しめ鯖の握り寿司
淡くて優しい、、、、珍しい色のチェリーセージ
今朝も気温は高くて、暑いくらい。
タンク山からの富士山、、、今朝もすこし霞がかかっている。
南アルプス深南部の山々もうっすらと霞がかかている。
２~3か月前に作ったしめ鯖、、、冷凍してあったが、久々に取り出して、、
皮を剥いて、中骨を毛抜きで取り除き、薄く切って、、、、
卵４個で出汁巻き卵焼き（卵、出汁、塩、砂糖、酒、みりん、水）
アルゼンチン海老も買ってきて、、、
久々のお寿司
２合の寿司飯で３人分
今回の鯖は胡麻鯖、、、もうすぐ、真鯖の脂の乗ったのが出始める。
胡麻鯖に比べて真鯖の美味しさは格別！
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