イワシも詰め放題300円

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これは、小麦粉まぶして油でから揚げ

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二つに分けて

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玉ネギ、トマト、ニンジン、ネギ、生姜、ニンニク等トッピングして、砂糖と食酢、、、

小鰯の南蛮漬け、、

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良く知らない魚、、煮付けにしました。

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ニギスに似た魚、カレイ、、、5%の塩水に30分漬けてから干物に、、、

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小型の真鰯も干物に、、、

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煮付けた魚、、、始めて食べるけど、とても美味しい。

身離れも良いし、小骨も無い、、、

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干物は焼いてみた。

カレイ、ニギスに似た魚、マイワシ、、、、美味しい。

濃度は4~5%でちょうど

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雑魚に混じってた穴子3匹  最近は穴子も高価

これだけでも、安い買い物

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背開きにして,照り焼きにしました。

穴子丼か穴子寿司というところかな?

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今日の魚デイーは、良い買い物でした。

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2021年2月24日 (水)

馬酔木の花

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春、、馬酔木の花が咲き始めた。

馬酔木は「アシビ』と呼び、馬が食べると、その毒により酔ったようになる。

奈良公園の鹿は、馬酔木が毒であることを知ってるので、奈良公園にたくさん生えてる馬酔木を食べることは無い。

子供の頃、山羊を飼ってたが、冬に薪の中に混じってた枯れた馬酔木の木の枝を食べて中毒、、口から泡を吹きながら2週間苦しんだ末、助かった。

馬酔木、、花は美しい!

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ジャガイモ、、、男爵とメークインの種芋、それぞれ3kg

1個、30~50gに切り分けて、切り口を乾燥、、、

2~3日すれば、切り口が乾燥して、いつでも畑に植え付けられる。

しかし、困ったことに、明日からお天気が崩れて、雨や曇り、気温も下がる、、、

何とか、今週末から来週初には畑に植え付けられたら良いのだが、、、、

6月には収穫、、、11月頃の芽が出る頃には食べ尽せそう、。、、、

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今夕は、毎度おなじみの焼き鯖の炊込みご飯

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炊き上がったら、焼き鯖を取り出して、骨を取り除き、小さくむしって、、ご飯に混ぜる。

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とても美味しいので、お代わりしたいが、太るので、やめておこう。

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2021年2月23日 (火)

赤い一重の木瓜の花

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真っ赤な一重の木瓜の花

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晩秋から、時々1輪づつ咲いてたが、、、

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全ての蕾が開花した。

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ちょっと種類は異なるが、この木瓜も美しい。

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木瓜の花は、八重よりも一重が趣きがあって美しい。

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23℃、、暖かかった春の陽気は、今日まで、、、、

明日から例年並みの気候に戻り、日中の気温は13℃、、、曇りの日が多くなる。

3寒4温とは、よく言ったもの、、、

夕食は、大好きなコロッケ

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2021年2月22日 (月)

ピンクのミニ椿

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庭のミニ椿が、いつの間にか咲いてた。

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まだ、小さな木なので、見落とすところだった。

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今日も日中は23℃の暖かい陽気

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女王蜂の羽根切作業

新しい女王蜂の誕生の数日前になると、旧女王蜂が、巣箱の中の半分の働き蜂と共に、巣箱から飛び出していく。

これは分蜂というのだが、、、、、

これが、起こると働き蜂の数が半分になるので、蜂蜜を採るには、大損害、、、

それを防ぐために、女王蜂の羽根を半分切っておく。

そうすると、分蜂が起こっても、女王蜂は遠くへ飛べなくて、せいぜい巣箱の前付近でうろうろ、、、

何時まで経ってもお出ましの無い女王蜂に待ちくたびれた分蜂の働き蜂達は、巣箱に戻って来て巣の中に入っていく。

そして、間もなく誕生する新女王に忠誠を尽くす。

哀れ、飛べない旧女王は巣門の前で死んでしまう。

という、こと、、、、

素晴らしい女王蜂の巣箱で、良い王台が出来たなら、その王台を別の巣箱に分けて、二群に増やすか、

あるいは、優れた旧女王蜂を別の巣箱に分けて、元の巣箱を新女王の群にするとか、、、して、5~6月は、蜂蜜を採るだけでなく、蜜蜂の群を増やす大事な季節でもある。

巣碑枠の上で、忙しく動き回る女王蜂、、、左手の親指と人差し指で女王蜂をそっと抑えて動かないようにして、右手で持った鋭いハサミで女王蜂の羽根の一つを切る。

とても緊張を強いる作業でもある。

かって、誤って女王蜂の足を切ってしまったら、翌日には殺されて、巣箱の底に転がってた。

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夕食は、僕の担当

ジャガイモ、南瓜、ベーコンの煮物

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菜の花の蕾、新玉ネギの茹でたのに、蛍烏賊、、、

酢味噌で和えていただく。

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真鯖を酢で〆たの、、、

握り寿司と刺身で頂いた。

もうすぐ3月、、、旬の鯖は、もうすぐ終わり、、、、

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2021年2月21日 (日)

ジャガイモの植え付け用の畝づくり

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パステル調のピンクの木瓜の花

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木瓜は、小さな枝を鹿沼土に挿しておくと、容易に根が出て増やせる。

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今日は暖かくて、日中は20℃を越える5月の陽気

この2~3日は暖かい日が続くが、後半は再び寒くなる。

3寒4温、、、繰り返しながら、だんだん春の陽気になっていく

きっと蜜蜂がたくさん飛んでるだろう、、と蜂場へ蜜蜂を見に行った。

梅の花、菜の花、椿の花、、、蜜蜂も今日は忙しそう、、、たくさんの蜜蜂が巣門kら飛び出していく。

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先日、雑草を取り除き、堆肥を蒔いて、耕運機で耕した畑、、、

今日はスコップで畝を作った。

暑いので、T-シャツ一枚、、、、で作業

男爵とメークイン 種芋をそれぞれ3kgずつホームセンターで買って来た。

来週は3月、、、これで、いつでもジャガイモの植え付けが出来る。

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昨年秋に植えたラッキョウ、、こんなに分球して大きくなった。

今年は、たくさんのラッキョウ漬けが作れそう。

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今夕はカレーライス

一週間に1回はカレーライス

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2021年2月20日 (土)

ホトケノザ

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ホトケノザ、、、

畑の畝や土手など、ピンクの花で彩られてるのは、ほとんど群生したホトケノザの花

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生え込むと、始末の悪い雑草だが、春の訪れを告げる可愛い花

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朝も寒く、日中も気温の上がらぬ寒い日が続いてたが、ようやく今日から数日の間、3月~4月の暖かい日が続きそう。

特に明日は、20℃まで気温が上がると、、、

今日は15℃くらい、、、暖かいので久々の蜜蜂の内検

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巣箱の蓋を取ると、蜜蜂が巣枠の上に上がってくる。

よしよし、、元気そうでOK

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巣碑枠を引き上げると、、、

ほぼ、全面産卵、育児圏、、、巣碑枠8枚なら、4~5枚が産卵巣枠、

OK OK 3月初になると、急激に働き蜂が増えて、巣箱は満杯になって、蜂が二重、三重に重なり合うほどになる。

今年は1月が寒かったので、蜂の立ち上がりが1週間くらい遅れたが、何とか挽回できそう。

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今日は全豪オープンテニス 女子シングル決勝

大坂なおみとブレイデイーの対戦、、、大坂なおみさんの優勝、、おめでとう!

準決勝のセリーナ戦も見たが、大阪なおみ選手は、本当に強くなった。

最近、ず~と暗いか、腹の立つニュースばかりだったが、、、久々の嬉しいニュースだった。

先日買った真鯖の酢〆、、、そのまましめ鯖で頂きました。

鯖も大きく、脂も乗ってて、最高に美味しいしめ鯖でした。

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2021年2月19日 (金)

青空に河津桜

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気温の上がらない寒い冬の日が続いたが、今日、明日から気温も上がり、春のような暖かい日が続きそう、、、

あちこちで咲いてる河津桜が楽しませてくれる。

午後のウオーキングはタンク山

雪の富士山が美しい。

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眼下には、美しく整枝された茶畑、、、この景色がいつまでも続いて欲しい。

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北側に見える南アルプス深南部の山並み

先日、雪で白くなってたのに、雪が溶けてしまったようだ、、、

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夕食には、先日の真鯖の煮つけ、、、、脂が乗って、最高の美味しさ!

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鯖の煮汁にお醤油、お酒、砂糖を足して、、豆腐、厚揚げ、エノキダケ、ネギを煮る。

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小松菜とキムチの油炒め、、、

発酵が進んで、酸味のあるキムチ、、野菜炒めに入れると美味しい。

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2021年2月18日 (木)

連子鯛(レンコタイ)のお寿司

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オオジシバリ(大地縛り)

田んぼの土手など湿気の多い場所に群生し、タンポポのような可愛い花を咲かせる。

寒い日が続いたが、明日から気温が上がり、4月並の春の陽気

3寒4温、、、もうすぐ3月

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先日、焼津の福一さんで買ったレンコ鯛 1匹150円だったので衝動買い

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頭を落として、3枚おろし、、

塩して、酢で〆て、、、

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山葵醤油で、、、、

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握り寿司で頂きました。

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寿司ご飯が、すこし残ったので、海苔巻き寿司に、、、

巻き寿司の中身は、、、

沢庵、キムチ、大根のはりはり漬け、ネギ、青紫蘇、、何でも有り!

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2021年2月17日 (水)

珍しいランの花

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冷たくて、強い風が吹く、、、、

マクロレンズを装着したカメラを首からぶら下げて、花の写真を撮りに歩いてると、、、

はるかに80歳を過ぎてると思われる老人に呼び止められた。

「何を撮ってる?」

「花の写真だが、、、」

「ランの花を撮らないか?

と言って、近くの小さな温室に案内された。

温室の中は22℃に調節されて、暖かい。

ここには、日本、いや世界でも、珍しいランが集められており、一株 数十万円という高価な希少品種ばかり、、、

交配による世界で唯一のランもあると、、、

老人のうんちくを聞きながら、美しく咲いたランの花を撮らせてもらった。

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食虫植物の花のようなラン、、、難しい名前で覚えられない。

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思いだした、、十年以上前、この温室のランの花を撮らせてもらい、ブログに載せたことがあった。

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少し小さいが、なかなか可愛い。

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これはカトレア、、、

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これもカトレア

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先ほどの食虫植物みたいなの、、、こんなふうに咲いてます。

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温室の中、、ボイラーで温められて、温度管理されている。

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大腸癌で死にかけたこと、バイクがダンプカーに引っかけられて死にかけたこと、岸壁で釣りしてて、テトラポットの間に落ちて、這い上がれなくて死にかけたこと、、、等々、いろんな話を1時間近く聞きながら、、、、

暖かい温室の中だったので、、、、外は寒かった。

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2021年2月15日 (月)

ニシンの塩焼

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ピンクの椿、、、侘助椿かな、、、椿は花が傷み安い。

綺麗に撮れた時はうれしい、、、でも、なかなか、、、

今日は今朝から久々の強い雨

焼津の福一さんへ魚を買いに、、、

9時頃、、近くの小川漁港からの新鮮な魚が入荷する。

ちょうど大きくて立派な真鯖が入ったところ、、、

2月も中旬、、やっと真鯖の旬が来た。

kgあたり450円、、何と安いこと、、、ついつい3本も買ってしまった。

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3枚におろして、塩して、冷蔵庫へ、、後で酢で〆て、ラップして冷凍庫へ

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塩焼きも美味しそう!

残りは、煮つけで、、、

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新鮮な小鯵、、、

唐揚げにして南蛮漬けに、、

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全部、唐揚げにせず、、少し残して、三枚に下して、タタキに、、

薬味は、ネギ、ニンニク、生姜、、、

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今日は特大の生のニシン 1匹200円

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塩焼にしました。 

お腹には大きな卵、、すなわち数の子が入ってた。

大昔、妻が妊娠して、つわりがあった時,にしんの生が安かったので買って来て、塩焼にした。

我慢して、食べたと、、、いまだに言われる。

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菜の花の蕾を摘んできて、茹でて、酢味噌で頂きました。

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