ナベショーのシニアーライフP70

ヒメツルソバ

冬が来ると、ヒメツルソバの金平糖のような可愛い花が咲き始める

葉も緑から赤く紅葉する。

ヨーグルト、、、

かって、キノコヨーグルトや紅茶ヨーグルトなどが流行った。

僕も、単身赴任中にキノコヨーグルトの種を会社の知人から頂いて、４~５年間飼育した。

茶漉しでろ過して、種を新しい牛乳に入れておくと、２~３日でヨーグルトになった。

でも、粘性のあるヨーグルトではなく、サラサラの液体、飲むヨーグルトだった。

この十数年は、手作りの普通のヨーグルト。

スーパーで買える普通のヨーグルト、、、カスピ海ヨーグルトとか、ブルガリアヨーグルトなど、、いろいろ。

プラスチックの容器に、ヨーグルトを少し入れて、、、

牛乳を約４０℃くらいの温度に暖めて、、、

容器の中の種のヨーグルトに、少し暖めた牛乳を加えて、ラバーのヘラでよく混ぜて、均一にして、

さらに牛乳を一杯に満たして、均一に混ぜる。

夏なら部屋の中に置いておくだけでＯＫ　だが、冬になると、窓際の日に当たる暖かい場所に静置しておけば、半日から１日で、、、

朝に調合すれば、夕方には固まって、流れなくなって、出来上がり！

粘性のある、ねっとりして、斜めに傾けても流れない。

夏の気温が高い時や、暖かい炬燵の中などで、焦って急に暖めると、ヨーグルトの大きな二次粒子が出来て、木綿豆腐のようになってしまう。

静かにゆっくりヨーグルトになると、絹豆腐のよう、、、

牛乳のヨーグルトへの変化の度合いと、出来たヨーグルトの状態とは関係ない。

これは、物理化学の領域の現象なので、家族に説明しても理解してくれない、、、、

乳酸菌以外の他の雑菌が増えてくると酪酸臭（つまりウ〇チ臭）がしてくるので、その時は新しく買って来たヨーグルトに種を変える。

マーマレードや蜂蜜と一緒に食べるヨーグルト、、、毎朝朝食の定番、、、

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