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2025年1月18日 (土)

甘夏蜜柑のマーマレード

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寝ぼけた菜の花、、まだ冬なのに咲いてるよ!

庭の甘夏蜜柑、、、無農薬だよ。

毎朝家族で一個食べてるけど、まだまだたくさん生ってる。

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今日は少したくさん採って、マーマレードを作るぞ。

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皮を剥いて、薄く刻んで、水に晒して、水を替えて、5~6回繰り返すと、

苦みが取れる。

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蜜柑の身はホロと種を取り除いて、、、、

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お鍋に皮と身を、約5割の砂糖を入れて、、、、

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加熱して、かき混ぜながら、とろとろと煮詰めて、、、

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水分も蒸発して、ねっとりと、、、甘さも上々、、、甘さが足らない時は、砂糖を追加

どれくらいまで蒸発させるかが、重要!

水を飛ばし過ぎると、瓶に入れて冷えた後にごてごての固まりになってしまう。

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ガラス瓶に詰めて、煮沸消毒して、出来上がり!

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早速、ヨーグルトにトッピングして試食!

甘さ、香り、流動性、、、、Good!

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夕食は、金目鯛の切り身を焼いて、バター醤油をかけて、、、

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ノンとメイ、、そろって食事のおねだり!

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