甘夏蜜柑のマーマレード
寝ぼけた菜の花、、まだ冬なのに咲いてるよ!
庭の甘夏蜜柑、、、無農薬だよ。
毎朝家族で一個食べてるけど、まだまだたくさん生ってる。
今日は少したくさん採って、マーマレードを作るぞ。
皮を剥いて、薄く刻んで、水に晒して、水を替えて、5~6回繰り返すと、
苦みが取れる。
蜜柑の身はホロと種を取り除いて、、、、
お鍋に皮と身を、約5割の砂糖を入れて、、、、
加熱して、かき混ぜながら、とろとろと煮詰めて、、、
水分も蒸発して、ねっとりと、、、甘さも上々、、、甘さが足らない時は、砂糖を追加
どれくらいまで蒸発させるかが、重要!
水を飛ばし過ぎると、瓶に入れて冷えた後にごてごての固まりになってしまう。
ガラス瓶に詰めて、煮沸消毒して、出来上がり!
早速、ヨーグルトにトッピングして試食!
甘さ、香り、流動性、、、、Good!
夕食は、金目鯛の切り身を焼いて、バター醤油をかけて、、、
ノンとメイ、、そろって食事のおねだり!
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