ナベショーのシニアーライフP70

薔薇の花、、、ピントを合わす花は、後ろか前か？

手前の花に合すのが正解でしょうね。

一週間に１度　焼津の魚、、福一流通センターへ

今朝、漁港に揚がったばかりの背黒鰯

袋、詰め放題　３００円

もろに袋に欲張って一杯詰めたら、多すぎて持て余す。

ほどほどに入れて、、、３００円

お腹が切れていない新鮮な鰯

久しぶりに生きた鱧　　すぐに血抜きして、、、

鱧いくら？

１０００円　一匹１０００円でした。

約１．２ｋｇ

久しぶり贅沢しよう、、、アオリイカ　８００円

さて、背黒鰯は、、、、

唐揚げにして、酢と砂糖、少しの醤油に漬けて、、、玉ネギ、ニンニク、生姜を薬味に、、

つまり、南蛮漬け

平鍋に入れて、醤油、酒、砂糖、、、生姜、山椒の実　

コトコトと静かに煮詰めて、、、決してかき混ぜない。

美味しそうな小鰯の佃煮

さて、これは？

５%の塩水に３０分浸して、屋外に、網の中で半日干す。

小鰯の干物

さてさて、鱧は？

木のまな板、２枚並べて、、

二枚に下ろして、骨を取り除く、、、

鱧料理に欠かせない骨切り

出刃包丁で、ギシギシと骨切り

関西のスーパーでは、骨切りした鱧がトレーに入れて売っていた。

真夏に鱧調理を頂くのが関西、、、関東では鱧料理を食べる習慣が無いらしい

オーブンで焼いて、醤油タレをかけて、、、

この香ばしい香り、、、鱧寿司、鱧ちらし

今日の夕食は、、

鱧、アオリイカ、小鰯の天麩羅、、、新玉と干し桜海老、烏賊のゲソでかき揚げ

今日は、半日、魚料理をしてました。

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