蛸、1匹丸ごと大人買い
一重の白梅
梅の花、、、やはり澄み切った青空の背景が美しい。
でも、今日は雨が一日中降り、日中でも気温は8℃
昨日、焼津の福一さんへ、、、
大きな真蛸が売ってた。 1200円/kg
数年前、安かった大きな蛸を買って、料理したが、、
硬くて、硬くて、噛み切れなかった、、、
福一のおじさんに聞くと、冷凍してから茹でると柔らかくなるよ!
別の料理屋のお客さんに聞くと、冷凍して繊維をほぐすこと、熱湯で茹でる時間は6分以内、、、長く茹でると硬くなるよ。
なるほど、、、試してみよう。
計ってもらったら1400円、、、、、えいっ 大人買い!
一晩、冷凍庫でカチカチに凍らせて、
半日、室温に置いて、解凍して、、、
大きな鍋にたっぷり湯を沸かして、、、
茹で時間は6分間
さあ、まずは蛸ご飯
牛蒡、エリンギ、油揚げ、、茹で蛸、半分
お出汁は、昆布、花カツオ、、、醤油、酒、、、
心配したけど、蛸は柔らかく、美味しい蛸ご飯
半分は明日に残して、、、
蛸の脚をぶつ切りにして、生姜、砂糖、味醂、醤油で作ったタレに漬けて、片栗粉をまぶして油で揚げた。
これは美味しい!
つい食べ尽しそうなので、明日の為に半分残しておこう。
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