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2021年2月 4日 (木)

真イワシ料理

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キンセンカの花

寒い冬に元気がもらえる花

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今日は週一の魚デイー

9時に焼津の福一流通センターへ、、、

小型だが、新鮮で脂の乗った真鯖2匹 300円x2匹

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小さめの切り身にして、醤油とお酒、生姜すりおろしに漬けた。

これは竜田揚げ用、、、冷蔵庫へ

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切り身3個、、塩焼にして冷蔵庫へ

暖めて、大根おろしと醤油で食べるか、炊き込みご飯に、、、

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太刀魚1匹 600円

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適当な大きさに切って、4%の塩水に30分漬けて、午後いっぱい日に、、、干物にして冷凍庫へ

焼くか、ムニエルにすると美味しい!

でも、太刀魚は高級魚 大きいのになると1匹2~3000円、、、、なかなか手が出ない。

 

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さて、今日の買い物の目玉は?

詰め放題300円の真イワシ

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超大型ではないが、そこそこの大きさ

バットに盛り上げたが、かなりの量、、

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頭を取って、背開きにして、、、

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醤油、酒、味醂に漬けて、、、、冷蔵庫へ

小麦粉漬けて、ムニエルにし、、、焼いても美味しいし、、、

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小麦粉まぶして、唐揚げにして、、、そのままでも美味しいし、

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食酢と砂糖、玉ネギ、トマト、ネギ、レモン、生姜、、、

南蛮漬けにして冷蔵庫に保存すれば、毎食ごとに少しづつ、、、箸休めに

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下処理しないで、4%の塩水に60分 漬けて、、、夕方まで日に干して、、、干物にした。

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保存袋に入れて、冷凍庫へ

焼いて、朝食のメニューに、、、

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最後に、、イワシの煮付け

醤油、砂糖、酒、味醂、水、生姜

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脂の乗った真イワシの煮つけは、とっても美味しい。

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魚の下処理と料理にお昼までかかった。

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