ナベショーのシニアーライフP70

ホトトギスの花

秋を代表とする趣のある花

昨日頂いた高級魚の赤ハタ

一匹はさっそく煮付で食べた。

今日は残り２匹を鱗を取って、背開きにして、、、

５%の塩水に３０分浸漬して、、、

半日間、日に干して夕方まで、、、

赤ハタの干物の出来上がり

一枚は、息子の家にお裾分け、、

ガスレンジで焼いて、、、

ムニエル、煮付け、天麩羅、フライ、お刺身、昆布酒蒸し、、、、いろんな料理法があるが、、、

もっとも単純に、干物にして焼くのがもっとも美味しいと思う。

ムニエルもお刺身も、少し塩を振って寝かした後に料理すると、いっそう美味しさが増す。

干物と言うと、少し格が落ちるように思われるが、本来の魚の美味しさを素朴に味わうことのできる、もっとも適した料理だと思う。

金目鯛の干物もとても美味しい。

先日、福一さんで買った鰆、、切り身に味噌と味醂のタレを塗って冷蔵庫に入れてあったのも焼いた。

これも、たいそう美味しかった。

とても贅沢な料理を味わったが、お漬物は蕪、大根、人参、青いトマトの糠漬け

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