ナベショーのシニアーライフP70

寒木瓜(カンボケ）

花が終わった後、黄色い瓜のような実が生るので木瓜

林檎のような甘酸っぱい実、、、

この冬は暖かかったので、キャベツが大きく育って、、、そのうち破裂してしまうのではと心配になる。

せっせと食べなくちゃ、、、

毎朝、フライパンで炒めて、卵を落として、、パン食に、、、

お昼は、やはりベーコンと一緒に炒めて、ラーメンの具に、、、

夕食にはお好み焼き(大阪風）

サクサクとした食感の美味しいお好み焼き、、、、意外と難しい。

かって、山芋を下したのを入れる、、とか、出汁つゆを入れるとか、、、いろいろ言われているが、、

往々にして,サクサクの食感は無く、ねっとり、モチモチの団子風、、、、美味しくない。

試行錯誤の結果、絶対に失敗しないサクサク感のお好み焼きを公開しましょう！

キャベツを刻んで、、、小麦粉を加えて、、、

生卵を落として、、、キャベツが多い時は、生卵は１個半、、、

決して、水や山芋など、水や水分の多いものを加えないように、、、、、、、

そしてよくかき混ぜる、、、

卵とキャベツと小麦粉が一体になるように、、、

フライパンに油を敷いて、キャベツ/小麦粉/生卵を混ぜたのを乗せて、、、

形を整えて、スライスした豚肉を並べて、、、

ガスの火は中~弱、、、

裏面が小麦色に焼けたら、フライパン返しを下に入れて、

左手でフライパンを上に上げて、同時にフライパン返しをさらに上に上げて、空中で逆さまにして、

フライパンで受ける、、、これはプロの技なんだが、、、

豚肉を並べた面が十分に焼けるまでの辛抱、、、、弱火で加熱、

もう良いかな？

フライパン返しを底に入れて、再度裏返しに、、、

ＯＫ　ＯＫ！

お皿に移して、花カツオ、刻みネギ、紅生姜、、、

お好みによって青海苔や天かつなど

ソースはお多福のお好みソース

今日は、烏賊が無かったが、生シイタケを薄く切って入れ、また茹でシラスも混ぜてみた。

干し桜海老が入れば最高だが、なかなか美味しい。

この美味しいサクサクの食感、、、お客さんを招いて、このお好み焼きをご馳走したら、きっと美味しいと喜ばれること間違いなし。

そのコツは水を絶対に加えないこと、生卵だけで小麦粉とキャベツを混ぜること！

ぜひ、トライしてみてください！

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