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2021年7月22日 (木)

大きなカツオ

ただ今、「初夏のはちみつ」発売中

クロガネモチやアカメガシワの樹木系の花から採れたナッツの風味の甘~いはちみつです。

ご希望の方は、6月27日のブログからご注文ください。

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コムラサキの花

ムラサキシキブやコムラサキ、、、、秋に見られる紫色の実がよく知られてるが、

今のシーズンに咲く花も美しい。

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鱧の骨切り包丁を買ったので、福一さんへ手頃な鱧が無いか、、、見に行った。

残念ながら 5000円/kg以上の小ぶりの鱧は売ってたが、値段の安い大きな鱧は無かった。

その代わり、大きな鰹が、、、なんと1 匹 2000円  

この大きさだと、普通は3000円 以上、、

もっと小さな鰹が 1匹1500円の時はあるが、、、、

こんな大きなのが2000円、、、これはお買い得、、、、ということで、鱧の代わりに鰹

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さあ、上手に捌けるるかな、、、?

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タタキ用に4本に切り分けて、、、

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金串にさして、ガスの炎で表面を焼き、

ラップして冷凍庫で1昼夜冷凍処理

冷凍処理しなくても大丈夫と思うが、念のためアニサキス対策

今日は2本を解凍して、タタキでいただきました。

薬味たっぷり   青紫蘇、ショウガ、ニンニク、ネギ、ミョウガ、、、

やはり、これだけ大きいと、美味しいです。

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