今日は魚デイー
未だ、１２月になったばかりなのに、春の花のホトケノザが咲いている。
今日は週一の魚デイー、、、朝９時に焼津の福一さんへ、、
今日の買い物は、、、、
背黒イワシ
丸鯖（ゴマサバ）、、かなり大きいので２本ゲット、、、
ついでに シマカツオ
雑魚一箱、、、これだけで１０００円
全部含めて、今日の買い物 ２８００円
さて、さて、料理がたいへんだ。
背黒イワシは、小麦粉まぶして唐揚げに、、、
玉ネギスライス、ピーマン、レモン、生姜、ニンニクをトッピング
砂糖と食酢を加えて南蛮漬け
冷蔵庫に保存して、毎食の箸休めに、、、
大きな丸鯖は三枚に下して、塩して、酢で〆る。
ラップして、冷凍庫でマイナス２０℃で冷凍保存
解凍すれば、いつでもしめ鯖か、鯖寿司に、、、
残り１匹の鯖は煮付に、、、冷蔵庫で保存すれは、数日は大丈夫
シマカツオは、三枚に下して、
表面を焼いて、、、
ネギ、生姜、ニンニクをトッピング、、
醤油あるいは柚子ポン酢でカツオのタタキ、、、お昼の御馳走に、、
雑魚の中に、小鯛が１１匹、、、
三枚に下して、、、
塩して、酢で〆て、、、冷蔵庫に保存
若狭小浜の小鯛ささ漬けと同じ様に、小鯛の握り寿司が楽しめるよ！
雑魚の中で最も多かったのは、ホウボウの小さいの、、、
醤油、味醂、酒、砂糖で煮付けにして、、、
頭が大きいので、身は少ないが、身離れが良いので食べやすい。
取りあえずは冷蔵庫に保存
雑魚の残りは、トラハゼ、姫小鯛、それに得体の知れない魚
トラハゼと姫小鯛はムニエルにして夕食に、、、、、
姫小鯛、トラハゼ、甘鯛、それに得体の知れない魚３匹、、、塩焼きで夕食に！
白身の美味しい魚、、、堪能しました。
ああ、もう一つ、、、忘れるところ
蛸、、、煮付けました。
おはようございます。いつも楽しみに拝見させて頂いてます。
懐かしい魚を目にしたので。頭が角張ったてる魚、うちの田舎ではガッツとよんでいました。足が速くすぐ身が柔らかくなってしまい味が落ちるので流通してるの見たことがありませんでした。今は高級魚だとか。名前は忘れました。
投稿: | 2020年12月 5日 (土) 06時49分
お寒うございます。もう「師走」。
色々なお魚を沢山拝見です。ほんと「小鯛」は１１匹・・・数えてみました。面白いの！「タコ」！
投稿: 花譜 | 2020年12月 5日 (土) 14時20分
いつもブログ見て下さりありがとうございます。
ガッツと呼ばれてた頭が角ばってる魚、、ホウボウ、、またはカナガシラかな？
頭は大きいけど、身離れが良く、美味しい白身魚です。
投稿: ナベショー | 2020年12月 5日 (土) 19時56分
花譜さま
朝夕、寒くなってきましたね。
雑魚、、箱にいっぱい、、いろんな美味しい魚で楽しいです。
投稿: ナベショー | 2020年12月 5日 (土) 20時05分