ナベショーのシニアーライフP70

洋水仙が咲き始めた。

和水仙と比べて、洋水仙は華やかさがある。

焼津の福一さんへ魚を見にいった。

大きな真鯖

真鯖は３月末までが旬、、、

それを過ぎると、産卵が終わって、脂が落ちてしまう。

しっかりと卵が入ってて,まるまる太って脂が乗ってる鯖が買えるのも、もうしばらく、、、

大きな１ｋｇ級の真鯖、１匹８００円　３匹も買ってしまいました。

三枚におろして、５枚にたっぷり塩を振って６時間冷蔵庫

酢で〆て、、、明日の朝まで、、、、

酢〆が終わったら、一枚づつフィルムでラップして、冷凍庫で保存、、、

これから、好きな時に、一枚づつ解凍して鯖寿司に、、、

春から夏にも、大きな脂の乗った真鯖の美味しい鯖寿司が楽しめます。

真鰯も４匹、、、背開きして、、、

味醂と醤油に漬けて、、、冷蔵庫へ

このまま」焼くか、小麦粉をまぶしてフライパンで焼くか、、、それとも天気がいい日に干物にするか、、、

夕食は、鯖の煮付け、、、

この脂の乗りよう、、口の中でとろけそう、、、

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