ナベショーのシニアーライフP80

今朝も妻とタンク山へ

途中、山百合が咲いていた。

今朝は、空も晴れてたので、密かに期待してた。

富士山が、もう雪は被ってないが、美しい姿を見せてくれた。

南アルプス深南部の２０００ｍクラスの山々

大無間、小無間山、山伏、、、こんなに綺麗に見えるのは久々、、、

今日から3連休

山から帰宅して、焼津の福一さんへ、、、

あった！

御前崎の鱧　大きいよ　　１匹　５００円

つまり、形の揃った小型の鱧は料理屋へ、、、、

大きすぎる鱧は、買い手が無い。

でも、５００円とは、、、うれしいね。

１０数匹も並んでる。

二匹も買ってしまったよ。

鋭い中骨を取り除き、、、

骨切り専用の包丁で、ギシ、ギシ、ギシ、、、約１ｍｍ間隔で皮を残して骨切りをしていく、、、

鱧料理には、骨切りが必須、、、

始めの頃は、出刃包丁で骨切りをしてたが、上手くできない。

数年前に、遂に、料理人が使う骨切り包丁を購入した。(6万円もした、、、、）

以来、大きな鱧でも、料理出来るようになった。

照り焼きにしました。

生で冷凍、、、天婦羅、フライ、湯引きして梅肉、、、いろいろ楽しめる。

夏は京都の祇園祭、大阪の天神祭り

みんな鱧料理を食べる。

骨切りした鱧がスーパーでたくさん売られている。

でも、東の方では鱧を食べる習慣がない。

ノン、、お手手が可愛い

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